Πίτα γαλοπούλα που περίσσεψε

Από τι είναι φτιαγμένη η γαλοπόπιτα;

Είναι ακριβώς όπως κοτόπιτα κατσαρόλας , αλλά με γαλοπούλα! Η γέμιση γίνεται με λαχανικά όπως κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και αρακά. Γίνεται κρεμώδες χάρη σε λίγο buttah, αλεύρι, ζωμό και παχύρρευστη κρέμα. Μερικές φορές μου αρέσει να προσθέτω λίγο κρασί στη γέμιση, αλλά μπορείτε να το αφήσετε έξω αν η οικογένειά σας είναι σαν τη δική μου και δεν της αρέσει η γεύση. Για τη γαλοπούλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκούρο κρέας ή ανοιχτόχρωμο κρέας και να το τεμαχίσετε ή να το κόψετε σε κύβους. Από σένα εξαρτάται. Το πάνω μέρος είναι απλά μια απλή κρούστα πίτας! Οποιαδήποτε κρούστα λειτουργεί: Χρησιμοποιήστε σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα ή κατεψυγμένα ή βουτήξτε στα βάθη του καταψύκτη σας για να βρείτε σπιτική κρούστα από εκείνη την πίτα των Ευχαριστιών που δεν έφτασες ποτέ στο ψήσιμο.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξαναζεστάνετε πίτα γαλοπούλας;

Μπορείτε να καλύψετε όλο το πιάτο με αλουμινόχαρτο και να ζεστάνετε ξανά την κατσαρόλα σε φούρνο στους 350ºF. Ανάλογα με το πόσο απομένει, μπορεί να χρειαστούν 10 έως 20 λεπτά. Απλά φροντίστε να μην τοποθετήσετε το πιάτο σας στο φούρνο απευθείας από το ψυγείο. Θα μπορούσε να σπάσει, και ποιος θέλει να καθαρίσει θραύσματα γυαλιού και γαλοπούλας από τον πάτο ενός φούρνου μέχρι το τέλος του χρόνου; Οχι εγώ.

Συνεχίστε και κολλήστε το πιάτο στο φούρνο όσο προθερμαίνεται ή αφήστε το να κρέμεται στον πάγκο για περίπου 15 λεπτά πριν το βάλετε στο φούρνο.

Πόσο διαρκεί η πίτα με γαλοπούλα στο ψυγείο;

Θα μείνει καλά για περίπου 3 μέρες. Φροντίστε να τυλίξετε σφιχτά τα υπολείμματα σε πλαστική μεμβράνη ή να τοποθετήσετε την κατσαρόλα σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθεί όσο πιο φρέσκια γίνεται.

Αποδόσεις:

4 - 6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

40λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

40λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hrείκοσιλεπτά

 

Συστατικά

• 1

  κρούστα πίτας (1/2 της συνταγής Perfect Pie Crust)

• 1/2

  στικ βούτυρο (1/4 φλ.)

  μαυρομάτικα μπιζέλια hoppin John

• 1/2 ντο.

  κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1/2 ντο.

  καρότο κομμένο σε κύβους

• 1/2 ντο.

  σέλινο ψιλοκομμένο

• 2 ντο.

  γαλοπούλα που περίσσεψε, ανοιχτόχρωμη και σκούρα, κομμένη σε κύβους ή ψιλοκομμένη (ή και τα δύο!)

• 1/4 ντο.

  αλεύρι

• 2 ντο.

  ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, συν περισσότερο αν χρειαστεί

• 1/4 ντο.

  λευκό κρασί (προαιρετικά)

• 3/4 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 1 ντο.

  κατεψυγμένα μπιζέλια (προαιρετικά)

• 2 κουτ.

  φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF.
  2.  Βήμα2 Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο (μερικά λεπτά).
  3.  Βήμα3 Προσθέτουμε τη γαλοπούλα και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με αλεύρι το μείγμα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4.  Βήμα4 Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το κρασί (μπορείτε να το αφήσετε έξω αν θέλετε.) Ρίξτε κρέμα. (Μπορείτε να προσθέσετε κατεψυγμένα μπιζέλια σε αυτό το σημείο αν θέλετε.)
  5.  Βήμα5 Αφήνουμε να βράσει αργά και αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί και να πήξει για λίγα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (μην το αλατοπιπερώνετε) και φρέσκο ​​ή αποξηραμένο θυμάρι για γεύση. Κάντε μια τελευταία γεύση στο τέλος και προσθέστε ότι χρειάζεται.
  6.  Βήμα6 Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα ή βαθύ ταψί για πίτες.
  7.  Βήμα7 Ανοίξτε την κρούστα έτσι ώστε να είναι περίπου 1 ίντσα μεγαλύτερη από το τηγάνι που χρησιμοποιείτε.
  8.  Βήμα8 Τοποθετούμε την κρούστα πάνω από το μείγμα της κατσαρόλας και πιέζουμε την κρούστα στα πλαϊνά του πιάτου. Κόψτε ανοίγματα στο επάνω μέρος της κρούστας.
  9.  Βήμα9 Ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν πολύ και να αφρίσουν και να γίνει η κρούστα.
  10.  Βήμα10 Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν σερβίρουμε.
  11.  Βήμαέντεκα Σερβίρουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μια κρούστα πίτας στο ψυγείο για να εξοικονομήσετε χρόνο. Η γέμιση μπορεί να γίνει από πριν και να καταψυχθεί για έως και 1 μήνα.