Πουτίγκα καλαμποκιού

Είναι αλήθεια, δεν μπορείτε να έχετε μια σωστή γιορτή των Ευχαριστιών χωρίς γλυκοπατάτες ή σάλτσα με βότανα. Ωστόσο, η αρωματική πουτίγκα καλαμποκιού, με την πυκνή πολυτελή υφή της, είναι το πιάτο που κάνει τα γεύματα των γιορτών ξεχωριστά. Πάντα στεναχωριέμαι όταν λείπει από το γεύμα.

πόδια κρούστας σοκολατόπιτας

Ζώντας στο Νότο, θα ήθελα να πιστεύω ότι ξέρω ένα ή δύο πράγματα για την πουτίγκα καλαμποκιού. Έχω φτιάξει πολλές συνταγές όλα αυτά τα χρόνια και έχω φάει ακόμα περισσότερες από ό,τι θα ήθελα να παραδεχτώ.

Κατά την ταπεινή μου γνώμη, οι καλύτερες εκδόσεις πουτίγκας καλαμποκιού έχουν μια βαριά υφή, μια υγρή μεταξένια μπουκιά, μια ρουστίκ γεύση καλαμποκιού και κόκκους καλαμποκιού διάστικτους παντού. Θα πρέπει να υπάρχει μια τέλεια αλμυρή-γλυκιά ισορροπία, με βουτυρώδη επίγευση.

Η καλή πουτίγκα καλαμποκιού είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα γαλοπούλα ψητή , χοιρομέρι ψητό , ακόμα και ψητό μοσχάρι !

Από το Sommer Collier of A Spicy Perspective.

Αποδόσεις:

12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

40λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

πενήνταλεπτά

 

Συστατικά

• 4

  λωρίδες χοντροκομμένο μπέικον, ψιλοκομμένο

• 1

  γλυκού κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 3/4 ντο.

  κίτρινο γεύμα καλαμποκιού

• 3/4 ντο.

  κρυσταλλική ζάχαρη

• 1 1/2 κ.σ.

  μπέικιν πάουντερ

• 1 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher

  πώς ψήνουμε μια πατάτα στο φούρνο

• 1/4 κουτ.

  σκόνη σκόρδου

• 5

  μεγάλα αυγά

  πίτα γαλοπούλας πρωτοπόρος γυναίκα

• 1 1/2 ντο.

  μισό και μισό

• 1/2 ντο.

  λιωμένο βούτυρο

• 2 1/2 ντο.

  φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα (αποψυγμένα) κόκκους καλαμποκιού

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350˚. Λαδώνουμε ένα ταψί 3 λίτρων και το αφήνουμε στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Βάζετε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι και το αφήνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το μπέικον αρχίσει να τραγανίζει, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
  3.  Βήμα3 Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σκόνη σκόρδου. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και τα μισά-μισά.
  4.  Βήμα4 Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, χτυπήστε το μείγμα των αυγών σε στεγνό μείγμα. Στη συνέχεια, χτυπήστε μέσα το λιωμένο βούτυρο και τα κρεμμύδια και το μπέικον, συμπεριλαμβανομένου του λίπους μπέικον. Ανακατεύουμε μέσα τους κόκκους καλαμποκιού.
  5.  Βήμα5 Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο, 55 έως 60 λεπτά. Μην το παραψήσετε!

Θέλετε να το δοκιμάσετε;

Ξεκινήστε τσιγαρίζοντας το ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα κρεμμύδια.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σκόνη σκόρδου μαζί.

Στη συνέχεια, χτυπήστε με το μισό-μισό, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το μπέικον και τα κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε με τους κόκκους του καλαμποκιού.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αλλά το φρέσκο ​​καλαμπόκι είναι το βέλτιστο.

Ψήνετε την πουτίγκα καλαμποκιού μέχρι να ροδίσει η κορυφή και το κέντρο να έχει μόλις σταθεροποιηθεί. Το χειρότερο πράγμα στον κόσμο είναι να ψήνεις υπερβολικά την πουτίγκα καλαμποκιού και να καταλήγεις σε κάτι περισσότερο σαν ψωμί καλαμποκιού.

πρωτοποριακή γυναίκα κοτόπουλο cordon bleu

(Μην με παρεξηγείτε, μου αρέσει το καλαμποκάλευρο, αλλά δεν αντικαθιστά την παρακμιακή, τέλεια μαγειρεμένη πουτίγκα καλαμποκιού.)

Η απλή ρουστίκ νότια πουτίγκα καλαμποκιού είναι ένας πραγματικός θησαυρός διακοπών. Προσθέστε το στο μενού σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος.

Θα χαρείτε πολύ που το κάνατε!