Κάρυ γαρίδας καρύδας

Τι είδους γάλα καρύδας χρησιμοποιείτε για τις γαρίδες με κάρυ καρύδας;

Χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας για αυτή τη συνταγή. Είναι η ποικιλία που συναντάμε συνήθως στον διεθνή διάδρομο των παντοπωλείων. Όταν ανοίξετε το κουτί, θα παρατηρήσετε ότι υπάρχει ένα παχύ, συμπαγές στρώμα κρέμας από πάνω και υγρό ακριβώς κάτω από αυτό. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Απλά βάλτε τα όλα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε!

Τι είδους σκόνη κάρυ χρησιμοποιείτε για τις γαρίδες με κάρυ καρύδας;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι σκόνη κάρυ θέλετε. Όταν ήμουν μια φορά στη Νέα Υόρκη και πήγα σε μια αγορά μπαχαρικών, ενθουσιάστηκα από το πόσοι διαφορετικοί συνδυασμοί κάρυ υπήρχαν! Αλλά να είστε σίγουροι, αν το μόνο που έχετε στο ντουλάπι σας είναι ένα πλαστικό μπουκάλι μπαχαρικών μαζικής παραγωγής που γράφει, απλώς «Curry Powder» στην ετικέτα… είστε μια χαρά. Πιστέψτε με, έχω εμπειρία από πρώτο χέρι με αυτό. Χρησιμοποίησα κίτρινη σκόνη κάρυ σε αυτό.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

είκοσιλεπτά

 

Συστατικά

• 2 κ.σ.

  βούτυρο

• 1 1/2 λίβρα.

  γαρίδες jumbo, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες

• 1

  μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

• 4

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κ.σ.

  κίτρινη σκόνη κάρυ

• 1

  (13,5 oz.) κουτί γάλα καρύδας

• 2 κ.σ.

  μέλι, συν περισσότερο για γεύση

• 1/4 κουτ.

  αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση

• 1

  λάιμ, χυμός

• 12

  φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα, και άλλα για το σερβίρισμα

• Καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)

• Μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μεγάλο τηγάνι (εγώ χρησιμοποίησα αντικολλητικό) ζεσταίνω το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τες μέχρι τη μέση, μέχρι να ψηθούν πλήρως. Βγάζουμε σε πιατέλα και αφήνουμε στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατέψτε να ψηθούν για 2 λεπτά. Ρίξτε τη σκόνη κάρυ πάνω από τα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα δύο λεπτά.
  3.  Βήμα3 Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας να ενωθούν. Προσθέστε το μέλι, το αλάτι και το χυμό λάιμ και αφήστε τη σάλτσα να ψηθεί μέχρι να ροδίσει απαλά.
  4.  Βήμα4 Προσθέστε τις γαρίδες στη σάλτσα, ανακατεύοντας να καλυφθούν, και αφήστε τις να σιγοβράσουν μέχρι να πήξει ελαφρώς, 2 με 3 λεπτά. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε περισσότερο αλάτι, χυμό λάιμ ή μέλι αν θέλετε. Ανακατεύουμε τον βασιλικό και προσθέτουμε καυτερή σάλτσα αν θέλουμε λίγη κλωτσιά.
  5.  Βήμα5 Σερβίρετε τις γαρίδες και τη σάλτσα πάνω από το ρύζι, προσθέτοντας περισσότερο βασιλικό. Νόστιμο!

Πρώτα, βάλτε λίγο ρύζι! Χρησιμοποίησα το Basmati, γιατί μου αρέσει η γεύση και η ελαφριά υφή…και νομίζω ότι είναι τέλειο για κάρυ.

Αλλά οποιοδήποτε ρύζι θα κάνει!

Συνταγή κατσαρόλας για πεντανόστιμο πρωινό

Απλώς μαγειρέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφρατέψτε το με ένα πιρούνι και θα είναι ελαφρύ, τέλειο και υπέροχο.

Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά…

Και ρίξτε μέσα ένα μάτσο αποφλοιωμένες γαρίδες! Τώρα, αυτή η γαρίδα που είχα πάρει για το πάρτι είναι κολοσσιαία και τεράστια και γιγαντιαία. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε όποιο μέγεθος γαρίδας θέλετε. Αυτό είναι περίπου μιάμιση λίβρα… ίσως λίγο παραπάνω. Είτε λοιπόν πας κολοσσιαία είτε μικρή, χρησιμοποίησε μισό κιλό και θα είσαι μια χαρά.

Τα ψήνουμε από την πρώτη πλευρά για λίγα λεπτά, τα αναποδογυρίζουμε και τα ψήνουμε και από την άλλη πλευρά.

Απλώς θέλετε να τα μαγειρέψετε μέχρι να είναι αδιαφανή…

Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

συνταγή ζαμπόν κατσαρόλας

Τώρα, ψιλοκόψτε λίγο κρεμμύδι πολύ λεπτά…

Ψιλοκόψτε λίγο σκόρδο…

Και τα ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι.

Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για μερικά λεπτά για να αρχίσουν να μαγειρεύονται και μετά πασπαλίστε με λίγη σκόνη κάρυ ακριβώς από πάνω.

Τώρα απλά πρέπει να συνεχίσετε να ανακατεύετε και να μαγειρεύετε τα κρεμμύδια για να ξυπνήσουν λίγο οι γεύσεις της σκόνης κάρυ.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η κουζίνα σας μυρίζει πολύ κάρυ αυτή τη στιγμή!

Τώρα ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε με τη σάλτσα και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό από το να ανοίξετε ένα κουτάκι γάλα καρύδας, το οποίο είναι μυστηριώδες, κρεμώδες…και λίγο θορυβώδες, όπως μπορείτε να δείτε.

Αλλά ω… η μαγεία που δημιουργεί. Απλώς ρίξτε ολόκληρο το κουτάκι…

Και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα. Τώρα, θα μπορούσατε οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό γάλακτος και/ή μισό και μισό για να αποκτήσετε αυτή την κρεμώδη υφή…αλλά η γεύση του γάλακτος καρύδας είναι αυτό που θέλετε εδώ.

Τώρα, όλα χρειάζονται λίγη μαλακή, οπότε στύψτε λίγο χυμό λάιμ…

Και μου αρέσει λίγη γλυκύτητα στο κάρυ μου, οπότε προσθέστε λίγο μέλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη αντ 'αυτού ή μπορείτε απλώς να αφήσετε εντελώς τη γλύκα αν προτιμάτε!

Χρειάζεται οπωσδήποτε και λίγο αλάτι. Προσθέστε λίγο και μετά δοκιμάστε και δείτε αν χρειάζεται κι άλλο.

Έπειτα, μόνο και μόνο για να ανέβει η φούστα μου, έσφιξα λίγη Sriracha/καυτερή σάλτσα. Τώρα, ορισμένες σκόνες κάρυ είναι ήδη εγγενώς πικάντικες, οπότε μπορείτε να δοκιμάσετε πρώτα τη σάλτσα πριν αρχίσετε να προσθέτετε μπαχαρικά.

Αλλά δεν φοβάμαι το λίγο πικάντικο.

Στην πραγματικότητα, δεν φοβάμαι τα πολλά μπαχαρικά.

Γνωρίζατε ότι η κατανάλωση πικάντικων τροφών προκαλεί απελευθέρωση ενδορφινών; Είναι αλήθεια. Και χαίρομαι πολύ. Θα προτιμούσα να φάω ένα μπολ με κάρυ παρά να πηδήξω από ένα βουνό.

σούπας λουλούδι

Τώρα απλά ανακατέψτε το γύρω-γύρω…

Και αφήστε το να φουσκώσει και ψήστε για άλλο ένα λεπτό περίπου. Και σε αυτό το σημείο, είναι πολύ σημαντικό να δοκιμάσετε τη σάλτσα, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι, λίγο περισσότερο χυμό λάιμ, λίγο περισσότερο μέλι, λίγο περισσότερο μπαχαρικό - ό,τι πιστεύετε ότι χρειάζεται.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες αμέσως στο τηγάνι…

καρμπονάρα τροφίμων

Και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλο ένα λεπτό.

Τώρα, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή κόλιαντρο εδώ… αλλά αποφάσισα να προσθέσω βασιλικό. Απλά ένιωθε σωστά.

Απλώς αγοράστε το, προσθέστε το…

Ανακατέψτε το… και είναι έτοιμο!

Δώσε λίγο ρύζι…

Κουτάλι πάνω από τις γαρίδες…

Περιχύστε με λίγη επιπλέον σάλτσα…

Και γαρνίρουμε με λίγο ακόμα βασιλικό και μια φέτα λάιμ.

Θα το έτρωγα εντελώς.

Εννοώ… το έφαγα εντελώς αυτό!

Και ήταν τόσο μα τόσο καλό. Κρεμώδες, γευστικό, ελαφρώς πικάντικο και απλά εντελώς υπέροχο.

Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο dandy!