Κοτόπουλο Κάσιους

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• 1/2 ντο.

  σάλτσα σόγιας με χαμηλό νάτριο

• 1 κ.σ.

  ξύδι ρυζιού

• 1 κ.σ.

  συσκευασμένη μαύρη ζάχαρη

• 2 κ.σ.

  σάλτσα οστρακοειδών

• 1/2 κουτ.

  φρυγανισμένο σησαμέλαιο

• 3 κ.σ.

  φυτικό λάδι

  μεξικάνικα κεφτεδάκια

• 6

  μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε μικρούς κύβους

• Αλάτι Kosher, για γεύση

• 1 κ.σ.

  ψιλοκομμένο σκόρδο

• 1 κ.σ.

  φρέσκο ​​τζίντζερ ψιλοκομμένο

• 1

  ολόκληρη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

• 1/4 ντο.

  ζωμό σέρι ή κοτόπουλο

• 2 κ.σ.

  άμυλο καλαμποκιού

• 1/2 ντο.

  στραγγισμένα κάστανα σε κονσέρβα, χοντροκομμένα

• 1 ντο.

  ανάλατα κάσιους (χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε ανάλατα)

• 2

  ολόκληρα πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες

• Μαγειρεμένο ρύζι ή χυλοπίτες, για το σερβίρισμα (αν θέλετε)

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα στρειδιών και το σησαμέλαιο. Αφήνω στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο σε μια στρώση. Πασπαλίστε με λίγη ποσότητα αλατιού και στη συνέχεια αφήστε το για τουλάχιστον μερικά λεπτά για να δώσετε στο κοτόπουλο την ευκαιρία να ροδίσει. Όταν το κοτόπουλο ροδίσει, το ανακατεύουμε να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίξτε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε να ενωθούν. Ρίξτε την πιπεριά και αφήστε τη να ψηθεί για 2 με 3 λεπτά.
  3.  Βήμα3 Όσο είναι ακόμα ζεστό το τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το σέρι. Το ανακατεύουμε γύρω-γύρω, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να χαλαρώσουν όλα τα γευστικά κομμάτια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της σάλτσας, στη συνέχεια ανακατεύουμε το άμυλο αραβοσίτου με 1/4 φλιτζάνι νερό να γίνει πολτός και το ρίχνουμε μέσα. Ανακατεύουμε τη σάλτσα για 1 με 2 λεπτά να πήξει, μετά προσθέτουμε τα κάστανα και κάσιους και ανακατεύουμε για να καλυφθούν τα πάντα με τη σάλτσα, προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.
  4.  Βήμα4 Τέλος, πασπαλίζουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια. Σερβίρουμε με μαγειρεμένο ρύζι ή χυλοπίτες.

Η Πρωτοπόρος Γυναίκα

Έχουμε μια ανάρτηση σχετικά με τα πλεονεκτήματα του comfort food στο PW Life & Style σήμερα και δεν υπάρχει άλλη κατηγορία στην οποία μπορώ να βάλω το κοτόπουλο ανακαρδίου εκτός από αυτήν.

Λοιπόν, υποθέτω ότι υπάρχουν μερικές άλλες κατηγορίες στις οποίες θα μπορούσα να το βάλω.

Δείπνα με κοτόπουλο
Γρήγορα Δείπνα
Γεύματα 16 λεπτών
Συγκινητικό Stir-Fries
Απλά Δείπνα
Darn-Tootin’ Yummy Recipes

Η λίστα συνεχίζεται.

Αλλά το κοτόπουλο ανακαρδιοειδών είναι σίγουρα, για μένα, μια δια βίου τροφή για άνεση. Πήγαινα στο China Garden της γενέτειράς μου, είτε με την παρέα μου είτε με τον φίλο μου (τότε) Kevin… και αυτό πάντα παρήγγειλα. Όποτε το τρώω, σκέφτομαι Jeep Wagoneers, άρωμα Giorgio, λακ μαλλιών Stiff Stuff, παπούτσια για δάχτυλα, Pontiac Fieros και τζιν Guess μεγέθους 6.

(Όχι ότι είμαι βυθισμένος στη νοσταλγία ή κάτι άλλο.)

Να πώς φτιάχνω το κοτόπουλο ανακαρδιοειδών!

Φτιάξτε πρώτα τη λαχταριστή σάλτσα, η οποία τελικά θα ψηθεί στο τηγάνι με όλα τα υλικά. Ανακατέψτε μαζί σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, καστανή ζάχαρη, σάλτσα στρειδιών και σησαμέλαιο. Ένας υπέροχος, γλυκός, ξινός συνδυασμός! Το ανακατεύουμε να ενωθεί και το αφήνουμε στην άκρη για ένα δευτερόλεπτο.

Ζεσταίνουμε ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι. Ρίξτε μέσα κομμένους μηρούς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (το καλύτερο κομμάτι κοτόπουλου που υπάρχει!) και αφήστε το ήσυχο, ανενόχλητο, για τουλάχιστον μερικά λεπτά. Αυτό θα τους δώσει την ευκαιρία να αρχίσουν να μαυρίζουν.

Όταν το κοτόπουλο αρχίσει να χρυσίζει, αρχίστε να το ανακατεύετε για να ροδίσει παντού.

Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο και τζίντζερ, γιατί η γεύση είναι η ζωή σας. (Pssst. Είναι και η ζωή μου.)

Στη συνέχεια, ρίξτε μερικές πιπεριές. Χρησιμοποίησα πράσινο, αλλά ένας συνδυασμός πράσινου, κόκκινου ή κίτρινου θα ήταν τρομερός!

Ρίξτε την πιπεριά και αφήστε τη να ψηθεί για 2 με 3 λεπτά.

ψήνουμε μπρόκολο και κουνουπίδι

Όσο το τηγάνι είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε λίγο σέρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί ή απλώς ζωμό, αλλά πραγματικά πιστεύω ότι η γεύση του sherry είναι ιδιαίτερη σε stir fries όπως αυτό. Και θα σας θυμίσει τη δεκαετία του εβδομήντα, που είναι ένα πρόσθετο μπόνους!

Τουλάχιστον μου θυμίζει τη δεκαετία του εβδομήντα.

Αλλά και πάλι, όλα μου θυμίζουν τη δεκαετία του εβδομήντα.

Ανακατεύουμε μέσα το σέρι, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να χαλαρώσουν τυχόν κομμάτια.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της σάλτσας…

Στη συνέχεια, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με 1/2 φλιτζάνι νερό για να γίνει πολτός…και ρίξτε και αυτό μέσα. Ανακατέψτε τη σάλτσα για 1 έως 2 λεπτά για να πήξει ολόκληρο το shebang. Θα γίνει γρήγορα!

Προσθέστε κάσιους και ψιλοκομμένα κάστανα νερού σε αυτό το στάδιο.

Σημαντική σημείωση: Τα κάσιους πρέπει να είναι ανάλατα διαφορετικά θα καταλήξετε σε μια αλμυρή καταστροφή!

Μμμμ. Ανακατέψτε όλα αυτά, ώστε όλα να είναι καλυμμένα και υπέροχα. Προσθέστε λίγο νερό αν η σάλτσα σας φαίνεται υπερβολικά πηχτή.

Ένα πασπάλισμα με φρέσκα κρεμμυδάκια…

Και ένα κρεβάτι με μαγειρεμένο ρύζι είναι ό,τι χρειάζεται!