Φρέσκα πράσινα φασόλια

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

30λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

• 1 λίβρα.

  Φασολάκια

• 2 κ.σ.

  Γράσο μπέικον (μπορεί να αντικαταστήσει 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο)

• 2

  σκελίδες σκόρδο

• 1 ντο.

  Ψιλοκομμένο κρεμμύδι

• 1 ντο.

  Ζωμό κοτόπουλου

  ολονύκτια γαλλικό τοστ

• 1/2 ντο.

  Κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

• 1/2 κουτ.

  (έως 1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι Kosher (μπορεί να αντικαταστήσει το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι, χρησιμοποιήστε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού)

• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Κατευθύνσεις

• Κόψτε τα άκρα του μίσχου των φασολιών ή κόψτε τα σε ένα μεγάλο μάτσο με ένα μαχαίρι αν θέλετε. Απλά μην το πεις στη γιαγιά.
  
  Λιώστε τη λαδόκολλα του μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό μέχρι τα φασόλια να γίνουν ανοιχτό πράσινο.
  
  Προσθέτουμε το ζωμό κότας, το κόκκινο πιπέρι ψιλοκομμένο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας το καπάκι ραγισμένο για να διαφύγει ο ατμός. Μαγειρέψτε για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και τα φασόλια να είναι αρκετά μαλακά, αλλά ακόμα λίγο τραγανά.
  
  Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά μην φοβάστε να τον αφήσετε να μαγειρευτεί, ώστε τα κρεμμύδια και οι πιπεριές να καραμελώσουν.
  
  Έχετε ένα ξύλινο κουτάλι για να προστατεύσετε το δίκαιο μερίδιο σας.

Εκτυπώσιμη συνταγή PW's Fresh Green Beans

Εντάξει, πρέπει να βγάλω κάτι από το στήθος μου. YUM. ΓΙΟΥΜ ΓΙΟΥΜ. YUM. *Γκρινάρι* *Ουφ* ΓΙΑΥΜ.

Γύρισα τώρα. Συγνώμη. Αλλά έπρεπε απλώς να απελευθερώσω τους ήχους και τα συναισθήματα που ένιωσα όταν δοκίμασα για πρώτη φορά αυτά τα υπέροχα απλά πράσινα φασόλια. Yum. Το είπα ήδη; Νομίζω ότι το έκανα.

Είναι εποχή πράσινα φασόλια, που σημαίνει ότι είτε ο κήπος σας γεμίζει από αυτά είτε το τοπικό σας παντοπωλείο έχει σωρούς και στοίβες από αυτά για να μπορείτε να τα αρπάξετε κατά βούληση. Λατρεύω τα φρέσκα πράσινα φασόλια - γνωστά και ως αμπελοφάσουλα ή φασόλια - και ενώ είναι εντελώς ευέλικτα, μερικές φορές είναι δύσκολο να ξέρεις τι να τα κάνεις πέρα ​​από το να τα μαγειρέψεις σε μια κατσαρόλα με νερό. Μου αρέσει να προετοιμάζω τα τραγανά μωρά σε ένα τηγάνι με νόστιμα υλικά, που τους αφήνουν να μαγειρευτούν και να γίνουν πολύχρωμα και ελαφρώς καραμελωμένα. Για μένα, αυτό αναδεικνύει τη φυσική γαστρονομική ομορφιά ενός πράσινου φασολιού πολύ περισσότερο από το να του επιτρέπει να γίνει μουσκεμένο σε ένα μάτσο υγρό.

Η σπιτική μου κοπέλα Hyacinth τα έφτιαξε μαζί μου την περασμένη εβδομάδα, οπότε θα βλέπετε τα μικροκαμωμένα, υπέροχα χέρια της στις φωτογραφίες. Θέλω τα χέρια της να είναι δικά μου και προσπαθώ να καταλάβω πώς μπορώ να το κάνω αυτό.

Θα χρειαστείτε ένα μάτσο φρέσκα πράσινα φασόλια. Απλώς πηγαίνετε στο κατάστημα, πάρτε μια μεγάλη, ιδρωμένη χούφτα και βάλτε τα σε μια τσάντα. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα περίπου ένα κιλό.

Όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε, απλώς πλύντε τα και αρχίστε να κόβετε τις άκρες, αφαιρώντας το σκληρό κορδόνι εάν υπάρχει.

Αναρωτιόμουν -και εξακολουθώ να αναρωτιέμαι κάπως- γιατί δεν μπορείτε απλά να πιάσετε μια μεγάλη χούφτα φασόλια, να τα παρατάξετε και να κόψετε τις άκρες με ένα κοφτερό μαχαίρι; Γιατί να ξοδέψετε χρόνο για να τα σπάσετε; Είναι μόνο να νιώθεις παλιομοδίτικος και παραδοσιακός; Ή μήπως υπάρχει κάποιο πρακτικό όφελος από το να σπάσετε το τέλος; Νομίζω ότι μπορεί να είναι έτσι ώστε κάποιος να μπορεί να κόψει το σκληρό κορδόνι αν είναι παρών…αλλά θα προτιμούσα να σκεφτώ το όλο θέμα ως μια συνωμοσία που θα κάνει τις νοικοκυρές να περνούν όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Είναι όλα μια συνωμοσία, το ξέρω! Το επόμενο πράγμα που θα θέλουν να κάνουμε είναι να δέσουμε μια γκρο κορδέλα στα μαλλιά μας και να φορέσουμε μια ποδιά με οπές. Και φέρτε στους συζύγους μας τις παντόφλες του όταν μπαίνει στην πόρτα. Και αποκαλεσε τον αγαπητο.

Εντάξει, έτσι το κάνω ήδη. Αλλά μόνο επειδή το θέλω.

Οπότε, ούτως ή άλλως, κλείστε το τέλος, αν χρειάζεται. Ο Υάκινθ θα ήθελε να σου πω ότι το κάνει έτσι γιατί το έκανε η γιαγιά.

Ο Υάκινθος είναι ένας τέτοιος οπαδός.

Μερικοί άνθρωποι κόβουν και τα δύο άκρα, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Και αυτό είναι! Έτσι φτιάχνω τα φρέσκα πράσινα φασόλια μου. Τώρα πηγαίνετε να τα ταΐσετε στην οικογένειά σας και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!

Αντιο σας.

Α, μου αρέσει να το κάνω αυτό.

Εντάξει, θα θέλετε επίσης να ψιλοκόψετε λίγη κόκκινη πιπεριά και κρεμμύδι. Χρησιμοποιήσαμε περίπου 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά και 1 φλιτζάνι κρεμμύδι.

Ξεκινήστε ρίχνοντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια χαμηλή - μέτρια φωτιά. Ναι, είπα γράσο μπέικον. Ναι, είπα γράσο μπέικον. Λυπάμαι, αλλά έχει μαγική γεύση και δεν υπάρχει τίποτα σαν αυτό. Αλλά αν προτιμάτε να μείνετε μακριά από την λαβή του, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Το βούτυρο θα δώσει ωραίο χρώμα και γεύση.

Αλλά νομίζω ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε γράσο μπέικον. Αν για κανέναν άλλο λόγο δεν είναι κανένας από τους γείτονές σας. Είναι σημαντικό να είσαι διαφορετικός!

πώς να φτιάξετε αυγά για αυγά benedict

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε ή πιέστε 2 σκελίδες σκόρδο και προσθέστε το στο τηγάνι. Σημειώστε τα μικροσκοπικά κομμάτια μπέικον που υπήρχαν στο λίπος μπέικον. Ναι. Είναι και νόμιμο;

Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας και μαγειρέψτε το για λίγο.

Τώρα προσθέστε τα πράσινα φασόλια…

1 φλιτζάνι ζωμό κότας…

Και το κόκκινο πιπέρι.

Ανακατέψτε το…

Στη συνέχεια, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ο Υάκινθος χρησιμοποίησε 1 κουταλάκι του γλυκού και ήταν πολύ αλμυρό…αλλά αυτό ήταν μέρος του που το έκανε τόσο καλό. Προσθέστε επίσης λίγο μαύρο πιπέρι για γεύση.

ΤΩΡΑ—σημαντικό: Χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή/μέτρια χαμηλή και καλύψτε με ένα καπάκι, αλλά ΣΧΑΣΤΕ ΤΟ ΚΑΠΑΚΙ για να διαφύγει ο ατμός. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και τα φασόλια να είναι αρκετά μαλακά, αλλά να έχουν ακόμα λίγο μπουκιά. Μην φοβάστε να αφήσετε τον ζωμό κοτόπουλου να μαγειρευτεί, γιατί τα κρεμμύδια και τα φασόλια θα αρχίσουν να καραμελώνουν, που σημαίνει γεύση-γεύση-γεύση!

Δείτε πώς έμοιαζαν περίπου 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα. Παρατηρήστε ότι ο ζωμός κότας έχει φύγει από τη σκηνή.

Και εδώ είναι το τελικό προϊόν. Απολύτως, θετικά νόστιμο, και δεν λέω ψέματα. Τα φασόλια ήταν σίγουρα μαγειρεμένα αλλά ακόμα ελαφρώς τραγανά και τα κρεμμύδια και η κόκκινη πιπεριά ήταν καραμελωμένα και όμορφα. Και η γεύση του λίπους μπέικον ήταν σίγουρα εκεί.

Εδώ ήταν μια εκπληκτική εξέλιξη: τα παιδιά μας -και οι επτά μικροί πανκ whippersnappers- τα λάτρεψαν. Συγκεντρώθηκαν γύρω από την πιατέλα ένας-ένας και σύντομα έγινε μια μάζα από παιδικά δάχτυλα, που άρπαζαν μεμονωμένα πράσινα φασόλια σαν να εξαρτιόταν η ζωή τους από αυτό. Ο Marlboro Man μάλιστα εντάχθηκε στο σμήνος.

Έπειτα άρπαξα μια ξύλινη κουτάλα και άρχισα να χτυπάω τις αρθρώσεις. Γεια, δεν θα είχα πάρει το μερίδιο μου διαφορετικά. Αυτά τα πράσινα φασόλια είναι Καλός , παιδιά! Είναι πραγματικά τόσο καλοί.

Φρέσκα πράσινα φασόλια, One Way

1 κιλό πράσινα φασόλια
1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας λίπος μπέικον (μπορεί να αντικαταστήσει 1 τόνο βούτυρο και 1 τόνο ελαιόλαδο)
1 φλιτζάνι ζωμό κότας
1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (μπορεί να αντικαταστήσει το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι, χρησιμοποιήστε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Κόψτε τα άκρα των πράσινων φασολιών ή κόψτε τα σε ένα μεγάλο μάτσο με ένα μαχαίρι, αν θέλετε. Απλά μην το πεις στη γιαγιά. Λιώστε τη λαδόκολλα του μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό μέχρι τα φασόλια να γίνουν ανοιχτά πράσινα. Προσθέστε το ζωμό κότας, το κόκκινο πιπέρι ψιλοκομμένο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας το καπάκι ραγισμένο για να διαφύγει ο ατμός. Μαγειρέψτε για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και τα φασόλια να είναι αρκετά μαλακά, αλλά ακόμα λίγο τραγανά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά μην φοβάστε να τον αφήσετε να μαγειρευτεί, ώστε τα κρεμμύδια και οι πιπεριές να καραμελώσουν.

Έχετε ένα ξύλινο κουτάλι για να προστατεύσετε το δίκαιο μερίδιο σας.

Αγάπη,
Γυναίκα Πρωτοπόρος