Τάρτα ντομάτας

Πώς φτιάχνετε την τάρτα ντομάτας;

Καραμελώστε τα κρεμμύδια σας και ανοίξτε τη ζύμη της πίτας σας. Στη συνέχεια, πασπαλίστε όλα τα διαφορετικά τυριά, τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τα ντοματίνια (με αυτή τη σειρά) πάνω από τη ζύμη της πίτας. Αλείφουμε την κρούστα με το αυγολέμονο, ψήνουμε, πασπαλίζουμε με βασιλικό και σερβίρουμε! Πανεύκολο.

Τι σερβίρετε με τάρτα ντομάτας;

Οτιδήποτε θες! Μπορείτε να κόψετε την τάρτα σε μικρά τετράγωνα και να τη σερβίρετε ως ορεκτικό μόνη της. Ή μπορείτε να κόψετε μεγάλα κομμάτια και να το σερβίρετε με μια μεγάλη πράσινη σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα ή για ένα ελαφρύ, γρήγορο δείπνο.

Τι είδους τυρί χρησιμοποιείτε για τάρτα ντομάτας;

Αυτή η τάρτα ντομάτας χρησιμοποιεί διαφορετικούς τύπους τυριών, όπως φοντίνα, παρμεζάνα και γραβιέρα και είναι πραγματικά παραδεισένια. Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το monterey jack για τη φοντίνα και το Swiss για τη γραβιέρα αν θέλετε.

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

35λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

• 4 κ.σ.

  βούτυρο

• 2

  ολόκληρα μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και κομμένα σε λεπτές φέτες

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

• 2

  ολόκληρες κρούστες πίτας από το κατάστημα (ή 1 σπιτική κρούστα καλού μεγέθους)

• 1 1/2 ντο.

  τριμμένο τυρί φοντίνα (ή monterey jack)

• 1/4 ντο.

  τριμμένη παρμεζάνα

• 1/4 ντο.

  τριμμένη γραβιέρα (ή ελβετική)

• 3 ντο.

  ντοματίνια (κίτρινα ή κόκκινα), πλυμένα και στεγνωμένα (συν κι άλλα αν χρειάζεται)

• 1

  ολόκληρο αυγό

• 1/4 ντο.

  γάλα

• 16

  Ολόκληρα φύλλα βασιλικού, σιφονάδα (περισσότερα αν χρειαστεί)

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο, τα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν μαλακά και να ροδίσουν βαθύ. Αφήνω στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450°.
  3.  Βήμα3 Χτυπάμε και τις δύο κρούστες πίτας σε μια μπάλα, τη ζυμώνουμε λίγο να ενωθούν και στη συνέχεια την απλώνουμε σε μια μεγάλη, λεπτή κρούστα. Απλώστε σε ένα ρηχό ταψί φύλλου ή κόψτε στη μέση και χρησιμοποιήστε 2 τυπικά ταψιά για πίτες. Πασπαλίστε τα τυριά σε μια στρώση, στη συνέχεια απλώστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια πασπαλίστε τις ντομάτες πάνω από το τυρί.
  4.  Βήμα4 Ανακατεύουμε μαζί το αυγό και το γάλα σε ένα μικρό μπολ και το αλείφουμε σε όλη την κρούστα γύρω από την άκρη της τάρτας. Ψήστε την τάρτα για 20 με 22 λεπτά, προσέχοντας προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι η κρούστα δεν καεί. (Οι ντομάτες θα πρέπει να αρχίζουν να σκάνε, με μερικές σκούρες/ψημένες περιοχές στο δέρμα και η κρούστα πρέπει να είναι βαθύ χρυσοκαφέ.) Εάν η κρούστα γίνεται πολύ γρήγορα καφέ, μειώστε τη φωτιά στους 425°.
  5.  Βήμα5 Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο και την αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε από πάνω το βασιλικό. Κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε!

Η αδερφή μου η Betsy μόλις έφυγε χθες μετά από μια ωραία, μακρά επίσκεψη και ενώ ήταν εδώ, κάναμε το μερίδιο που μας αναλογούσε στο μαγείρεμα και το φαγητό. Και μαγειρική. Και τρώγοντας. Και τρώγοντας. Το βράδυ πριν φύγει, προσπαθούσαμε να καταλάβουμε πώς να χρησιμοποιήσουμε ένα μάτσο κίτρινα ντοματίνια που έχει διαλέξει η Bets από τον κήπο μου. Ήταν υπέροχα ώριμα και παρακαλούσαν να παρουσιαστούν σε κάτι ξεχωριστό, και αφού στριμώξαμε και περιλάβαμε τις δυνατότητες ζυμαρικών, φριτάτας και μπρουσκέτας… αποφασίσαμε να φτιάξουμε μια τάρτα.

Θα ήταν μια από τις καλύτερες αποφάσεις που έχει πάρει ποτέ κάποιος από εμάς.

Αχ... η γενναιοδωρία! Δεν μπορείτε να πιστέψετε τη γεύση αυτών των μωρών. Η νοστιμιά της ντομάτας διαχρονικά.

σούπα τορτίγιας

Για να ξεκινήσετε, η Bets έκοψε μερικά κρεμμύδια. Τώρα, η λήψη φωτογραφιών αυτής της διαδικασίας ήταν δύσκολη για μένα για δύο λόγους. Πρώτον, δεν συνηθίζω να βγάζω φωτογραφίες από τα χέρια κάποιου άλλου που κάνει την προετοιμασία και το μαγείρεμα. Έχω συνηθίσει να εξισορροπώ την κάμερα με το ένα χέρι, ενώ προσπαθώ να κάνω ό,τι κάνω με το άλλο χέρι, προσπαθώντας ταυτόχρονα να μην πέσει η εν λόγω κάμερα στο φαγητό. Δεύτερον, η Bets είναι αριστερόχειρας, επομένως όλες οι γωνίες φωτός που λειτουργούν καλά στην κουζίνα μου όταν μαγειρεύω δεν λειτουργούν μαζί της επειδή είναι στραμμένη μακριά από το φως.

Αλλά με τη βοήθεια φίλων, οικογένειας και πίστης… επέμεινα.

Θέλαμε να καραμελώσουμε τα κρεμμύδια ώστε να προσθέσουν λίγη ωραία, βαθιά γεύση στην τάρτα. Έτσι έλιωσα λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι…

Ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια και αρχίζουμε να τα μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Στην πορεία πρόσθεσα αλάτι…

Και πιπέρι…

Και αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 20 με 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Υπάρχει κάτι καλύτερο από τα καραμελωμένα κρεμμύδια; Νομίζω ότι όχι. Και είναι ο ισχυρισμός μου ότι είναι τόσο καλοί γιατί, λοιπόν, δεν μπορείς να τους βιάσεις. Απλώς πρέπει να περάσουν τον δικό τους γλυκό χρόνο.

Εν τω μεταξύ, η Betsy έψαχνε το ψυγείο για διάφορα τυριά και τα έτριβε.

πρωτοπόρος γυναίκα τσαγκάρης

Τελείωσε με ένα μείγμα από φοντίνα, παρμεζάνα και γραβιέρα…αλλά τόσα πολλά διαφορετικά τυριά θα λειτουργούσαν: Monterey Jack, μοτσαρέλα, Swiss, Romano… η λίστα συνεχίζεται. Βασικά, θέλετε ένα ωραίο λιωμένο τυρί σε συνδυασμό με ένα ή δύο τυριά που είναι λίγο στην αιχμηρή πλευρά.

Σειρά είχε η κρούστα της πίτας. Για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτό το χειροποίητο ζαχαροπλαστείο που δημιουργήσαμε, δείτε την εκτυπώσιμη συνταγή παρακάτω.

(Βασικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή για κρούστα πίτας σας λέει η καρδιά σας να χρησιμοποιήσετε. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι γενναιόδωρη! Αυτή η συνταγή θα ήταν τέλεια.

Το τυλίγαμε πολύ λεπτό—όσο λεπτό μπορούσαμε…

Και το στρώνουμε σε ταψί ενός τετάρτου φύλλου, που έχει το μισό μέγεθος ενός ταψιού μισού φύλλου. Δεν χαίρεσαι που με έχεις εδώ για να σου εξηγήσω αυτά τα πράγματα;

Και για το τηγάνι: Μπορείτε να πάτε όποια κατεύθυνση θέλετε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ή δύο τυπικά ταψιά για πίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για τάρτες ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επίπεδο φύλλο μπισκότων και να κάνετε περισσότερο μια επίπεδη τάρτα με τις πλευρές διπλωμένες γύρω από την άκρη. Απλώς δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι που βρίσκεται στη κοντή (μη βαθιά) πλευρά.

Απλώστε απλώς μια στρώση από το τυρί…

Σε όλη τη βάση της κρούστας.

Αυτό είναι που τα κρατάει όλα μαζί!

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια…

Μέχρι να καλύψουν εντελώς το τυρί.

Τότε απλά ρίξτε τις ντομάτες!

Σκεφτήκαμε, για μια σύντομη στιγμή παραφροσύνης, να κόψουμε τις ντομάτες στη μέση. Αλλά θέλαμε πραγματικά να γιορτάσουμε την τροχιακή ομορφιά του συνόλου των «υλών, και καταλήξαμε να είμαστε τόσο χαρούμενοι που το κάναμε.

Ελπίζω σίγουρα η τροχιακή είναι μια λέξη.

Μια τελευταία πινελιά: Αυγό και γάλα.

Χτυπάμε μαζί.

Αλείφουμε με πινέλο την κρούστα.

Στη συνέχεια, βάλτε την τάρτα σε φούρνο στους 450 βαθμούς, προσέξτε την για να βεβαιωθείτε ότι η κρούστα δεν ροδίσει πολύ…

Και βγάλτε το από το φούρνο όταν φαίνεται απολύτως τέλειο. Ουάου!

Όταν το βγάλετε για πρώτη φορά από το φούρνο, θα δείτε λίγο υγρό από τις ντομάτες…αλλά μέσα σε λίγα λεπτά μετά την αφαίρεσή του, το υγρό θα καθίσει και θα γίνει απλώς ένα όμορφο μέρος της όλης εικόνας.

Θέλετε να κάτσει η τάρτα για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε, ώστε να έχετε χρόνο να πιάσετε μερικά φύλλα βασιλικού, να τα κόψετε σε σιφονάδα…

Και το πασπαλίζουμε σε όλη την τάρτα.

ζαμπόν κις

Απόλυτη δόξα. Απλώς ουρλιάζει καλοκαίρι.

Κόψτε το σε μεγάλα τετράγωνα…

Και το σερβίρετε.

Η ετυμηγορία? Αυτό ήταν ένα από τα πιο νόστιμα πράγματα που έχω φάει ποτέ. Η κρούστα ψήθηκε τέλεια, το τυρί ήταν η σωστή ποσότητα, τα καραμελωμένα κρεμμύδια έστελναν τη γεύση στην οροφή και οι ντομάτες ήταν ψητές και υπέροχες. Η Bets και εγώ γυαλίσαμε σχεδόν το μισό από το βράδυ της Δευτέρας, και μέχρι το μεσημέρι της Τρίτης, είχε φύγει τελείως.

Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο dandy. Θα το λατρέψετε φίλοι μου!