Τι είναι τα παϊδάκια σε στυλ country;
Τα παϊδάκια σε στυλ country είναι λίγο παραπλανητικά γιατί στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου παϊδάκια! Αυτό το κόψιμο προέρχεται στην πραγματικότητα από τον ώμο (ή τον πισινό) του χοίρου και έχει πολύ περισσότερο κρέας στο κόκκαλο από τα παραδοσιακά παϊδάκια. Επίσης, μερικές φορές πάνε με μπριζόλες ή μπριζόλες.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε παϊδάκια σε στυλ country;
Αυτό εξαρτάται πραγματικά από τη θερμοκρασία. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Αυτή η χαμηλή θερμοκρασία - περίπου 250 μοίρες έως 300 μοίρες - χρειάζεται για να μαλακώσει το κρέας, διατηρώντας το ζουμερό και γευστικό. Επτά κιλά παϊδάκια σε country-style θα χρειαστούν περίπου δυόμισι ώρες για να ψηθούν στους 275 βαθμούς.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαλακώσετε τα παϊδάκια σε στυλ country;
Το να μαγειρεύετε παϊδάκια σε στυλ χωριού χαμηλά και αργά είναι απαραίτητο για τρυφερότητα. Πρέπει να αφήσετε αρκετό χρόνο για να διασπαστεί ο συνδετικός ιστός. Δεν είναι μια γρήγορη διαδικασία, αλλά το τρυφερό κρέας που θα καταρρεύσει αξίζει κάθε λεπτό που πρέπει να περιμένετε!
Πώς προστατεύετε τα πλευρά από το να στεγνώσουν;
Το Foil είναι φίλος σου εδώ. Στρώστε τα ταψιά με αλουμινόχαρτο πριν προσθέσετε τα παϊδάκια (για να είναι εύκολο το καθάρισμα) και μετά καλύψτε τα παϊδάκια σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Αυτό βοηθά να συγκρατούνται οι χυμοί καθώς μαγειρεύονται τα παϊδάκια, ενώ ο ατμός σε αυτό το πουγκί τα μαγειρεύει υγρά και απαλά.
Τι σερβίρετε με παϊδάκια σε country style;
Όλες οι αγαπημένες σας πλευρές μπάρμπεκιου! Ψητά φασόλια Είναι δεδομένες, αλλά οι κρύες πλευρές, όπως η πατατοσαλάτα, η λαχανοσαλάτα ή οποιαδήποτε συνταγή για σαλάτα ζυμαρικών, λειτουργούν επίσης καλά με τα παϊδάκια. Φυσικά, κανείς δεν θα είχε αντίρρηση να ψηθεί μια μπάλα του Ree Drummond μακαρόνια με τυρί είτε.
Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω- Αποδόσεις:
- 6μερίδα(ες)
- Χρόνος προετοιμασίας:
- δεκαπέντελεπτά
- Συνολικός χρόνος:
- 3ώρες
Συστατικά
Αποθήκευση συνταγής- 2 κ.σ.
καρυκευμένο αλάτι
- 1 κ.σ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουτ.
πιπέρι καγιέν
- 7 λίβρα.
χοιρινά παϊδάκια εξοχικού τύπου
- 1 ντο.
σάλτσα μπάρμπεκιου, συν περισσότερα για το σερβίρισμα
Κατευθύνσεις
- Βήμα1Προθερμάνετε το φούρνο στους 275°F. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το καγιέν. Αλατοπιπερώστε τα παϊδάκια παντού με το μείγμα μπαχαρικών. Στρώστε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μία στρώση στα ταψί. Καλύψτε τα παϊδάκια σφιχτά με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, 2 με 2 1/2 ώρες. Ξεσκεπάστε προσεκτικά τα παϊδάκια και στραγγίστε τυχόν υγρά από το ταψί.
- Βήμα2Αλείψτε και τις δύο πλευρές των πλευρών ομοιόμορφα με 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα παϊδάκια, περίπου 15 με 30 λεπτά. Σερβίρετε παϊδάκια με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου.
Συμβουλή: Το τρίψιμο μπαχαρικών μπορεί να προετοιμαστεί και να αποθηκευτεί για μήνες—χρησιμοποιήστε το για να καρυκεύσετε χοιρινό φιλέτο, κοτόπουλο ή χοιρινές μπριζόλες.
