Μπράουνις μαύρης σοκολάτας

Τι περιέχει τα brownies μαύρης σοκολάτας;

Τίποτα ιδιαίτερο! Απλά βασικά υλικά ψησίματος όπως βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη, βανίλια, αυγά και σκόνη κακάο. Υπάρχουν επίσης μερικοί διαφορετικοί τύποι σοκολάτας που προστίθενται στο μείγμα: ένα κομμάτι σοκολάτας χωρίς ζάχαρη και μερικά ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας για να ενισχύσουν τον πλούτο.

Γιατί η μαύρη σοκολάτα είναι καλύτερη για μπράουνις;

Είναι πραγματικά όλα για τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά η μαύρη σοκολάτα σίγουρα δίνει στα brownies μια πολύ πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση σοκολάτας.

Τι είναι καλό στα brownies;

Μπορείτε να το κρατήσετε απλό με μια πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη ή μπορείτε να τα σερβίρετε με μια μπάλα παγωτό (το παγωτό καφέ θα ήταν θεϊκό). Ένα ψιλόβροχο σάλτσα καραμέλας ή σάλτσα σοκολάτας δεν θα έβλαπτε.

Αποδόσεις:

16μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr

 

Συστατικά

• 1 ντο.

  βούτυρο

• 5 ουγκιά.

  σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

• 1/4 ντο.

  σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

• 2 ντο.

  ζάχαρη

• 1 κ.σ.

  βανίλια

• 3

  ολόκληρα μεγάλα αυγά

• 1 1/4 ντο.

  αλεύρι

• 3/4 ντο.

  ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας

• Ζάχαρη άχνη, για το κοσκίνισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.
  2.  Βήμα2 Σε μια μεσαία-μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο με την άγλυκη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί. Πασπαλίζουμε με τη σκόνη κακάο και χτυπάμε να ενωθούν. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά.
  3.  Βήμα3 Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν. Ένα κάθε φορά, ανακατεύουμε τα αυγά. Ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί στη μέση. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
  4.  Βήμα4 Ρίξτε το κουρκούτι (θα είναι πολύ πηχτό!) σε ένα λαδωμένο ταψί 8 επί 8 ιντσών ή 9 επί 13 ιντσών. (Ένα τετράγωνο ταψί θα έχει πιο παχύρρευστο μπράουνις.) Απλώνουμε να ομογενοποιηθεί το επάνω μέρος και το βάζουμε στο φούρνο.
  5.  Βήμα5 Ψήνουμε για 40 λεπτά και μετά ελέγχουμε τα μπράουνις με μια οδοντογλυφίδα. Αν είναι υπερβολικά ακατάστατα/ακατάστατα, τα ξαναβάζετε στο φούρνο για 5 με 10 λεπτά ακόμα. (Απλά προσέξτε να μην καούν οι άκρες.)
  6.  Βήμα6 Αφήνουμε τα brownies να κρυώσουν εντελώς (σημαντικό!), μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Τα μπράουνις είναι πολύ πλούσια!
     

Συμβουλή: Όταν ζεσταθούν, τα brownies θα φαίνονται υπερβολικά αφράτα και απαλά. Όσο κρυώνουν θα σφίξουν. (Τα μπράουνι είναι καλύτερα αρκετές ώρες μετά το ψήσιμο ή ακόμα και την επόμενη μέρα!)

Είστε άνθρωπος της μαύρης σοκολάτας ή της σοκολάτας γάλακτος;

Πρέπει να πω ότι είμαι περισσότερο στον καταυλισμό της σοκολάτας γάλακτος ο ίδιος. Πάντα ήταν. Λατρεύω μια πλούσια, μαύρη μπουκιά σοκολάτας ή δύο... αλλά πρέπει να την ξεπλύνω αμέσως με γάλα. Πλήρες γάλα, κατά προτίμηση, που έχει ψυχθεί ακριβώς στους 33,9 βαθμούς. Αλλά αυτό είναι μια άλλη ιστορία για μια άλλη στιγμή.

Ο μπαμπάς μου, από την άλλη, ήταν πάντα εθισμένος στη μαύρη σοκολάτα. Όταν μεγάλωνα και η μαμά μου αγόραζε εκείνα τα σακουλάκια με τις μινιατούρες καραμέλες του Hershey, εκείνος πήγαινε κατευθείαν για τις Special Dark σοκολάτες που κανείς άλλος δεν ήθελε. Και εγώ, φυσικά, θα έκανα κασκόλ στους Κράκελ. Ακολουθούν τα κανονικά Hershey Bars. Ακολούθησε ο κ. Goodbars. Τότε θα πήγαινα να δω Νησί του Γκίλιγκαν και τραβήξτε όλα τα κεφάλια από τις κούκλες Barbie της μικρής μου αδερφής.

Με τον καιρό, ανακάλυψα ότι δεν υπάρχει κανένα δώρο -για τα Χριστούγεννα ή τα γενέθλια- στο οποίο ο μπαμπάς μου ανταποκρίθηκε με πιο πάθος από ένα κουτί καλές μαύρες σοκολάτες. Έτσι, όταν ασχολήθηκα με αυτά τα μπράουνις μαύρης σοκολάτας αυτή την εβδομάδα, ήξερα ότι είχα βρει την απόλαυση που θα του φτιάξω την επόμενη φορά που θα είναι εδώ. Και σίγουρα θα πάρει ένα κουτί από αυτά την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου!

Για αυτά τα εξαιρετικά πλούσια, εξαιρετικά παρακμιακά brownies, προσάρμοσα βασικά την κανονική συνταγή για brownie που χρησιμοποιούσα εδώ και χρόνια. Το έφτιαξα στην κατσαρόλα και όχι στο μίξερ και πρόσθεσα σκόνη κακάο πάνω από τη σοκολάτα ψησίματος. Στη συνέχεια, λίγο πριν βάλω το κουρκούτι στο τηγάνι, ανακάτεψα με κομματάκια σοκολάτας. Μπά! Σοκολάτα, σοκολάτα παντού. Δεν υπήρχε διαφυγή από αυτό! Και τα αποτελέσματα ήταν υπέροχα, αν και οφείλω να ομολογήσω ότι χρειαζόμουν μια λίγη γάλα ανάμεσα σε κάθε μπουκιά. Τα μικροσκοπικά τετράγωνα αυτών των μπράουνι είναι υπεραρκετά, και αν η ιδέα ότι λίγη μαύρη σοκολάτα κάθε μέρα διώχνει την κατάθλιψη, αυτά τα μωρά θα μπορούσε να είναι απολύτως ιατρικό.

Να πώς τα έφτιαξα!

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο βούτυρο και τη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βασική μάρκα παντοπωλείου ή την ωραία, ωραία, γκουρμέ μάρκα (αν μπορείτε να τη βρείτε). Οποιαδήποτε σοκολάτα χωρίς ζάχαρη θα κάνει όσο είναι 5 ουγκιές!

Τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κάθε 29,7 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν όλα λεία, λιωμένα και τέλεια.

Όταν λιώσουν όλα, πασπαλίζουμε με λίγη σκόνη κακάο.

Νόστιμο!

Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει από τη φωτιά για περίπου 5 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια, για να κόψετε όλο αυτόν τον τρελό, τρελό πλούτο σοκολάτας, ρίξτε 2 φλιτζάνια ζάχαρη…

Και ανακατέψτε το μέχρι να ενσωματωθεί ελάχιστα.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βανίλια, γιατί η βανίλια κάνει τα πάντα λίγο πιο παραδεισένια.

συνταγή για κατσαρόλα με μπρόκολο

Μετά τη ζάχαρη και τη βανίλια, το μείγμα πρέπει να είναι κάπως πιο δροσερό τώρα. Προσθέστε λοιπόν τρία αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι…

Και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα μισά.

Στη συνέχεια, για να βάλετε το καρφί στο φέρετρο της σοκολατένιας φύσης αυτών των μπράουνι, προσθέστε μερικά ΗΜΙΓΛΥΚΙΑ κομματάκια σοκολάτας. Αυτά είναι τσιπς μαύρης σοκολάτας, που νόμιζα ότι θα αναδείξουν τέλεια τη σοκολατένια γεύση των μπράουνις. Αλλά εκ των υστέρων, νομίζω ότι έπρεπε να προσθέσω ημίγλυκο. Η μαύρη σοκολάτα ήταν λίγο ανεξέλεγκτη!

Αλλά μη με ακούς. Μου αρέσουν τα μπαρ Krackel.

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ: Έφτιαξα άλλη μια παρτίδα από αυτά σήμερα το πρωί καθώς έφτιαχνα μπουρίτο πρωινού για τους καουμπόηδες. Είναι ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ με ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας. Αυτός είναι σίγουρα ο τρόπος! Η γεύση της σοκολάτας είναι πιο στρογγυλεμένη. Αμήν!

Ανακατεύουμε όλο το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί…

Στη συνέχεια το αδειάζετε σε ένα πολύ καλά λαδωμένο και αλευρωμένο (ή ψεκασμένο με σπρέι ψησίματος) μαγειρικής 8 x 8 Ή 9 x 13 ιντσών.

Σχετικά με το μέγεθος του τηγανιού: Ένα τετράγωνο τηγάνι θα έχει ως αποτέλεσμα παχύτερα μπράουνις. Αυτά φαίνονται υπέροχα, αλλά μερικές φορές (ανάλογα με τους φούρνους, το είδος του ταψιού και το αστρολογικό ζώδιο) μπορεί να είναι μια πρόκληση για το κέντρο να ψηθεί πλήρως πριν αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες.

Ένα ταψί 9 x 13 ιντσών θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο λεπτό μπράουνι, αλλά το ψήσιμο μπορεί να είναι λίγο πιο ομοιόμορφο.

Καθένα από τα δύο είναι εντάξει—απλώς προσέξτε το όσο ψήνεται!

Λειάνετε την κορυφή…

Στη συνέχεια το ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 40 με 45 λεπτά αν χρησιμοποιείτε τετράγωνο ταψί, λίγο λιγότερο αν χρησιμοποιείτε παραλληλόγραμμο ταψί.

Τώρα, το πιο δύσκολο είναι να τα αφήσετε να κρυώσουν. Κατά ειρωνικό τρόπο, παρόλο που τα brownies είναι διαβόητα νόστιμα ζεστά, έχω διαπιστώσει ότι πραγματικά γίνονται καλύτερα όταν τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και να ηρεμήσουν πριν τα φάτε. Μπορείτε πάντα να τα πυροβολήσετε αργότερα αν θέλετε να κάνετε ένα παγωτό ή κάτι τέτοιο. (Ω, αυτό ακούγεται πολύ καλό αυτή τη στιγμή.)

Πρέπει να βγουν ακριβώς από το τηγάνι (ίσως χρειαστεί να περάσετε ένα μαχαίρι στις άκρες)…

Στη συνέχεια, μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη!

Λίγο πάει πολύ, έτσι αποφάσισα να τα κόψω σε μικρά τετράγωνα.

Ακόμα και αυτά μπορεί να είναι λίγο πολύ μεγάλα για το πόσο πλούσιοι είναι τα κορόιδα!

Αχχχ. Ένα ένδοξο θέαμα!

Αχχχ. Μια λαμπρή μπουκιά!

Αν αγαπάτε τη σοκολάτα, και εννοώ την πλούσια, πλούσια, πλούσια μαύρη σοκολάτα, θα λατρέψετε αυτές!

(Ψσστ. Πόσο νόστιμα θα ήταν με παγωτό καφέ; Ουάου!)