Σπιτικό λουκάνικο μήλου με κοτόπουλο

Είναι το κιμά κοτόπουλο το ίδιο με το κιμά στήθος;

Το κιμά κοτόπουλο συνδυάζει λευκό και σκούρο κρέας, συν λίγο λίπος κοτόπουλου. Αυτός ο συνδυασμός του δίνει πιο πλούσια γεύση και το βοηθά να διατηρείται υγρό κατά το μαγείρεμα. Το αλεσμένο στήθος κοτόπουλου είναι απλώς λευκό κρέας. δοκιμάστε το σε ένα μείγμα κεφτέ με μαγειρεμένο κρεμμύδι, τριμμένη φρυγανιά και ένα αυγό για να προσθέσετε υγρασία.

Τι μπορείτε να κάνετε με τον μαραθόσπορο;

Ο σπόρος μάραθου έχει μια γεύση γλυκάνισου - λίγο σαν γλυκόριζα - και είναι ένα κλασικό καρύκευμα για πολλά είδη λουκάνικων. Εκτός από αυτό το λουκάνικο, δοκιμάστε να προσθέσετε μια πρέζα σε κρεμώδη σαλάτα κοτόπουλου, μια βινεγκρέτ ή ένα τρίψιμο για χοιρινό φιλέτο. Θυμηθείτε, λίγος μαραθόσπορος πάει πολύ!

Πώς κρατάτε το λουκάνικο να μην κολλάει;

συστατικά bloody mary

Το μείγμα του φρέσκου λουκάνικου θα είναι λίγο υγρό και κολλώδες. Βρέξτε πρώτα τα χέρια σας με κρύο νερό και μετά χειριστείτε το μείγμα όσο το δυνατόν λιγότερο, ώστε να παραμείνει αρκετά κρύο. Περιμένετε να ισιώσουν τα μπαλάκια σε μπουρεκάκια μέχρι να τα προσθέσετε στο τηγάνι.

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

30λεπτά

 

Συστατικά

• 1

  Μήλο Granny Smith, χωρίς φλούδα

• 1 λίβρα.

  κιμά κοτόπουλο

• 2

  σκελίδες σκόρδο, τριμμένες σε μικροπλάνο

• 2

  κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 κουτ.

  αλάτι kosher

• 1/2 κουτ.

  μαύρο πιπέρι

  καυτή καρύδα

• 1/2 κουτ.

  σπόρους μάραθου

• 1/4 κουτ.

  τριμμένη κόκκινη πιπεριά

• Πρέζα μοσχοκάρυδο

• 4 κουτ.

  φυτικό λάδι, διαιρεμένο

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Τρίψτε το μήλο στις μεγάλες τρύπες ενός κουτιού τρίφτη σε ένα ξύλο κοπής. πετάξτε τον πυρήνα και το στέλεχος. Μαζέψτε το τριμμένο μήλο σε μια χαρτοπετσέτα και στύψτε προσεκτικά το χυμό μήλου, ενώ κρατάτε το μήλο. Ψιλοκόβουμε το τριμμένο μήλο και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  2.  Βήμα2 Προσθέστε το αλεσμένο κοτόπουλο, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, τους σπόρους μάραθου, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο στο μπολ με το μήλο. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε απαλά για να ενωθεί το μείγμα του λουκάνικου. Πλάθουμε σε 8 μπαλάκια και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
  3.  Βήμα3 Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Ισιώνετε 4 μπάλες, την καθεμία σε ένα μπιφτέκι πλάτους 3 ιντσών και τις βάζετε στο προθερμασμένο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και να ψηθούν, για 6 με 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε πιατέλα και σκηνώστε με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο λάδι και τα λουκάνικα. Σερβίρετε ζεστό.

Χρησιμοποιήστε κιμά κοτόπουλου (με ανοιχτό και σκούρο κρέας), όχι μόνο αλεσμένο στήθος που θα είναι πολύ άπαχο.