Σπλιτ αρακά σούπα με ζαμπόν

Χρειάζεται μούσκεμα του αρακά πριν το μαγείρεμα;

Τα σπαστά μπιζέλια είναι σαν τις φακές—δεν χρειάζεται να μουλιαστούν πριν το μαγείρεμα, κάνοντας αυτή τη σούπα ακόμα πιο εύκολο να μαγειρευτεί αμέσως. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα σακουλάκι με πράσινα μπιζέλια και μερικά άλλα συνδετικά από ψυγείο και ντουλάπι που πιθανότατα έχετε στο χέρι.

Τα σπαστά μπιζέλια είναι ίδια με τα κανονικά μπιζέλια;

κέικ πουρέ πατάτας πρωτοπόρος γυναίκα

Τα σπαστά μπιζέλια είναι μια ποικιλία μπιζελιού χωραφιού που καλλιεργείται για ξήρανση. Όταν ξεφλουδίζονται, χωρίζονται στη φυσική τους ραφή, ώστε να μαγειρεύονται γρήγορα και να μην απαιτούν μακροχρόνιο μούσκεμα.

Μπορώ να φτιάξω σούπα σπαστό μπιζελιού χωρίς να περισσέψει ζαμπόν;

Απολύτως! Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει οποιαδήποτε στιγμή. Μια ψιλοκομμένη μπριζόλα ζαμπόν λειτουργεί τέλεια στη θέση του υπολείμματος ζαμπόν.

Η σούπα σπαστό μπιζελιού πρέπει να είναι λεπτή ή πηχτή;

Η σούπα σπαστό μπιζελιού έχει ελαφρώς παχύρρευστη, κρεμώδη σύσταση—παχαίνει φυσικά καθώς ο αρακάς ψήνεται και διασπάται. Εάν προτιμάτε μια πιο αραιή, πιο ζωμό σούπα αρακά, προσθέστε λίγο νερό για να την αραιώσετε στην επιθυμητή συνοχή.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να φτιάξετε τη σούπα από αρακά;

Από την αρχή μέχρι το τέλος, αυτή η σούπα που τρέφει την ψυχή συνέρχεται σε λιγότερο από δύο ώρες. Ωστόσο, μετά την προετοιμασία και το σοτάρισμα του ζαμπόν και των λαχανικών, η συνταγή απαιτεί λίγη προσοχή, οπότε μην φοβάστε να το αντιμετωπίσετε ένα βράδυ της εβδομάδας. Μπορείτε ακόμη και να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και το ζαμπόν προηγουμένως για να κάνετε αυτή τη σούπα να ενωθεί ακόμα πιο γρήγορα.

Τι σερβίρετε με τη σούπα σπαστό μπιζελιού;

Αυτή η σούπα συνδυάζεται τέλεια με ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα (ή απλά ένα κομμάτι ψωμί με κρούστα!) για βουτήξιμο. Για κάτι πιο ελαφρύ, το σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα εσπεριδοειδών λαχανίδας. Ή, αν θέλετε να κρατήσετε τα πράγματα απλά, απλώς πασπαλίστε από πάνω μερικά τραγανά σπιτικά κρουτόν. Θα απορροφήσουν τον γευστικό ζωμό, ενώ θα προσθέσουν λίγο τραγανό και υφή σε κάθε μπουκιά!

Πόσο διαρκεί η σούπα σπαστό μπιζελιού στο ψυγείο;

μαγείρεμα πουρέ κολοκύθας

Αποθηκευμένη σε αεροστεγές δοχείο, η σούπα αρακά θα παραμείνει φρέσκια για τέσσερις έως πέντε ημέρες στο ψυγείο. Αυτό το καθιστά μια εξαιρετική συνταγή για προετοιμασία γεύματος για να την φτιάξετε Κυριακή ή Δευτέρα και να την απολαύσετε όλη την εβδομάδα!

Μπορεί να καταψυχθεί η σούπα σπαστό μπιζελιού;

Σίγουρα μπορεί! Αυτή είναι μια εξαιρετική σούπα για να τη διατηρήσετε στην κατάψυξή σας όταν χρειάζεστε ένα θρεπτικό γεύμα γρήγορα. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς η σούπα, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα αεροστεγές δοχείο και καταψύξτε για έως και τρεις μήνες. Το ξεπαγώνετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο και το ξαναζεσταίνετε σε απαλή φωτιά σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.

φασόλια

Αποδόσεις:

6 - 8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr40λεπτά

 

Συστατικά

• 3 κ.σ.

  ελαιόλαδο

• 2 ντο.

  ζαμπόν σε κύβους

• 1

  κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 3

  καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

• 2

  κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες

• 3

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 λίβρα.

  αποξηραμένα πράσινα σπαστά μπιζέλια

• 8 ντο.

  ζωμός κοτόπουλου

• 1 κουτ.

  αποξηραμένο θυμάρι

  μεξικάνικη σούπα κεφτέ albondigas

• 1

  φύλλο δάφνης (προαιρετικό)

• 1/2 κουτ.

  αλάτι, συν περισσότερο για γεύση

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση

• Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και το ζαμπόν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια του ζαμπόν, για 8 με 10 λεπτά. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια προς υψηλή. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα.
  2.  Βήμα2 Εν τω μεταξύ, βάζετε τα κομμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι. Τα ξεπλένουμε καλά και τα μαζεύουμε και πετάμε τυχόν μικροσκοπικά βότσαλα ή υπολείμματα.
  3.  Βήμα3 Προσθέστε τον αρακά, το ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι και τη δάφνη, αν χρησιμοποιείτε. Αφήνουμε να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να «σπάσουν» ο αρακάς στην κατσαρόλα και να είναι πολύ τρυφερός, για 1 ώρα και 30 λεπτά. (Αν η κατσαρόλα σταματήσει να σιγοβράζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια μέχρι να ξαναβράσει και μετά χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή). Προσθέστε 1/2 με 1 φλιτζάνι νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.
  4.  Βήμα4 Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε αν θέλετε με μαϊντανό.

Συμβουλή: Αν σας περισσέψει κόκαλο ζαμπόν, ρίξτε το και αυτό στη σούπα! Θα το εμποτίσει με ακόμα περισσότερη γεύση ζαμπόν.