Φριτέζα Κοτόπουλο Παρμεζάνα

Αυτή η συνταγή κοτόπουλου φριτέζας υπερισχύει της κανονικής παρμεζάνας κοτόπουλου, επειδή προσφέρει εξαιρετικά τραγανές, κοτολέτες κοτόπουλου με κρούστα παρμεζάνας, χωρίς τηγάνισμα, πολύ λίγο χάος και σε ελάχιστο χρόνο ως εστίες μαγειρέματος και συμβατικές εκδόσεις φούρνου.

Τι είναι η φριτέζα αέρα;

Μια φριτέζα αέρα είναι ένα εύχρηστο gadget κουζίνας που λειτουργεί σαν ένας μίνι φούρνος μεταφοράς. Χρησιμοποιεί το μικρό του μέγεθος, την υψηλή θερμοκρασία και έναν ισχυρό ανεμιστήρα για να μαγειρεύει γρήγορα τα τρόφιμα (και να τα παίρνει ωραία και τραγανά!) χωρίς να χρησιμοποιεί πολύ λάδι. Ο ζεστός αέρας που κυκλοφορεί, σε συνδυασμό με τη διάτρητη σχάρα, βοηθά στη δημιουργία του «τηγανισμένου» εφέ σε μια συνταγή φριτέζας αέρα.

Πώς φτιάχνετε κοτολέτες κοτόπουλου;

Ενώ μπορείτε να βρείτε κοτολέτες στα περισσότερα παντοπωλεία, είναι εξίσου εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας. Ξεκινήστε με ένα στήθος κοτόπουλου πλήρους μεγέθους. Τοποθετήστε το επίπεδο σε ένα ξύλο κοπής. Κρατήστε ένα μαχαίρι στο χέρι κοπής που προτιμάτε. Με το άλλο σας χέρι πιέστε το κοτόπουλο ίσιο. Διατηρώντας το μαχαίρι σας στο ίδιο επίπεδο και παράλληλα με το ξύλο κοπής, κόψτε προσεκτικά το στήθος κοτόπουλου στη μέση οριζόντια.

bbq φασόλια πρωτοπόρος γυναίκα

Πρέπει να βάλετε ωμό κοτόπουλο σε φριτέζα αέρα;

Ναι, η τοποθέτηση ωμού κοτόπουλου σε φριτέζα αέρα είναι απολύτως ασφαλής αρκεί να το ψήσετε καλά. Αυτές οι λεπτές κοτολέτες χρειάζονται μόνο περίπου 15 λεπτά συνολικά μέχρι να ροδίσουν, να γίνουν τραγανές και να γίνουν στην τελειότητα.

ζαμπόν κις

Πώς θα κολλήσετε το πανάρισμα στην παρμεζάνα κοτόπουλου;

Αυτή η συνταγή απαιτεί βυθοκόρηση του κοτόπουλου σε αλεύρι, στη συνέχεια επικάλυψη με αυγό και στη συνέχεια τριμμένη φρυγανιά. Η αρχική επικάλυψη αλευριού παρέχει μια στεγνή επιφάνεια για να κολλήσει το αυγό. Στη συνέχεια, η τριμμένη φρυγανιά κολλάει στο αυγό. Κάθε βήμα κάνει μεγάλη διαφορά σε ένα πανάρισμα που κολλάει στο κοτόπουλο.

Αποδόσεις:

4μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

30λεπτά

 

Συστατικά

• 2

  στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα στη μέση οριζόντια (ή 4 κοτολέτες)

• 1 κουτ.

  άλας

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

  πώς ετοιμάζετε τα αυγά ποσέ

• 1/3 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 κουτ.

  σκόνη σκόρδου

• 2

  μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

• 1/2 ντο.

  φρυγανιά panko

• 1/2 ντο.

  αλεσμένο τυρί παρμεζάνα

• 1 κ.σ.

  ιταλικά καρυκεύματα

• Αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι

• 1 ντο.

  σάλτσα μαρινάρα

• 4

  φέτες τυρί μοτσαρέλα (περίπου 4 ουγκιές)

• Φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος, για σερβίρισμα

  σούπερ νάτσος

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές. Αφήνω στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Σε ένα ρηχό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και τη σκόνη σκόρδου. Σε ένα δεύτερο ρηχό μπολ, προσθέστε τα αυγά. Σε ένα τρίτο ρηχό μπολ, ανακατέψτε το panko, την παρμεζάνα και τα ιταλικά καρυκεύματα.
  3.  Βήμα3 Δουλεύοντας με 1 κομμάτι κοτόπουλου τη φορά, ρίξτε το κοτόπουλο στο αλεύρι, βουτήξτε το αυγό και στη συνέχεια αλείψτε το μείγμα panko, πιέζοντας όσο χρειάζεται. Επαναλάβετε μέχρι να παναριστούν όλα τα κομμάτια κοτόπουλου. Ψεκάστε το παναρισμένο κοτόπουλο με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι από όλες τις πλευρές.
  4.  Βήμα4 Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα στο καλάθι της φριτέζας αέρα, με περίπου 1/2 ίντσα απόσταση μεταξύ τους. Μαγειρέψτε στη φριτέζα αέρα που έχει ρυθμιστεί στους 375°F για 6 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 6 λεπτά ακόμα.
  5.  Βήμα5 Ανοίξτε το καλάθι της φριτέζας και ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας μαρινάρα σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου. Συμπληρώστε το καθένα με μια φέτα μοτσαρέλα. Επιστρέψτε στη φριτέζα και μαγειρέψτε μέχρι το τυρί να ροδίσει και να αφρατέψει, περίπου 3 λεπτά. Από πάνω ρίχνουμε βασιλικό.

Συμβουλή: Η λεπτοαλεσμένη παρμεζάνα που αγοράζεται από το κατάστημα είναι η καλύτερη για αυτήν τη συνταγή—πρέπει να είναι ελαφριά και σκόνη ώστε να κολλάει στις κοτολέτες κοτόπουλου.