Τούρτα Tres leches

καλύτερο ντύσιμο ράντσο

' Τρία Γάλα ,' είπε.

' Τρία Γάλα ?' Είπα. ' Τρία γάλατα ?' Είχα περάσει το Λύκειο Ισπανικά. Αλλά δεν είχα ακούσει ποτέ για την τούρτα.

Η Ana συνέχισε να μου εξήγησε τι είναι το κέικ tres leches: ένα ελαφρύ, αέρινο παντεσπάνι εμποτισμένο με ένα μείγμα τριών γάλακτων: γάλα εβαπορέ, ζαχαρούχο γάλα και παχύρρευστη κρέμα. Ναι, με άκουσες. Είναι απολύτως για να πεθάνεις.

Να πεθάνεις για.

Κοιτάξτε όλη αυτή τη γλυκιά καλοσύνη. Και εδώ είναι το μαγικό μέρος αυτής της συνταγής για κέικ: είναι τέτοιο που όσο καιρό και να περάσει, δεν θα μουσκέψει ποτέ. Είναι ένα παντεσπάνι και σαν παντεσπάνι έχει σχεδιαστεί για να συγκρατεί την υγρασία χωρίς να καταρρέει.

Είναι ένα όνειρο.

Φτιάξτε το για καλοκαιρινά potlucks, γενέθλια, Τρίτες... απλά φτιάξτε το.

Πώς φτιάχνετε το κέικ tres leches;

Η βάση αυτού του ονειρικού, υγρού γλυκού είναι ένα απλό παντεσπάνι βανίλιας που ψήνει ωραίο, αέρινο και νόστιμο. Μετά έρχεται το πιο σημαντικό μέρος: το τρία γάλατα (δηλαδή τα τρία γάλατα). Ανακατεύετε μαζί το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα και την παχύρρευστη κρέμα και ρίχνετε το μείγμα πάνω από το κρύο κέικ. Μπορεί να μην χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα γάλακτος (συνήθως καταλήγω να μείνει περίπου ένα φλιτζάνι). Μόλις το κέικ απορροφήσει μαγικά το μείγμα του γάλακτος, από πάνω του βάλτε σύννεφα σαντιγί και ετοιμαστείτε να ερωτευτείτε!

Τι γεύση έχει το κέικ tres leches;

Είναι γλυκό, αλλά όχι πολύ γλυκό, σε γεύση βανίλιας και εξαιρετικά υγρό. Το μείγμα γάλακτος προσθέτει θαυμάσιο πλούτο, αλλά το κέικ είναι εκπληκτικά παντεσπάνι και ελαφρύ, και η σαντιγί από πάνω προσθέτει μόνο την αεριότητά του.

Γιατί είναι στεγνό το κέικ tres leches μου;

Το κέικ Tres leches δεν πρέπει ποτέ μα ποτέ να είναι στεγνό. Εάν είναι πράγματι στεγνό αφού ρίξετε το υγρό από πάνω, πιθανότατα υπάρχει πρόβλημα με το κέικ σας. Αυτό το παντεσπάνι κάνει πολύ καλή δουλειά στην απορρόφηση υγρών γιατί είναι ελαφρύ και, λοιπόν, παντεσπάνι. Ωστόσο, αν ανακατέψετε πολύ το κουρκούτι, μπορεί το κέικ να χάσει την αέριότητά του και να βγει πυκνό. Το πυκνό κέικ δεν θα απορροφήσει σωστά το μείγμα γάλακτος. Για να μην συμβεί αυτό, φροντίστε να ανακατέψετε το κουρκούτι πολύ απαλά. Μόλις ενωθούν τα υλικά σταματάμε το ανακάτεμα.

Πώς να μην κολλήσει το κέικ στο ταψί;

Θα θελήσετε να ψεκάζετε το τηγάνι με σπρέι ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει τον πάτο, τις πλευρές, ακόμη και τις γωνίες του ταψιού, ώστε το κέικ να βγαίνει εύκολα. Για επιπλέον ασφάλεια, μπορείτε να κόψετε ένα ορθογώνιο κομμάτι λαδόκολλας για να χωρέσει στον πάτο του ταψιού. Απλώς ξεκολλήστε το όταν αφαιρέσετε το ψημένο κέικ από το ταψί.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το κέικ tres leches;

Στο ψυγείο! Το κρύο κέικ tres leches που έχει απομείνει κατευθείαν από το ψυγείο στέλνεται στον παράδεισο. Επιπλέον, περιέχει τρία είδη γάλακτος, επομένως πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο. Καλυμμένο σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και στο ψυγείο, το κέικ διαρκεί τρεις έως πέντε ημέρες, αλλά ποτέ δεν μακραίνει τόσο πολύ στο σπίτι μου.

Αποδόσεις:

12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

1hr

 

Συνολικός χρόνος:

1hrΤέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

Για την τούρτα:

• Αντικολλητικό σπρέι ψησίματος

• 1 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 1/2 κουτ.

  μπέικιν πάουντερ

• 1/4 κουτ.

  άλας

• 5

  αυγά

• 1 ντο.

  ζάχαρη, μοιρασμένη

• 1/3 ντο.

  γάλα

• 1 κουτ.

  βανίλια

• 1

  μπορεί ζαχαρούχο γάλα

• 1

  κονσέρβα γάλα εβαπορέ

• 1/4 ντο.

  κρέμα γάλακτος

Για το γλάσο:

• 1 pt.

  παχύρρευστη κρέμα, για το χτύπημα

• 3 κ.σ.

  ζάχαρη

• Κεράσια Maraschino

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Για το κέικ: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F. Ψεκάστε ένα ταψί 13 επί 9 ιντσών ελεύθερα με σπρέι ψησίματος μέχρι να επικαλυφθεί.
  2.  Βήμα2 Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ξεχωρίστε τα αυγά.
  3.  Βήμα3 Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι οι κρόκοι να γίνουν ανοιχτόκίτρινοι. Προσθέστε το γάλα και τη βανίλια. Ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων του αυγού πάνω στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε πολύ απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  4.  Βήμα4 Χτυπάμε τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Με το μίξερ αναμμένο, ρίχνουμε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια αλλά να μην στεγνώσουν.
  5.  Βήμα5 Διπλώστε το μείγμα του ασπράδιου στο κουρκούτι πολύ απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αδειάζουμε στο έτοιμο ταψί και απλώνουμε για να ομογενοποιηθεί η επιφάνεια.
  6.  Βήμα6 Ψήστε μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα, περίπου 30 λεπτά. Γυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα με στεφάνι και αφήστε το να κρυώσει.
  7.  Βήμα7 Σε μια μικρή κανάτα, συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα, το γάλα εβαπορέ και την παχύρρευστη κρέμα. Όταν κρυώσει το κέικ, τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι πολλές φορές. Περιχύστε σιγά σιγά όλο εκτός από περίπου 1 φλιτζάνι από το μείγμα γάλακτος—προσπαθήστε να βάλετε όσο περισσότερο μπορείτε στις άκρες του κέικ. Αφήνουμε το κέικ να απορροφήσει το μείγμα γάλακτος για 30 λεπτά.
  8.  Βήμα8 Για το γλάσο: Χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει και να απλωθεί.
  9.  Βήμα9 Απλώνουμε την επιφάνεια του κέικ. Διακοσμήστε το κέικ με ολόκληρα ή ψιλοκομμένα κεράσια μαρασκίνο. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
     

Ραλφ Σμιθ

Έκανα μερικές ανασκαφές και μερικές διάβασες και έφτιαξα αυτή την τούρτα για τα γενέθλια της Ana. Είχε μεγαλώσει τρώγοντας το και δεν το είχε για πάνω από δέκα χρόνια, και χτυπούσε τα χέρια της με χαρά. Μετά δάγκωσα μια μπουκιά και χτύπησα τα χέρια μου με χαρά. Μετά το φάγαμε μαζί. Μετά κλάψαμε μαζί. Τι κέικ είναι αυτό!

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ…

συνταγή για πατάτες γκρατέν

Και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Τώρα, χωρίστε 5 αυγά. Κρόκοι σε ένα μπολ…

Άσπρα στο άλλο.

Τώρα, ρίξτε τους κρόκους και λίγη ζάχαρη στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ.

Ανακατεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι οι κρόκοι να έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα και να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στη συνέχεια, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα…

Και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Απλώς ανακατέψτε απαλά το μείγμα μαζί στη χαμηλότερη ρύθμιση, για να ενωθούν τα πάντα.

Ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων του αυγού στο μείγμα του αλευριού.

Ανακατέψτε απαλά το μείγμα μαζί.

Τώρα ΓΡΗΓΟΡΑ! Καθαρίστε τον κάδο του μίξερ και πλύνετε το σύρμα. Πρέπει να χτυπήσουμε τα ασπράδια και δεν θέλουμε να το κάνουμε με το χέρι γιατί είμαστε πολύ τεμπέληδες για αυτό.

αργή κουζίνα τράβηξε χοιρινό, πρωτοπόρος γυναίκα

Ρίξτε τα ασπράδια στο μπολ.

Τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.

Με το μίξερ σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια...αλλά όχι να στεγνώσουν.

Προσθέστε τα ασπράδια στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά…

Ανακατεύουμε πολύ απαλά τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν όλα.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί…

Απλώστε την κορυφή όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε και στη συνέχεια βάλτε τη στο φούρνο για 35 έως 45 λεπτά.

Βγάλτε το όταν το κέικ δεν είναι πια κουνημένο και όταν βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.

Γυρίστε το κέικ σε πιατέλα με στεφάνι…

Και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Τώρα έρχεται το κακό κομμάτι, που στο ψήσιμο σημαίνει στην πραγματικότητα το καλό. Ανοίξτε ένα κουτάκι με ζαχαρούχο γάλα.

Κοίταξε αυτό το πράγμα. Είναι τόσο υποτιμημένο. Το ζαχαρούχο γάλα είναι το νέκταρ των νότιων πολιτειών.

Ρίξτε ολόκληρο το κουτάκι σε μια μικρή κανάτα.

αργό cooker μοσχάρι κορν και λάχανο

Επόμενο. ρίχνουμε σε ένα κουτάκι γάλα εβαπορέ. Όχι τόσο παχύρρευστο και γλυκό και κρεμώδες όσο το άλλο γάλα σε κονσέρβα, αλλά εξακολουθεί να είναι βασικό.

Σε αυτό το μείγμα, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια ανακατέψτε όλο το μείγμα μαζί. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή βουτιά ρούμι σε αυτό το μείγμα εάν αισθάνεστε ιδιαίτερα άτακτοι.)

Και αυτά είναι τα τρία γάλατα. Τώρα, δεδομένου ότι το κουρκούτι του κέικ περιέχει επίσης πλήρες γάλα, ένα κολλητό για λεπτομέρειες μπορεί να δημιουργήσει μια βρώμα και να απαιτήσει να αλλάξει το όνομα σε Τούρτα Cuatro Leches .

Αυτοκόλλητα για λεπτομέρειες. Πάντα προκαλούν προβλήματα.

Όταν κρυώσει το κέικ, τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι.

Και τώρα. Προετοίμασε τον εαυτό σου. Βάλτε μακριά όλες τις προκατασκευασμένες ιδέες και αντιλήψεις, προκαταλήψεις και προβλήματα.

Περιχύστε σιγά σιγά όλα εκτός από 1 φλιτζάνι από το μείγμα 3 γάλακτος σε όλη την επιφάνεια του κέικ.

Καθώς ρίχνετε, το μείγμα θα αρχίσει να εισχωρεί στο ελαφρύ, αέρινο κέικ.

Προσπαθήστε να κατανείμετε ομοιόμορφα το υγρό στην επιφάνεια.

Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να ρίξετε το υγρό γύρω από την άκρη του κέικ.

Στην πραγματικότητα, το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να κρατάς μια φωτογραφική μηχανή στο δεξί σου χέρι και να προσπαθείς να τραβήξεις φωτογραφία το αριστερό σου χέρι που ρίχνει υγρό γύρω από την άκρη του κέικ.

Food blogging: Δεν είναι απλώς μια δουλειά - είναι μια περιπέτεια.

**Απλά πετάξτε το τελευταίο 1 φλιτζάνι υγρό. Συνήθως αποδεικνύεται λίγο πολύ.

Τώρα, αφήστε το κέικ να καθίσει για 20 έως 30 λεπτά.

Το υγρό θα μουλιάσει στην κορυφή, θα τρέξει στις πλευρές και θα περάσει κάτω από το κέικ. Απλά παρακολουθείς.

Κοίτα! Αυτό είναι 30 λεπτά αργότερα.

Τώρα, ρίξτε 1 πίντα πολύ κρύα σαντιγί στο μίξερ. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για να δώσετε λίγη γλυκύτητα.

Χτυπήστε το μέχρι να είναι πολύ άκαμπτο και να απλώνεται. Σε υψηλή ταχύτητα, αυτό διαρκεί μόνο περίπου ένα λεπτό.

Το απλώνουμε ακριβώς πάνω από το κέικ που έχει μουλιάσει με γάλα και αρχίζουμε να το απλώνουμε.

Σου δίνω την άδεια να γλείφεις το κουτάλι όταν τελειώσεις!

Χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο μαχαίρι για να περάσετε τις πλευρές του κέικ.

Και αυτό είναι!

Γουργουρίζω σαν γατάκι αυτή τη στιγμή. Δείτε αυτό το υπέροχο μικρό κέρασμα! Τώρα, αισθάνομαι υποχρεωμένος να επισημάνω ότι τα κομμάτια στη μέση του κέικ - δηλαδή τα κομμάτια χωρίς ψημένη άκρη - είναι τα καλύτερα. Είναι πάντα ωραία και ομοιόμορφα εμποτισμένα με το μείγμα γάλακτος. Μερικές φορές θα κόψω ακόμη και την άκρη του κέικ με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και θα αφαιρέσω τις πιο στεγνές άκρες. Το κέικ Tres Leches πρέπει να είναι εξαιρετικά υγρό!

μοσχαρίσιο stroganoff γυναίκα πρωτοπόρος

Το κέικ Tres Leches θα πρέπει επίσης να συνοδεύεται από ένα κεράσι μαρασκίνο. Το λέει η Άννα.

Τι αξιαγάπητο!

Αλλά σοβαρά. Πέρα από το υπέροχο, θέλω να το δείτε από κοντά και προσωπικά.

Πεθαίνω. Μόλις έφαγα ένα κομμάτι από αυτό χθες το βράδυ, αλλά σήμερα το πρωί με δυσκολία αντέχω να κοιτάξω χωρίς να τρέξω στο ψυγείο και να πάρω άλλο ένα κομμάτι.

Αν θέλετε να αλλάξετε λίγο τα πράγματα, μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε ένα μάτσο κεράσια…

Και αντ 'αυτού τα πασπαλίζουμε από πάνω.

Προτιμώ την κιτς φύση του μεμονωμένου κερασιού, αλλά αυτή η προσέγγιση παίρνει σίγουρα περισσότερη γεύση κερασιού σε κάθε μπουκιά.

Παιδιά, θα λατρέψετε το κέικ Tres Leches. Φτιάξτε το σύντομα.