Apple Fritters

Η τηγανιά μήλου είναι ντόνατ ή ζαχαροπλαστική;

Αφού είναι τηγανητά, μοιάζουν περισσότερο με ντόνατ! Μοιάζουν πολύ με κουτάβια και τηγανητές καλαμποκιού , αλλά πολύ πιο γλυκό.

Το κουρκούτι για τηγανητές πρέπει να είναι πηχτό;

Ναι! Το θέλετε πηχτό και χοντρό (από τα μήλα) έτσι ώστε οι τηγανητές να συγκρατούνται όταν τις σκουπίζετε.

Γιατί είναι μουσκεμένες οι τηγανητές μήλου μου;

Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πριν ρίξετε τις τηγανίτες και μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Εάν το γεμίσετε υπερβολικά, οι τηγανητές μπορεί να μην ψηθούν ομοιόμορφα. Θέλετε επίσης να είστε σίγουροι ότι μαγειρεύετε τις τηγανητές αρκετή ώρα. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθεί το κουρκούτι. Μην κάνετε τις τηγανητές πολύ μεγάλες, γιατί το κέντρο μπορεί να γίνει ρευστό όταν τελειώσει η υπόλοιπη τηγανιά. Θέλετε να τα κρατήσετε μικρά!

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

30λεπτά

 

Συστατικά

Για τα Fritters:

• 2 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 ντο.

  κρυσταλλική ζάχαρη

• 2 1/4 κουτ.

  μπέικιν πάουντερ

• 2 κουτ.

  κανέλα

• 1 1/4 κουτ.

  άλας

• 2

  μεγάλα αυγά

• 3/4 ντο.

  γάλα μη αποβουτυρωμένο

• 2 κ.σ.

  ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

• 2 κουτ.

  εκχύλισμα βανίλιας

• 2

  ολόκληρα μήλα Granny Smith, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

• Ζάχαρη άχνη προαιρετική για ξεσκόνισμα

Για το γλάσο (προαιρετικό):

• 1 1/2 ντο.

  ζάχαρη άχνη

• 1/4 κουτ.

  άλας

• 1/4 κουτ.

  εκχύλισμα βανίλιας

• 3 κ.σ.

  γάλα μη αποβουτυρωμένο

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.
  2.  Βήμα2 Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα πιρούνι, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια.
  3.  Βήμα3 Διπλώστε απαλά τα στεγνά και τα υγρά υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν (μην το ανακατεύετε πολύ.) Διπλώνετε τα μήλα.
  4.  Βήμα4 Ζεσταίνουμε μερικές ίντσες λάδι κανόλας σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί (περίπου 350°F), ρίξτε λίγη σταγόνα ζύμη στο λάδι. Αν τσιτσιρίσει αμέσως και ανέβει στην κορυφή, το λάδι είναι έτοιμο. αν καεί γρήγορα χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  5.  Βήμα5 Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας κουρκούτι στο καυτό λάδι, 6 ή 8 τη φορά. Μερικές φορές θα αναποδογυρίσουν μόνοι τους. μερικές φορές πρέπει να τα αναποδογυρίσεις. Απλώς προσέξτε τα και βεβαιωθείτε ότι δεν πάρουν πολύ χρώμα, αλλά μαγειρέψτε τα αρκετή ώρα για να βεβαιωθείτε ότι το κουρκούτι έχει ψηθεί, περίπου 2 με 2 1/2 λεπτά συνολικά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κουρκούτι. Αφαιρούμε τις τηγανητές και τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
  6.  Βήμα6 Για το γλάσο (αν χρησιμοποιείτε): Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι, τη βανίλια και το γάλα.
  7.  Βήμα7 Πασπαλίστε τις τηγανίτες πολύ γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη ή βυθίστε τις τηγανητές στο ελαφρύ γλάσο για ντόνατς. Σερβίρετε ζεστό!

Συμβουλή: Οι τηγανητές που έχουν απομείνει μπορούν να ξαναζεσταθούν την επόμενη μέρα σε φούρνο 350°F για 8 λεπτά.

Να τι χρειάζεστε: μήλα, αλεύρι, κανέλα, ζάχαρη, πλήρες γάλα, βούτυρο, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, βανίλια και αυγά.

Πριν ξεκινήσετε, προσθέστε μερικές ίντσες λάδι κανόλας σε μια κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο και θερμαίνετε το σε μέτρια προς μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.

Τα χτυπάμε να ενωθούν.

Ξεφλουδίστε δύο ή τρία μήλα…

Στη συνέχεια κόψτε τα…

Και κόψτε τα. Κρατήστε τα κομμάτια στη μικρή πλευρά, ώστε τα μήλα να έχουν την ευκαιρία να ψηθούν.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, σπάστε δύο αυγά…

τέλειο prime rib

Τα χτυπάμε με ένα πιρούνι…

Προσθέστε τη βανίλια…

Και ανακατέψτε το μαζί.

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και το γάλα στα στεγνά υλικά…

Και το διπλώνουμε απαλά, μέχρι να μην ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο…

Και τα μήλα…

Και διπλώστε απαλά μαζί. Είναι έτοιμο να πάει! Εάν το κουρκούτι δεν φαίνεται αρκετά χοντρό, προσθέστε οπωσδήποτε περισσότερα μήλα. Θέλετε τα μήλα να λάμπουν!

πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα με σκόνη

Τώρα, για να δοκιμάσω το λάδι, ρίχνω λίγο κουρκούτι στο λάδι. Αν τσιτσιρίσει και ανέβει αμέσως στην κορυφή, το λάδι είναι έτοιμο. Αν όμως ροδίσει αμέσως και αρχίσει να καίγεται, πρέπει να μειώσετε λίγο τη φωτιά!

Ωχ. Τι χαριτωμένο μικρό τεστ.

Αναρωτιέμαι… η τηγανιά της δοκιμής ξέρει καν ότι είναι απλώς μια τηγανιά δοκιμής;

Ξέρω είμαι δεν θα είναι αυτός που θα του το πει μετά από όλα όσα έχει περάσει.

Για να φτιάξω προσεγμένες, στρογγυλές τηγανίτες, χρησιμοποιώ αυτό το μικρό νούμερο.

Λατρεύω αυτές τις σέσουλες και έρχονται σε σχεδόν κάθε μέγεθος κάτω από τον ήλιο. Είναι βολικά για τόσα πολλά διαφορετικά πράγματα!

Κουτάλα…

Πτώση…

Και ανεβαίνει στην κορυφή και αμέσως αρχίζει να ροδίζει. Αλλά όχι βίαια μαύρισμα…απλά αργά και σταθερά.

Αυτό πραγματικά αναποδογυρίστηκε από μόνο του. Συμβαίνει μερικές φορές.

Και λίγο λιγότερο από δύο λεπτά αργότερα, το έβγαλα. Πρέπει να παρακολουθείτε τις τηγανίτες όλη την ώρα, μόνο για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.

Τώρα, το στρογγυλό σχήμα παραπάνω είναι χαριτωμένο και τακτοποιημένο και όλα αυτά, αλλά αν οι μπάλες είναι πολύ μεγάλες, το κουρκούτι στο κέντρο θα είναι ακόμα ρευστό μέχρι να τις αφαιρέσετε από το λάδι. Επομένως, φροντίστε να μην παίρνετε πολύ ζύμη τη φορά. Κρατήστε τα μικρά!

Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού…

Και ρίξτε τα μέσα.

Ή, αν σας αρέσουν πιο εκκεντρικά σχήματα και μεγαλύτερη επιφάνεια, σύρετε το κουτάλι καθώς ρίχνετε το κουρκούτι στο λάδι. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια πιο επίπεδη τηγανιά.

Πιο κολακευτική τηγανιά. Πες το δέκα φορές.

Αφαιρούμε τις τηγανητές από το λάδι και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας.

Πρέπει να είναι τραγανά, τραγανά, τραγανά!

Το αγαπημένο μου πράγμα που κάνω είναι να βυθίζω αμέσως τις τηγανητές, στρώνοντάς τις επιμελώς, στο απλό γλάσο που χρησιμοποιώ για να ντύνω τα σπιτικά γλασαρισμένα ντόνατς μου. Νομίζω ότι κατά κάποιο τρόπο αγκυρώνεται στην υπέροχη γεύση και υφή των τηγανητών, και τους δίνει περισσότερη ποιότητα ντόνατ.

Αλλά μια ευκολότερη/γρηγορότερη προσέγγιση, φυσικά…

Είναι ένα πολύ γενναιόδωρο ξεσκόνισμα ζάχαρης άχνη. μμ!

Μμμμ. Τέλειος! Η τηγανιά φτιάχνεται σε όλη τη διαδρομή, και υπάρχει άφθονο μήλο εκεί για να γίνει πολύ νόστιμο.

Και μην τσιγκουνεύεστε τις τηγανητές! Φτιάξτε έναν τόνο—μπορείτε να τα ζεστάνετε το επόμενο πρωί σε φούρνο 350 βαθμών για 8 έως 10 λεπτά και είναι πολύ νόστιμα… ίσως και περισσότερο.

Απολαμβάνω!