Φριτς καλαμποκιού

Ποιο είναι το μυστικό για καλό καλαμπόκι τηγανητές;

Βεβαιωθείτε ότι το τηγανέλαιό σας έχει τη σωστή θερμοκρασία—365 βαθμοί είναι το γλυκό σημείο. Οτι πιο ζεστό και οι τηγανητές μπορεί να καούν πριν τελειώσουν στη μέση. Οποιοδήποτε πιο δροσερό και θα μπορούσαν να απορροφήσουν πάρα πολύ λάδι και να μην γίνουν τραγανά.

Πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​καλαμπόκι;

καπρέσα ντομάτας

Χρησιμοποιήστε όποιο είδος καλαμποκιού έχετε — φρέσκο, κατεψυγμένο ή κονσερβοποιημένο. Χρησιμοποιώ φρέσκο ​​καλαμπόκι όταν μπορώ, αλλά το κατεψυγμένο και το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι λειτουργούν μια χαρά.

Είναι τα hushpuppies και οι τηγανητές καλαμποκιού το ίδιο πράγμα;

Είναι παρόμοια, αλλά διαφορετικά! Τα Hushpuppies είναι βασικά μπάλες από τηγανητό καλαμποκάλευρο, επομένως έχουν μια πιο βαριά, πιο πυκνή υφή. Οι τηγανητές καλαμποκιού παρασκευάζονται με αλεύρι και όχι με καλαμποκάλευρο και είναι πιο ελαφριές και πιο φουσκωμένες. Ω ναι, και έχουν γεμίσει με καλαμπόκι.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

25λεπτά

 

Συστατικά

• 3/4 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 κ.σ.

  ζάχαρη

• 1 κουτ.

  μπέικιν πάουντερ

• 2

  ολόκληρα αυγά

• 1/2 ντο.

  γάλα, περισσότερο για να αραιώσει αν χρειαστεί

• 1 κουτ.

  αλάτι kosher

• 1/2 κουτ.

  πιπέρι καγιέν

• 4 ντο.

  (γενναιόδωρα) κουκούτσια καλαμποκιού: φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα

• 3 κουτ.

  φρέσκο ​​σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

• λάδι κανόλας, για τηγάνισμα

• ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

• σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αυγά, γάλα, αλάτι και πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε μαζί για να γίνει ένα κουρκούτι. Προσθέστε το καλαμπόκι και το σχοινόπρασο στο κουρκούτι. Διπλώνουμε μαζί για να ενωθούν.
  2.  Βήμα2 Ζεσταίνουμε το λάδι canola στους 365°. Όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε κουταλιές από το κουρκούτι (περίπου 1 1/2 κουταλιά της σούπας η καθεμία) στο λάδι και μαγειρέψτε, γυρίζοντας από την άλλη πλευρά, μέχρι να ροδίσει, 1 1/2 έως 2 1/2 λεπτά.
  3.  Βήμα3 Στραγγίζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε μόνο του, με σάλτσες ντιπ, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή περιχυμένο με σιρόπι σφενδάμου. Θεϊκός!

Συνήθως δεν σκοπεύω ποτέ να φτιάχνω τηγανητές καλαμποκιού - είναι σχεδόν πάντα μια δεύτερη σκέψη μετά από ένα υπερβολικό ζήλο μαγειρέματος καλαμποκιού.

Αυτό έγινε χθες το βράδυ, παρεμπιπτόντως. Μαγείρεψα τριάντα στάχυα για το πάρτι γενεθλίων του πεντάχρονου μου. Το πρόβλημα είναι ότι τα μόνα άτομα που παρευρέθηκαν ήταν η άμεση οικογένειά μου—ΜΜ, τα παιδιά και εγώ—και ο ενοχλητικός Τιμ και η οικογένειά του. Συνολικά δέκα άτομα. Τριάντα στάχυα. Δεν είμαι σίγουρος τι, αν μη τι άλλο, σκεφτόμουν.

Υποθέτω ότι φοβόμουν ότι δεν θα μου έφταναν.

Για να γίνουν τα πράγματα χειρότερα, άφησα όλους να σκάψουν την τούρτα γενεθλίων πριν το δείπνο. Είχα φτιάξει το κέικ μου με φύλλο σοκολάτας, παραλείποντας τα πεκάν στο γλάσο, που έχει ως αποτέλεσμα ένα τέλειο, απαλό, σοκολατένιο κέικ που είναι λίγο πολύ ακαταμάχητο… έτσι φάγαμε το γεύμα μας με την αντίστροφη σειρά.

Που σημαίνει ότι έμεινα με σχεδόν 28 στάχυα.

Ωραίο, ε;

Ούτως ή άλλως, όπως έλεγα, δεν βάλθηκα ποτέ να φτιάξω τηγανητές καλαμπόκι και συνήθως το κάνω μόνο όταν μου περισσέψει καλαμπόκι.

Αλλά πάντα χαίρομαι όταν τα φτιάχνω. Είναι απολαυστικά πεντανόστιμα!

Χρειαζόμουν περίπου 4 φλιτζάνια καλαμπόκι, οπότε έκοψα τους πυρήνες από περίπου έξι στάχυα. Είχα μαγειρέψει καλά το καλαμπόκι χθες το βράδυ, οπότε ήταν πραγματικά ενδιάμεσα έτοιμο και μη.

Μου αρέσει όμως το τραγανό καλαμπόκι.

Πραγματικά τα έκοψα. Φτωχά στάχυα.

μακαρόνια στο φούρνο και τυρί

Έβγαλα λίγο σχοινόπρασο από τον κήπο μου.

Βολβοί φαγώσιμοι. Αχ, πόσο τους αγαπώ. Είναι τόσο κομψά, τόσο μικροκαμωμένα. Τόσο πράσινο.

Αυγά.

*ΠΙΣΤΕΥΤΕΙΤΕ ΝΑ ΕΒΑΣΑ ΜΙΑ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΑΠΟ ΑΛΕΥΡΙ ΓΙΑ ΓΙΑ ΠΟΛΥ ΧΡΗΣΗ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.*

*ΠΙΣΤΕΥΤΕΙΤΕ ότι έβαλα ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ ΜΕ ΜΠΕΪΝ ΠΟΥΔΕΡ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.*

Αλας.

Πιπέρι καγιέν.

Γάλα.

μακαρόνια και τυριά

Ενώ φτιάχνετε το κουρκούτι, προχωρήστε και ζεστάνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια προς μέτρια φωτιά. Αν έχετε θερμόμετρο για τηγανητό, ζεστάνετε το λάδι στους 365 βαθμούς περίπου. Οτιδήποτε πιο ζεστό από αυτό, και οι τηγανητές θα καούν αρκετά γρήγορα.

Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.

Ρίξτε το γάλα…

Σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το αλάτι.

Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι καγιέν. Είναι το σωστό.

Το ανακατεύουμε απαλά, προσθέτοντας λίγο ακόμα γάλα αν είναι πολύ πηχτό.

ζαμπόν & πατάτες ψητά

Ρίχνουμε μέσα το καλαμπόκι και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Yum. Γιάμ γιάμ. Γιαμ γιαυμ.

Διπλώστε το μείγμα μαζί, φροντίζοντας το καλαμπόκι να έχει ενσωματωθεί πλήρως στο κουρκούτι.

Το μείγμα δεν πρέπει να είναι κολλώδες. δεν πρέπει να είναι όλα μαζί. Θα πρέπει να είναι λίγο από τη χαλαρή πλευρά.

Τώρα, με ένα κουτάλι ή μια μεζούρα για μπισκότα (μου αρέσει να χρησιμοποιώ τη σέσουλα!)…

Ρίξτε λίγους σβόλους από το κουρκούτι στο καυτό λάδι.

Παρακολουθήστε τις τηγανιτές και γυρίστε τις στην άλλη πλευρά όταν η πρώτη πλευρά αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα.

Μην τα αφήσετε να γίνουν πολύ καφέ!

Τα βγάζετε σε πιατέλα με πετσέτα και τα αφήνετε να στραγγίξουν.

Επαναλάβετε με όλο το κουρκούτι…

Μέχρι να έχετε ένα ωραίο, μεγάλο πιάτο!

Τώρα, μπορείτε να τα σερβίρετε σε ένα μεγάλο καλάθι ως μαγείρεμα ή ορεκτικό… ή να τα κάνετε ως συνοδευτικό σε ψητά χάμπουργκερ ή μια μεγάλη γαρίδα ή καβούρι.

Ή, για μια πραγματικά ξεχωριστή απόλαυση, πασπαλίστε τα γενναιόδωρα με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη!

τορτίγια κοτόπουλου σου[σελ

Θα πρέπει απλώς να με εμπιστευτείς σε αυτό.

Αλλά ξέρετε τι;

Να πώς μου αρέσει να τα τρώω.

Αγνό, γλυκό, τέλειο σιρόπι σφενδάμου περιχυθεί από πάνω. Θεϊκός.

Μην το πεις σε κανέναν…καλά;

Ντρέπομαι λίγο για αυτό.