Μοσχαρίσιο στιφάδο με μπύρα και πάπρικα

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

2ώρες30λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

2ώρες40λεπτά

 

Συστατικά

• 3 κ.σ.

  ελαιόλαδο

• 1 κ.σ.

  βούτυρο

• 2 λίβρα.

  στιφάδο κρέας

• 1

  μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, κομμένο σε κύβους

• 3

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1

  κουτάκι (μέγεθος 12 oz.) μπύρα

• 4 ντο.

  ζωμός βοδινού (ή 4 φλιτζάνια νερό + 4 κύβοι βοείου κρέατος)

• 2 ντο.

  νερό (επιπλέον, αν χρειάζεται)

• 1 κ.σ.

  σάλτσα Worcestershire

• 2 κ.σ.

  τοματοπολτός

• 1/2 κουτ.

  πάπρικα

• 1/2 κουτ.

  Αλάτι kosher

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• 1 1/2 κουτ.

  ζάχαρη

• 4

  ολόκληρα καρότα, πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες

• 4

  ολόκληρες καινούριες πατάτες, κομμένες στα τέσσερα

• Ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το κρέας σε δύο παρτίδες, το αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο όταν ροδίσει. Κόψτε τα κομμάτια στη μέση. Αφήνω στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Προσθέστε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για δύο ή τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε το σκόρδο για άλλο ένα λεπτό. Ρίξτε τη μπύρα και τον ζωμό βοείου κρέατος, στη συνέχεια προσθέστε το Worcestershire, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Προσθέστε ξανά το βόειο κρέας στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 1/2 με 2 ώρες.
  3.  Βήμα3 *UPDATE: Το υγρό πρέπει να μαγειρευτεί σε πιο παχύρρευστη κατάσταση. Αν γίνει πολύ πηχτό/μειωθεί πολύ, προσθέστε επιπλέον νερό όπως χρειάζεται.
  4.  Βήμα4 Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες, στη συνέχεια σκεπάστε και μαγειρέψτε για επιπλέον 30 λεπτά. (Εάν το στιφάδο στεγνώσει, απλά προσθέστε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό τη φορά για να αναπληρώσετε το υγρό.) Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται.
  5.  Βήμα5 Σερβίρουμε σε μπολ δίπλα σε φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλουμε.

(Ενημερωμένες σημειώσεις/συνταγή παρακάτω.)

Αυτή είναι μια πεντανόστιμη, απλή συνταγή για μοσχαρίσιο στιφάδο που είναι τέλεια για να ζεστάνει την ψυχή σας μετά από μια κουραστική εβδομάδα ταΐσματος βοοειδών και αλόγων στο χιόνι.

Ή, τουλάχιστον, να παρακολουθείτε τον άντρα σας να φεύγει από το σπίτι για να μπορεί να ταΐσει βοοειδή και άλογα στο χιόνι.

Κάνει κρύο εκεί έξω! Επιπλέον, είμαι πιο χρήσιμος στην κουζίνα.

Τουλάχιστον αυτό λέω στον εαυτό μου.

Ξεκινήστε με λίγο κρέας στιφάδο, που συνήθως πωλείται στο παντοπωλείο με την ετικέτα του — είστε έτοιμοι; Κρέας στιφάδο.

Δεν χαίρεσαι που με έχεις εδώ για να σου εξηγήσω αυτά τα πράγματα;

πως μαγειρεύω στον ατμό λαχανικά χωρίς ατμομάγειρα

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο (για χρώμα και γεύση) σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα.

Προσθέστε το κρέας σε δύο ή τρεις παρτίδες (για να αποφύγετε τον συνωστισμό) και αφαιρέστε το σε ξεχωριστό πιάτο.

Ψιλοκόβουμε μερικά κρεμμύδια…

Και λίγο σκόρδο…

Και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ροδίστε τα για λίγα λεπτά…

Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο ζεστό νερό.

Ξετυλίξτε μερικούς κύβους βοείου κρέατος…

Και βάλτε τα μέσα. Και αν μπορούσατε επίσης να ξεχάσετε χρόνια να νοιάζεστε για την εμφάνιση των νυχιών σας, σίγουρα θα με έκανε να νιώσω καλύτερα με τον εαυτό μου.

Ευχαριστώ για την συνεργασία.

(Α, και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό ζωμό βοείου κρέατος, αν το έχετε.)

πώς να μαγειρέψετε χοιρινά παϊδάκια στη σχάρα

Στη συνέχεια, πάρτε ένα κουτάκι μπύρα.

Αυτό είναι σημαντικό: Μην το πίνετε.

Αντίθετα, ρίξτε το στην κατσαρόλα.

Στη συνέχεια, κόψτε το ροδισμένο κρέας στιφάδο σε μικρότερα κομμάτια.

Στη συνέχεια, ρίξτε το στην κατσαρόλα.

Φροντίστε να αφήσετε όλους τους χυμούς από το κρέας να στάξουν από το πιάτο. Δεν θέλετε η ένδοξη νοστιμιά να πάει χαμένη.

Ή μήπως είναι η γευστική δόξα;

Πάντα τα μπερδεύω τα δύο.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι.

Και αν μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το παραμορφωμένο χέρι σας που μοιάζει περίπου με το μέγεθος του Τέξας, θα ήμουν πολύ υπόχρεος.

Σας ευχαριστώ ευγενικά.

Πάρτε λίγο Worcestershire…

Και προσθέστε μια καλή κουταλιά της σούπας περίπου.

Δεν εμφανίζεται: Λίγος πελτέ ντομάτας. Για πλούτο.

Προσθέστε λίγη ζάχαρη…

Και τελικά…

Λίγη πάπρικα.

Τώρα, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει για μια ώρα και μισή έως δύο ώρες. Το κρέας θα αρχίσει να γίνεται τρυφερό (χρειάζεται πολλή ώρα σε χαμηλή φωτιά) και οι υπόλοιπες γεύσεις θα αναμειχθούν τόσο όμορφα.

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ: Σε αυτό το σημείο, το υγρό πρέπει να είναι πολύ πιο πηχτό. Αν χρειάζεται, αραιώστε με επιπλέον νερό.

Σε αυτό το σημείο, πλύνετε καλά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε κομμάτια, μερικά καρότα…

Στη συνέχεια, κόψτε μερικές κόκκινες πατάτες σε φέτες.

Προσθέστε τα όλα στην κατσαρόλα, στη συνέχεια σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και τα καρότα και οι πατάτες, περίπου άλλα τριάντα λεπτά. Εάν η στάθμη του νερού/υγρού πέσει, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό με ένα κύβο μπουγιόν διαλυμένο σε αυτό. Θα μπορούσατε επίσης να ρίξετε λίγο περισσότερη μπύρα εάν αισθάνεστε επικίνδυνοι!

μμ! Φαίνεται τόσο νόστιμο.

Θα θελήσετε να δοκιμάσετε το στιφάδο σε αυτό το σημείο, προσθέτοντας ό,τι καρύκευμα πιστεύετε ότι μπορεί να χρειαστεί.

Επίσης, δεν είχα φρέσκο ​​μαϊντανό στο χέρι, αλλά πασπαλίζοντας λίγο από πάνω κάνει ένα ωραίο φινίρισμα.

η καλύτερη συνταγή για πίτα κοτόπουλου στον κόσμο

Και αυτό φίλοι μου είναι ένα απλό μοσχαρίσιο στιφάδο! Σερβίρετε το με φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί και μια τραγανή σαλάτα iceberg και, στη συνέχεια, παρακολουθήστε τους ανθρώπους γύρω από το τραπέζι σας να χαμογελούν με απόλυτη ικανοποίηση.

Αυτό είναι αυτό που λένε comfort food.