Το καλύτερο κέικ με φύλλο σοκολάτας

Ο Θεός να ευλογεί την πεθερά μου, που μοιράστηκε τη συνταγή μαζί μου όταν αρραβωνιάσθηκα τον Λαντ. Το τροποποίησα ελαφρώς με την πάροδο του χρόνου με αμαρτωλά αποτελέσματα. Το γλάσο χύνεται πάνω από το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό, δημιουργώντας ένα παχύρρευστο, μυτερό αποτέλεσμα και το σπιτικό κέικ που προκύπτει είναι υγρό πέρα ​​από κάθε φαντασία, σοκολατένιο και πλούσιο σαν να μην υπάρχει αύριο και, 100% των περιπτώσεων, προκαλεί γκρίνια και γκρίνια από όποιος πιάνει μια μπουκιά. Μπορείτε να παραλείψετε τους ξηρούς καρπούς αν θέλετε, αλλά προσθέτουν νόστιμα τραγανά και υφή σε αυτό το επιδόρπιο σοκολάτας. Το μόνο πράγμα που θα μπορούσε να το κάνει καλύτερο; Μια μπάλα παγωτό, αν θέλεις να είσαι πραγματικά άτακτος.

πατατοσαλάτα πρωτοπόρος γυναίκα

Τι κάνει το φύλλο κέικ διαφορετικό;

Το φύλλο κέικ είναι πιο λεπτό από ένα παραδοσιακό κέικ στρώσης, που σημαίνει ότι ψήνεται πολύ πιο γρήγορα. Φτιάχνω το δικό μου σε ένα ταψί φύλλων 18 επί 13 ιντσών, αλλά και ένα ταψί με ρολό ζελέ λειτουργεί καλά. Είτε έτσι είτε αλλιώς, καταλήγετε με υψηλή αναλογία παγωτού προς κέικ!

Γιατί το κέικ με φύλλο σοκολάτας ονομάζεται μερικές φορές τούρτα φύλλου Τέξας;

Κάποιοι λένε ότι η πρώτη συνταγή για ένα κέικ με λεπτό φύλλο σοκολάτας προήλθε από μια εφημερίδα του Τέξας κάποτε στη δεκαετία του '50 ή του '60… αλλά κανείς δεν ξέρει πραγματικά. Μην ανησυχείτε για το από πού προήλθε, απλώς φτιάξτε ένα — δεν θα το μετανιώσετε!

Είναι καλύτερο το αλατισμένο ή το ανάλατο βούτυρο για κέικ με φύλλο σοκολάτας;

Αλατισμένο μωρό μου! Υπάρχει λίγο επιπλέον αλάτι στη ζύμη του κέικ, αλλά δεν υπάρχει καθόλου στο γλάσο και χρειάζεστε λίγο αλάτι για να εξισορροπήσετε όλο τον πλούτο και τη γλυκύτητα του κέικ και του γλάσου. Αν το μόνο που έχετε είναι ανάλατο βούτυρο, ένας γενικός εμπειρικός κανόνας είναι να προσθέσετε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε ραβδί (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο που χρησιμοποιείτε για να μιμηθείτε το αλατισμένο βούτυρο.

Πρέπει να λαδώσετε το ταψί για το κέικ με φύλλο σοκολάτας;

Οχι! Δεδομένου ότι υπάρχουν δύο ολόκληρα μπαστούνια βουτύρου στο κουρκούτι, αυτό το κέικ δεν θα κολλήσει στο τηγάνι. Αν ανησυχείτε, ένα σπρέι αντικολλητικού ψησίματος στο ταψί δεν θα βλάψει, αλλά από την εμπειρία μου, δεν το χρειάζεστε.

Πόσο κουρκούτι μπαίνει σε ένα φύλλο κέικ;

Εδώ είναι ένας καλός εμπειρικός κανόνας με τα φύλλα κέικ: Είναι περίπου η ίδια ποσότητα ζύμης που πηγαίνει σε ένα κανονικό κέικ 9 ιντσών ή ένα κέικ 9 επί 13 ιντσών—απλώς καταλήγει πολύ πιο λεπτό επειδή είναι σε τόσο μεγάλο τηγάνι.

Αποδόσεις:

24μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

είκοσιλεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

είκοσιλεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

40λεπτά

 

Συστατικά

Για την τούρτα:

• 2 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 ντο.

  ζάχαρη

• 1/4 κουτ.

  αλάτι kosher

• 1 ντο.

  βούτυρο

• 4 κ.σ.

  (σωρός) σκόνη κακάο

• 1 ντο.

  βραστό νερό

• 1/2 ντο.

  βουτυρόγαλα

• 2

  αυγά, χτυπημένα

• 1 κουτ.

  μαγειρική σόδα

• 1 κουτ.

  εκχύλισμα βανίλιας

  Συνταγή γυναίκα πρωτοπόρα μπριζόλα Salisbury

Για το γλάσο:

• 1/2 ντο.

  συν 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο

• 4 κ.σ.

  (σωρός) σκόνη κακάο

• 6 κ.σ.

  γάλα

• 1 κουτ.

  εκχύλισμα βανίλιας

• 1 λίβρα.

  (μείον 1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη άχνη

• 1/2 ντο.

  ψιλοκομμένα πεκάν

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
  2.  Βήμα2 Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε το κακάο, ανακατεύοντας να ενωθούν. Προσθέστε το βραστό νερό και αφήστε το μείγμα να βράσει για 30 δευτερόλεπτα. σβήστε τη φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα του κακάο πάνω στο μείγμα του αλευριού, και ανακατεύουμε ελαφρά να κρυώσει.
  3.  Βήμα3 Ρίξτε το βουτυρόγαλα σε μια μεζούρα και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, τη μαγειρική σόδα και τη βανίλια. Ανακατέψτε το μείγμα βουτυρόγαλου στο μείγμα βουτύρου/σοκολάτας. Αδειάζετε σε μια φόρμα για κέικ 18 επί 13 ιντσών και ψήνετε στους 350°F για 20 λεπτά.
  4.  Βήμα4 Όσο ψήνεται το κέικ, φτιάχνουμε το γλάσο: Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύουμε να ενωθούν και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε το γάλα, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας μαζί. Προσθέστε τα πεκάν, ανακατέψτε μαζί και περιχύστε το ζεστό κέικ.
     Κόψτε σε τετράγωνα, φάτε και ξεφορτωθείτε το γεγονός ότι μόλις φτιάξατε το καλύτερο κέικ με φύλλο σοκολάτας. Πάντα.

Το καστ των χαρακτήρων. Πολύ βασικά συστατικά—ιδανικά για εμάς τις Πρωτοπόρους που ζούμε στη χώρα και πουθενά κοντά ολλανδικό επεξεργασμένο κακάο, εκχύλισμα βανίλιας Μαδαγασκάρης ή creme fraiche. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτό το υπέροχο κέικ είναι ζάχαρη, αλεύρι, αλάτι, βούτυρο, κακάο, μαγειρική σόδα, βουτυρόγαλα, αυγά, βανίλια, ζάχαρη άχνη, γάλα και πεκάν. Είσαι έτοιμος? Πάμε να χορέψουμε με τον διάβολο!

Πρώτα, λιώστε 2 μπαστούνια κανονικά ( δεν ανάλατο βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Όσο λιώνει, βράζουμε 1 φλιτζάνι νερό.

πρωτοπόρος γυναίκα τράβηξε χοιρινό δρ πιπέρι

Όταν λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη …

Και ανακατεύουμε καλά.

Με τη φωτιά ακόμα αναμμένη, ρίχνουμε το νερό που βράζει…

Και αφήστε το μείγμα να φουσκώσει για 30 δευτερόλεπτα.

Κλείστε τη θερμότητα. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 2 κούπες αλεύρι , 2 κούπες ζάχαρη …

Και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι .

Ανακατεύουμε μαζί.

Ρίξτε το ζεστό μείγμα βουτύρου/σοκολάτας από πάνω…

Και ανακατεύουμε ελαφρά, ίσα να κρυώσει η σοκολάτα.

Σε μια μεζούρα, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα .
ΕΦΕΔΡΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΠΡΩΤΟΠΟΡΟ ΓΥΝΑΙΚΑ : Ζώντας έξω από τη χώρα, συχνά διαπιστώνω ότι λείπουν βασικά συστατικά για πολλές συνταγές και έπρεπε να μάθω να αυτοσχεδιάζω. Συνήθως δεν έχω βουτυρόγαλα στο ψυγείο όταν θέλω να φτιάξω αυτό το κέικ, οπότε ορίστε τι κάνω: ρίξτε λίγο λιγότερο από 1/2 φλιτζάνι κανονικό γάλα στη μεζούρα και μετά προσθέστε αρκετό κανονικό ξύδι στο γάλα για να φτάσει η ποσότητα στο 1/2 φλ. Μέσα σε δευτερόλεπτα, μετατρέπεται σε βουτυρόγαλα και λειτουργεί τέλεια. Δοκιμάστε το κάποια στιγμή!

σούπα τορτίγια κοτόπουλου από γυναίκα πρωτοπόρο

Στο βουτυρόγαλα, προσθέστε 2 αυγά χτυπημένα …

1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια …

Και 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα . Ανακατεύουμε μαζί.

Προσθέστε το μείγμα βουτυρόγαλου στο μείγμα σοκολάτας/αλευριού.

Ανακατεύουμε καλά.

Χρησιμοποιώ αυτό το φύλλο ψησίματος του εμπορίου, αλλά κάθε ταψί με ρολό ζελέ θα κάνει.

Ρίχνουμε το λαχταριστό κουρκούτι στο ταψί που δεν έχουμε λαδώσει…

 Το καλύτερο φύλλο κέικ αξίζει τα καλύτερα (και πιο χαριτωμένα) σκεύη ψησίματος 

Η πρωτοποριακή γυναίκα που μετράει κουτάλια

Σετ προετοιμασίας 5 τεμαχίων The Pioneer Woman

The Pioneer Woman Mixing Bowls

Μισό φύλλο ψησίματος 13'x18'

Και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε το κέικ στους 350 βαθμούς για 20 λεπτά. Ενώ το κέικ ψήνεται, ήρθε η ώρα να φτιάξετε το κακό, παρακμιακό γλάσο.

Μπριζόλα 1/2 φλιτζάνι πεκάν …

Σε αρκετά μικρά κομμάτια. Συνεχίστε το choppin'—όσο μικρότερο και πιο τραγανό, τόσο το καλύτερο.

Σε μια κατσαρόλα (πλένω και χρησιμοποιώ πάντα την ίδια με πριν), λιώνω 1 3/4 μπαστούνια κανονικό βούτυρο (δεν πρέπει να συγχέεται με 1 1/2 ραβδιά ή 2 ξυλάκια, για χάρη του Pete.)

Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη .

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 δευτερόλεπτα. Κλείστε τη θερμότητα.

Στη συνέχεια προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας γάλα …

Και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια . Ανακατεύουμε μαζί.

Στη συνέχεια προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη άχνη . Στην πραγματικότητα, μου αρέσει να προσθέσω σχετικά 1/2 φλιτζάνι λιγότερο από 1 λίβρα ., αλλά ντρεπόμουν πολύ να παραδεχτώ ότι δεν θα μπορούσα να σας πω τι ποσότητα είναι αυτή. Προσθέστε λοιπόν ένα κιλό, αλλά συγκρατηθείτε λίγο και μην με ρωτήσετε πόσο είναι αυτό, γιατί μισώ τα μαθηματικά.

Ανακατεύουμε μαζί…

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πεκάν…

Και ανακατεύουμε ξανά μαζί.

φτιάξτε μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα

Τώρα ρίξτε το κακό, μοιχικό, πονηρό πάγο πάνω από το ζεστό, γελοίο κέικ.

Προσπαθήστε να το ρίξετε σε όλη την επιφάνεια, έτσι δεν θα χρειαστεί να κάνετε πολύ άπλωμα.

Η ζεστασιά του κέικ θα πρέπει να κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς για εσάς, προκαλώντας το ανόητα νόστιμο παγωμένο να εξαπλωθεί από μόνο του. Θα πρέπει να το βοηθήσετε λίγο, αλλά όσο λιγότερο έχετε να διαδώσετε, τόσο το καλύτερο.

Στεναγμός. Πριν βυθίσετε τα δόντια σας σε αυτή την όμορφη δημιουργία, αφιερώστε λίγο χρόνο. Σταματήστε και σκεφτείτε πόσο τυχεροί είμαστε που είμαστε άνθρωποι. Για να μπορούμε να ελέγχουμε τα διάφορα υλικά στις κουζίνες μας. Για να μπορέσετε να αξιοποιήσετε την ενέργεια που απαιτείται για τη θέρμανση ενός φούρνου. Να λιώσει το βούτυρο. Να ψιλοκόψουμε τα καρύδια. Να φας… να φας… σοκολάτα .