Ρολά λαζάνια

Αποδόσεις:

10μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

1hr30λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hrΤέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

Για τα ζυμαρικά:

• είκοσι

  ολόκληρα νουντλς λαζάνια

Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ.

  ελαιόλαδο

  πρωτοποριακές συνταγές γυναικών

• 1

  μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, κομμένο σε κύβους

• 3

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 1/2 λίβρα.

  μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ

• 1/2 λίβρα.

  Ιταλικό λουκάνικο

• 28 ουγκιά.

  βάρος ντομάτες σε κονσέρβα

• 8 ουγκιά.

  βάρος πελτέ ντομάτας

• 1 κουτ.

  άλας

• 1 κουτ.

  μαύρο πιπέρι

• 3 κ.σ.

  ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

• 3 κ.σ.

  φρέσκος βασιλικός κιμάς

Για τη γέμιση:

• 30 ουγκιά.

  τυρί ρικότα βάρους

• 3/4 ντο.

  τριμμένη παρμεζάνα

• 2

  ολόκληρα αυγά

• 1/2 κουτ.

  άλας

• 1/2 κουτ.

  πιπέρι

• 1 κ.σ.

  μαϊντανός, ψιλοκομμένος

• 1 κ.σ.

  βασιλικός, κιμάς

• 1 λίβρα.

  Μοτσαρέλα, τριμμένη

Κατευθύνσεις

• Για τα ζυμαρικά:

  1.  Βήμα1 Βράζουμε τα λαζάνια μέχρι al dente. Στραγγίζουμε και απλώνουμε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου.

• Για τη σάλτσα:

  1.  Βήμα1 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και το λουκάνικο και ανακατέψτε το, μαγειρεύοντάς το μέχρι να ροδίσει εντελώς. Στραγγίζουμε το περιττό λίπος και μετά προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και βασιλικό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

• Για τη γέμιση:

  1.  Βήμα1 Φτιάχνουμε τη γέμιση συνδυάζοντας ρικότα, αυγά, παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και βασιλικό. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
  2.  Βήμα2 Για να συναρμολογήσετε, ρίξτε λίγη σάλτσα με κουτάλι στον πάτο ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών Ή μικρότερων ταψιών από αλουμινόχαρτο μιας χρήσης. Απλώστε 2-3 κουταλιές της σούπας γέμιση ρικότα σε κάθε noodle και στη συνέχεια τυλίξτε τα. Τοποθετήστε τα στο πλάι στα ταψιά (4 θα χωρέσουν στα ταψιά για καρβέλι, ή μπορείτε να γεμίσετε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με τα ρολά.) Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα, μπόλικη τριμμένη μοτσαρέλα και τριμμένη παρμεζάνα.
  3.  Βήμα3 Αν ψηθεί αμέσως, ψήστε στους 375 για 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να αφρατέψουν. Αν ψήσετε από την παγωμένη κατάσταση, ψήστε, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, στους 350 για 45 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα λαζάνια. Έγινε.

Η Πρωτοπόρος Γυναίκα

Στο επεισόδιο του Σαββάτου της εκπομπής μου στο Food Network, μαγείρεψα μια χούφτα συνταγές για την Edna Mae, την υπέροχη, τέλεια, υπέροχη γιαγιά του συζύγου μου. Όλα τα πιάτα ήταν φιλικά στην κατάψυξη και τα χώρισα όλα σε μικρότερες μερίδες μιας μερίδας, ώστε η Edna Mae να τα βγάλει όταν τα χρειαζόταν. Αυτό είναι ιδανικό για νοικοκυριά ενός ή δύο ατόμων, επειδή μπορείτε απλώς να πάρετε την ποσότητα που χρειάζεστε για αυτό το γεύμα (και πιθανώς ένα σνακ που έχει απομείνει μετά το γεγονός) αντί να ψήσετε μια ολόκληρη κατσαρόλα και να αναγκαστείτε να τρώτε αποφάγια όλη την εβδομάδα. (Όχι ότι τα υπολείμματα είναι κακά! Δεν θα τα απέρριψα. Αλλά μου αρέσει το φαγητό, φίλε.)

Μια από τις συνταγές που έφτιαξα στην εκπομπή του Σαββάτου ήταν τα Lasagna Rollups. Έκανα πραγματικά μια έκδοση λαχανικών λαζάνια με βάση την κανονική μου Λαζάνια λαχανικών συνταγή, και ήταν πραγματικά νόστιμα. Χθες όμως έφτιαξα μια κανονική, κρεατική εκδοχή για την σαρκοφάγα οικογένειά μου. Και παρόλο που είμαστε ένα νοικοκυριό έξι ατόμων, προχώρησα και τα χώρισα σε μικρότερες μερίδες, ώστε να έχουμε μεγαλύτερη ευελιξία την επόμενη εβδομάδα. Με αυτόν τον τρόπο, αν κάποιος πάρει μια λαχτάρα για κρεατικά λαζάνια, μπορεί απλώς να βγάλει ένα, να το κολλήσει στο φούρνο και να πάει στην πόλη.

Να πώς έφτιαξα το δικό μου χθες, αλλά να έχετε κατά νου ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή λαζάνια που αγαπάτε! Απλώς κυλήστε την τυρώδη γέμιση μέσα στις χυλοπίτες όπως φαίνεται παρακάτω, τις βάζετε σε ένα ταψί (μικρό ή μεγάλο, ανάλογα με τις ανάγκες σας) και τις ρίχνετε με όποια σάλτσα θέλετε.

Πρώτα ψιλοκόψτε λίγο σκόρδο…

Και ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τα ρίχνουμε βίαια και τα δύο μέσα.

Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά…

Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα zee κρέας! Έκανα ένα μείγμα μοσχαρίσιου κιμά και ιταλικού λουκάνικου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το μοσχαρίσιο κρέας, όλα τα λουκάνικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο πρωινού κανονικού χοιρινού για ιταλικό λουκάνικο, μπορείτε να προσθέσετε πεπερόνι κομμένο σε κύβους, μπορείτε να τρίψετε τη γαλοπούλα για τον κιμά… οτιδήποτε!

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι…

Και μαγειρεύουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει τελείως. Αν υπάρχει περιττό λίπος, στραγγίστε το εάν θέλετε!

Και αν δεν θέλεις; Μην το κάνετε. Αλλά ο καρδιολόγος σας θα είναι θυμωμένος μαζί σας.

Τώρα προσθέστε μια μεγάλη κονσέρβα ντομάτες σε κύβους…

Και ένα μεγάλο κουτάκι πελτέ ντομάτας.

Ψιλοκόψτε λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό και βασιλικό…

Και ρίξε το μέσα.

Αν δεν το έχετε προσέξει, υπάρχει μεγάλη προσοχή σε αυτή τη συνταγή.

Τώρα απλά ανακατέψτε τα όλα μαζί, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το για περίπου 30 λεπτά περίπου!

Και όσο σιγοβράζει η σάλτσα, βράζουμε τα noodles μέχρι να γίνουν al dente…

Στη συνέχεια, αφού τα στραγγίσετε, απλώστε τα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, ώστε να είναι όμορφα και ίσια και συνεργάσιμα και συμβατά.

Τώρα, απλώς φτιάξτε την τυρώδη γέμιση: Αυτή είναι ρικότα πλήρους γάλακτος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα μερικώς άπαχο αν έχετε περισσότερη κοινή λογική από εμένα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί κότατζ αντί για ρικότα, κάτι που το κάνω πάντα στα λαζάνια που έφτιαξα τα τελευταία χίλια εκατό χρόνια. Βασικά, κάθε περίεργο, λευκό, μαλακό, ελαφρώς ρευστό τυρί θα κάνει.

Στη συνέχεια, σπάστε μερικά αυγά…

Και λίγη παρμεζάνα.

Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα και μετά αλατοπιπερώνουμε…

Και προσθέτουμε λίγο ακόμη βασιλικό και μαϊντανό.

ζυμαρικά αγκινάρας σπανάκι

Το τελευταίο στοιχείο που πρέπει να ετοιμάσετε είναι η μοτσαρέλα! Χρησιμοποιώ τη φρέσκια/φωτεινή λευκή ουσία, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και την κανονική αμερικανοποιημένη μοτσαρέλα από το κατάστημα. Τα ρολά λαζάνια είναι νόστιμα είτε έτσι είτε αλλιώς.

Απλώς τρίψτε το τυρί…και τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε τα κορόιδα!

Ετοιμάστε πρώτα τα τηγάνια. Αυτά είναι μίας χρήσης (ή επαναχρησιμοποιήσιμα, απλά ξεπλύνετε με ζεστό, σαπουνόνερο) ταψιά για φραντζόλα αλουμινόχαρτου. Σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω τα μίνι τηγάνια για ακόμη μικρότερες μερίδες, αλλά είναι τόσο...τόσο...μειωτικά. Με αυτά τα κανονικά, κάθε τηγάνι χωράει περίπου 4 ρολά, που θα μπορούσαν να είναι μια μεγάλη μερίδα για ένα άτομο, δύο κανονικού μεγέθους μερίδες για δύο άτομα ή δύο διαφορετικά γεύματα για ένα άτομο!

Δεν έχω ιδέα τι είπα μόλις.

Μέχρι τώρα η σάλτσα είναι έτοιμη!

Πάρτε λοιπόν μια μικρή ποσότητα…

Και το απλώνουμε στον πάτο κάθε ταψιού.

Στη συνέχεια, πάρτε μια καλή κουταλιά από τη γέμιση ρικότα…

Απλώστε το σε ένα από τα noodles…

Τύλιξέ το…

Και το τοποθετούμε στο ταψί, ακριβώς πάνω από τη σάλτσα.

Επαναλάβετε με άλλα τρία νουντλς…

Στη συνέχεια, ρίξτε μια καλή στρώση σάλτσας από πάνω.

Πασπαλίστε με μια ωραία ποσότητα μοτσαρέλα και πασπαλίστε με παρμεζάνα… στη συνέχεια απλώς επαναλάβετε με όλα τα άλλα υλικά μέχρι να έχετε 5-6 ταψιά ρολό!

Τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα παγώνετε ή συνεχίζετε και τα ψήνετε αμέσως. (Αυτά είναι αυτά που έφτιαξα για την εκπομπή. Είναι διασκεδαστικό να τα βλέπεις όλα συναρμολογημένα! Α, και μπορείς να διπλασιάσεις τη συνταγή για να φτιάξεις ένα ολόκληρο, ολόκληρο μάτσο.)

Αν το ψήσετε αμέσως, ψήστε το στους 375 για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει ζεστό και να αφρατέψει. Αν το ψήνετε από παγωμένη κατάσταση, κολλήστε το σε φούρνο 350, καλυμμένο ακόμα με αλουμινόχαρτο, για περίπου 30 λεπτά. Κατόπιν βγάζετε το αλουμινόχαρτο και το αφήνετε να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.

Συνταγή fettuccine alfredo

Στη συνέχεια, απλώς σερβίρετε όσες συνθέσεις χρειάζεστε. Ένα για μικρά παιδάκια, τέσσερα για μεγάλους, εύσωμους, ιμάντες, όμορφους, δραστήριους, αρρενωπούς καουμπόηδες.

Συγγνώμη για το αρρενωπό μέρος εκεί.

Πρόκειται για δύο ρολά, που έχει το μέγεθος ενός ωραίου, μεγάλου τετραγώνου λαζάνια. Τέλειος!

Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη μαϊντανό και βασιλικό…

Και απλά ψάξτε αμέσως. Μου αρέσουν οι συνθέσεις, γιατί διευκολύνουν το σερβίρισμα διαφόρων μεγεθών βοηθητικών λαζάνια—οπουδήποτε από μία συλλογή έως τέσσερις.

Και παγώνουν υπέροχα.

Και τυχαίνει να είναι νόστιμα.