Βουτυρόπιτα

Από πού προήλθε η βουτυρόπιτα;

Μπορεί να φαίνεται νότια, αλλά, παραδόξως, η βουτυρόπιτα πιστεύεται ότι προέρχεται από την Αγγλία και μεταφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από αποίκους. Με το βουτυρόγαλα να είναι ένα μακροχρόνιο βασικό προϊόν του Νότου, κέρδισε μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των Νοτίων, ειδικά των Τεξανών όπου το βουτυρόγαλα ήταν άφθονο και φθηνό. Φτιαγμένη με κοινά είδη τροφοδοσίας, η πίτα έγινε μια απόλαυση όλο το χρόνο που μπορούσε να γίνει όταν οι πίτες με φρέσκα φρούτα δεν ήταν επιλογή.

Τι γεύση έχει η βουτυρόπιτα;

Η βουτυρόπιτα έχει γεύση σαν μια βουτυράτη κρέμα βανίλιας, ψημένη σε νιφάδα, επίσης βουτυράτη κρούστα πίτας. Το βουτυρόγαλα δίνει μια ευχάριστη κρεμώδη υφή και το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού βοηθούν στην τόνωση της γεύσης της πίτας. Είναι μια απλή, γλυκιά, πικάντικη απόλαυση!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βουτυρόπιτας και πίτας σκακιού;

Τόσο οι πίτες σκακιού όσο και οι πίτες με βουτυρόγαλα ψήνονται παρόμοια, με λίγα μόνο διαφορετικά υλικά. Και τα δύο ξεκινούν με ένα μείγμα βουτύρου, ζάχαρης και αυγών. Η βουτυρόπιτα χρησιμοποιεί βουτυρόγαλα για ξινή και κρεμώδη υφή, ενώ η σκακόπιτα μπορεί να γίνει μόνο με πλήρες γάλα. Η βουτυρόπιτα παχύνεται μόνο με αλεύρι, ενώ η σκακιστή πίτα χρησιμοποιεί αλεύρι καθώς και καλαμποκάλευρο για υφή. Συνήθως, και οι δύο πίτες χρησιμοποιούν χυμό και ξύσμα λεμονιού για πρόσθετη φωτεινότητα και μια ευχάριστη ουσία λεμονιού. Η σκακιστή πίτα είναι μια εξαιρετική επιλογή αν δεν έχετε βουτυρόγαλα στο ψυγείο σας. Διαφορετικά, φτιάξτε το δικό σας βουτυρόγαλα από την αρχή ή βρείτε ένα εύκολο υποκατάστατο βουτυρόγαλου!

Πώς μπορείτε να καταλάβετε αν έχει γίνει βουτυρόπιτα;

Μια πίτα με βουτυρόγαλα ψήνεται όταν η κορυφή έχει ένα χρυσαφί καφέ και το κέντρο είναι ελαφρώς τεντωμένο. Επειδή η επιφάνεια αυτής της πίτας ψήνεται σταθερά, το εσωτερικό μπορεί να είναι ελαφρώς στριμωγμένο, ακόμη και με ένα ελαφρύ τίναγμα. Ο πιο ανόητος τρόπος για να καταλάβετε εάν η πίτα έχει τελειώσει το ψήσιμο είναι να ελέγξετε τη θερμοκρασία της με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Βάζουμε την άκρη στο κέντρο της πίτας. Αν μετρά μεταξύ 175 μοιρών και 180 μοιρών, είναι έτοιμο. Φροντίστε να αφήσετε την πίτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψετε σε φέτες, για περίπου 2 ώρες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης της βουτυρόπιτας;

Λόγω της γέμισης που περιέχει, αυτό είναι ένα επιδόρπιο που θα θέλετε να φυλάξετε στο ψυγείο. Αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη για να διατηρηθεί φρέσκο. Μπορείτε να υπολογίζετε ότι θα παραμείνει καλό για 3 έως 4 ημέρες.

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr

 

Συστατικά

• 1

  τέλειος ή κρούστα για πίτα ολοβουτύρου

• 1/2 ντο.

  αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο ελαφρά

• 1 1/2 ντο.

  κρυσταλλική ζάχαρη

• 3

  μεγάλα αυγά + 1 κρόκος

• 3 κ.σ.

  αλεύρι

• 3/4 ντο.

  πλήρες βουτυρόγαλα, θερμοκρασία δωματίου

• 1 κ.σ.

  φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

• 1 κουτ.

  φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού

• 1 κουτ.

  εκχύλισμα βανίλιας

• Πρέζα αλάτι kosher

• 1/8 κουτ.

  φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, προαιρετικά

• Ζάχαρη άχνη, για σερβίρισμα, προαιρετικά

  ψήσιμο γαλλικού τοστ

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F.
  2.  Βήμα2 Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε το πιέ κρούστα σε κύκλο 12 ιντσών. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών (όχι περισσότερο από 1 1/4 ίντσας βάθος). Τραβήξτε τις άκρες από κάτω και σφίξτε όπως θέλετε. Παγώνουμε για 20 λεπτά. Τρυπάμε τον πάτο της κρούστας 8 με 10 φορές, παντού, με ένα πιρούνι.
  3.  Βήμα3 Στρώνουμε την παγωμένη κρούστα πίτας με λαδόκολλα και γεμίζουμε με βαράκια για πίτα. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη. Ψήστε μέχρι να στεγνώσουν οι άκρες της κρούστας, 10 με 12 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί με βάρη. Επιστρέψτε στο φούρνο για 3 με 5 λεπτά μέχρι να στεγνώσει ο πάτος της κρούστας και οι άκρες να αρχίσουν να γίνονται ανοιχτό καφέ. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F.
  4.  Βήμα4 Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε να ενωθούν το λιωμένο βούτυρο και η ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά και μετά το αλεύρι. Προσθέστε το βουτυρόγαλα, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε να ενωθούν.
  5.  Βήμα5 Ρίχνουμε προσεκτικά τη γέμιση στην κρούστα. Ψήνετε μέχρι να σταθεροποιηθούν εντελώς οι άκρες και το κέντρο της πίτας, 45 με 50 λεπτά. (Δένουμε την πίτα με αλουμινόχαρτο προς το τέλος, αν είτε η κρούστα είτε η επιφάνεια της πίτας φαίνονται πιο σκούρα από χρυσοκαφέ.) Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς, περίπου 2 ώρες. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, αν θέλουμε.