Κεφτεδάκια (μεξικάνικη σούπα κεφτέ)

κατσαρόλα βουβαλίσιο ντιπ κοτόπουλου

Τι είναι τα κεφτεδάκια;

Η ισπανική λέξη για τα κεφτεδάκια, αυτά τα albóndigas είναι φτιαγμένα για να επιπλέουν ευχάριστα στη σούπα. Πολύ διαφορετικό από Ιταλικά κεφτεδάκια , αυτά τα ζουμερά κεφτεδάκια είναι με βάση το μοσχαρίσιο κρέας, δεμένα με ρύζι και αυγό και αρωματισμένα με κρεμμύδι, σκόρδο, κόλιανδρο, αποξηραμένη ρίγανη, κύμινο και φρέσκο ​​δυόσμο. Η μέντα είναι ένα προαιρετικό συστατικό, αλλά παρέχει μια αναζωογονητικά ποώδη και σχεδόν απερίγραπτη γεύση που είναι πιθανό να υπάρχει στα albóndigas στο αγαπημένο σας μεξικάνικο εστιατόριο. Αυτά τα κεφτεδάκια μπορούν να σχηματιστούν, να καλυφθούν και να κρυώσουν έως και μια μέρα νωρίτερα για να κάνουν τη ζωή σας πιο εύκολη. Το καλύτερο κομμάτι? Δεν χρειάζεται να τα ψήσετε ή να τηγανίσετε πριν τα προσθέσετε στο ζωμό. Το αυγό και το ρύζι διατηρούν τα κεφτεδάκια τέλεια άθικτα!

Τι περιέχει η σούπα albóndigas;

Όπως συμβαίνει με πολλές σούπες με λαχανικά, τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν από τη μια συνταγή στην άλλη. Συνήθως, η σούπα albóndigas χρησιμοποιεί ζωμό με βάση την ντομάτα με κρεμμύδι, καρότο, καυτερές πιπεριές, πατάτες και κολοκυθάκια. Επειδή το jalapeño έχει σπόρους, δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε μια πικάντικη σούπα: προσθέτει απλώς άλλη μια στρώση γεύσης! Και φυσικά, αυτή η σούπα δεν θα ήταν πλήρης χωρίς ένα γενναιόδωρο πασπάλισμα ψιλοκομμένου κόλιανδρου.

Τι τρώτε με τη σούπα albóndigas;

Ενώ αυτή η σούπα μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα ζωμό με άφθονο σώμα, λαχανικά και τα πολύ σημαντικά κεφτεδάκια, υπάρχει πάντα χώρος για συνοδευτικά. Μερικά κομμάτια αβοκάντο και ένα στύψιμο λάιμ θα λάμπρυναν το πιάτο. Το σερβίρισμα αυτής της σούπας πάνω από μια μπάλα μαγειρεμένου ρυζιού, σε στυλ gumbo, κάνει τη σούπα ακόμα πιο χορταστική. Τέλος, μερικές ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού ή αλευριού είναι ιδανικές για βουρκώματα.

Αποδόσεις:

4qt.

 

Χρόνος προετοιμασίας:

35λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr35λεπτά

 

Συστατικά

• 1

  μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και μοιρασμένο

• 1 ντο.

  φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο, μοιρασμένο, και περισσότερο για σερβίρισμα

• 1/2 ντο.

  μακρόσκοκο λευκό ρύζι

• 2

  μεγάλα αυγά

• 4

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες και χωρισμένες

• 2 κ.σ.

  φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος, προαιρετικά

• 1 κ.σ.

  συν 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, μοιρασμένη

• 1 κ.σ.

  αλάτι kosher, διαιρεμένο, συν περισσότερο για γεύση

• 2 κουτ.

  αλεσμένο κύμινο, χωρισμένο

• 1 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένο

• 2 λίβρα.

  κιμάς μοσχαρίσιος (80/20)

  εύκολο mac and cheese

• 2 κ.σ.

  φυτικό λάδι

• 4

  μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μισά φεγγάρια 1/4 ίντσας

• 1

  μέτριο jalapeño, κομμένο σε σπόρους και κομμένο σε κύβους

  κοτόπιτα κατσαρόλας

• 2 qt.

  ζωμός βοδινού

• 1

  κονσέρβα 28 ουγγιών θρυμματισμένες ντομάτες

• 2

  αποξηραμένα φύλλα δάφνης

• 3

  μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους 1/2 ίντσας

• 3

  μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε μισοφέγγαρα πάχους 1/2 ίντσας

• Μαγειρεμένο ρύζι, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το μισό κρεμμύδι, ½ φλιτζάνι κόλιανδρο, ρύζι, αυγά, 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, μέντα, εάν χρησιμοποιείτε, 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά το βόειο κρέας μέχρι να ενωθεί καλά, φροντίζοντας να μην ανακατευτεί υπερβολικά. Πλάθετε το μείγμα σε κεφτεδάκια, περίπου 1 1/2 κουταλιά της σούπας σε μέγεθος. Τοποθετήστε τους σχηματισμένους κεφτέδες σε ένα ταψί ή ξύλο κοπής. καλύψτε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
  2.  Βήμα2 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι, το καρότο, το jalapeño, τις υπόλοιπες 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, 3 με 5 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό βοδινού, τις ντομάτες και τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τις πατάτες. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα κεφτεδάκια προσέχοντας να μην σπάσουν. Σιγοβράζουμε μέχρι να επιπλεύσουν τα κεφτεδάκια και να μαλακώσουν οι πατάτες, για 10 με 15 λεπτά.
  3.  Βήμα3 Προσθέστε τα κολοκυθάκια και το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι κόλιανδρο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, για 10 με 12 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και δοκιμάστε για αλάτι.
  4.  Βήμα4 Σερβίρετε ζεστό, πάνω από βρασμένο ρύζι, με έξτρα κόλιαντρο.

Συμβουλή: Όπως κάθε άλλη σούπα ή στιφάδο, έτσι και αυτή η σούπα γίνεται ακόμα καλύτερη καθώς κάθεται. Κάντε το μια μέρα μπροστά για πιο συμπυκνωμένη γεύση και για μια ευκαιρία να αφαιρέσετε οποιοδήποτε λίπος από την κορυφή για πιο καθαρό ζωμό