Country Gravy

Πώς φτιάχνετε χωριάτικη σάλτσα;

Η ομορφιά αυτής της σάλτσας είναι ότι είναι απίστευτα εύκολο να γίνει. μόλις λίγα λεπτά ανακάτεμα και voila! Τέλεια λεία και ρευστή σάλτσα. Για να το φτιάξετε, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και πασπαλίστε το με το αλεύρι. Αφού ψήσετε μόνο το αλεύρι μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά του ωμού αλευριού, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε σταδιακά με ζεστό πλήρες γάλα. Το χτύπημα του ζεστού γάλακτος στο ζεστό μείγμα βουτύρου είναι πιο εύκολο από το να προσπαθήσετε να εισάγετε κρύο γάλα στη σάλτσα. Επιπλέον, έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο μεταξένιο, χωρίς σβόλους σάλτσα!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σάλτσας χωριάτικης και σάλτσας λουκάνικου;

Χώρα σάλτσα και σάλτσα λουκάνικου είναι και οι δύο κρεμώδεις σάλτσες με βάση το γάλα, οι οποίες είναι παχύρρευστες με ρουξ με βάση το αλεύρι και καρυκεύονται άφθονα με φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι. Η κύρια διαφορά είναι ότι το χωριάτικο σάλτσα δεν έχει λουκάνικο και ως εκ τούτου δεν χρησιμοποιεί τετηγμένο λίπος λουκάνικου για να κάνει το ελαφρώς χρυσαφένιο ρουξ του.

Τι άλλο μπορώ να χρησιμοποιήσω σε χωριάτικη σάλτσα;

Ένας σίγουρος τρόπος για να ενισχύσετε τη βουτυρώδη, πλούσια γεύση της χωριάτικης σάλτσας είναι με μερικά μείγματα. Οποιοδήποτε είδος μαγειρεμένου λουκάνικου, είτε είναι ζεστό, είτε γλυκό, είτε με απαλά καρυκεύματα chorizo, θα ήταν νόστιμο. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε λίγο μπέικον και να χρησιμοποιήσετε τις σταγόνες στη θέση του βουτύρου. Τα σοταρισμένα μανιτάρια, το κρεμμύδι ή το σκόρδο θα πρόσθεταν λίγη αλμυρή γήινη υφή ή θα μπορούσατε να πασπαλίσετε με μερικά κουταλάκια του γλυκού φρέσκα μυρωδικά όπως φασκόμηλο ή θυμάρι για να ροδίσουν ολόκληρο σάλτσα !

Μπορείτε να φτιάξετε χωριάτικη σάλτσα νωρίτερα;

Το άγχος να πάρεις τα πάντα ζεστά και έτοιμα ταυτόχρονα δεν είναι ο ιδανικός τρόπος για να ξεκινήσεις τη μέρα! Βγάλτε ένα πιάτο από τη λίστα σας, φτιάχνοντας αυτό το σάλτσα έως και 3 ημέρες νωρίτερα. Φτιάξτε το σάλτσα μέχρι το τέλος και αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο με ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης πιεσμένο από πάνω. Όταν έρθει η ώρα να φάτε, ρίξτε το σάλτσα σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνιστεί. Χτυπάμε με σύρμα ¼ φλιτζάνι γάλα, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Αποδόσεις:

4ντο.

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• 1/4 ντο.

  αλατισμένο βούτυρο

• 1/3 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 4 ντο.

  ζεστό πλήρες γάλα, μοιρασμένο

• 3/4 κουτ.

  αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από το βούτυρο. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το αλεύρι να μυρίσει φρυγανισμένο και να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά.
  2.  Βήμα2 Προσθέστε σταδιακά 3 φλιτζάνια γάλα, ανακατεύοντας για να σπάσουν τυχόν σβώλους. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει ελαφρά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να πήξει, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι γάλα, αν χρειάζεται, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Αλατοπιπερώνουμε επιπλέον για γεύση. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε καρυκευμένο αλάτι αντί για κανονικό αλάτι kosher για μια επιπλέον ενίσχυση της γεύσης!