Ολλανδικό ψητό κοτόπουλο στο φούρνο

Τι είναι ο ολλανδικός φούρνος;

Ο ολλανδικός φούρνος είναι μια βαριά, ασφαλής κατσαρόλα, συνήθως κατασκευασμένη από χυτοσίδηρο με επικάλυψη εμαγιέ, με επίπεδη βάση και καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Είναι φανταστικά για μακρά κοκκινιστά και μαγειρευτά αργά, επειδή κρατούν καλά τη θερμότητα. Και ενώ μερικά κοστίζουν ακόμα μια μικρή περιουσία, αυτές τις μέρες μπορείτε να βρείτε ένα εξαιρετικό για λιγότερο από 0.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο;

συνταγή κατσαρόλας με μπρόκολο κουνουπίδι

Ακριβώς όπως το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας, ο χρόνος μαγειρέματος για ένα ολόκληρο κοτόπουλο ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού σας και τη θερμοκρασία του φούρνου σας. Ένα θερμόμετρο κρέατος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο: Τοποθετήστε το στο παχύτερο μέρος του μηρού, προσέχοντας να μην χτυπήσει το κόκκαλο. Θα πρέπει να δείχνει 160 μοίρες (η θερμοκρασία θα ανέβει στους 160 βαθμούς καθώς ηρεμεί).

Αποδόσεις:

2 - 4μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr30λεπτά

 

Συστατικά

• 1

  4 λίβρες ολόκληρο κοτόπουλο, στεγνό

  συνταγή γεμιστή σούπα πιπεριάς

• 2 κ.σ.

  ελαιόλαδο, χωρισμένο

• 3 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher, διαιρεμένο

• 1 1/2 κουτ.

  μαύρο πιπέρι, χωρισμένο

  συνταγή συνταγής για σούπα πατάτας

• 1

  κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1 ίντσας

• 1

  κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση

• 2 κουτ.

  φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο, συν 4 κλωναράκια

• 1 κουτ.

  πάπρικα

  μακαρονοσαλάτα ree drummond

• 1/2 κουτ.

  σκόνη κρεμμυδιού

• 3/4 λίβρα.

  baby Yukon χρυσές πατάτες, κομμένες στο μισό (ή σε τέταρτα αν είναι μεγάλες)

• 3

  μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 1/2 ίντσας

• 1/2 ντο.

  ζωμός κοτόπουλου

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450°. Τρίψτε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο μέσα και έξω με 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με 2 φέτες κρεμμυδιού, το κεφάλι σκόρδου κομμένο στη μέση και κλωναράκια θυμάρι. Τρίψτε το εξωτερικό του κοτόπουλου με το ψιλοκομμένο θυμάρι, την πάπρικα και τη σκόνη κρεμμυδιού. Αφήνω στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Ανακατέψτε τις πατάτες, τα καρότα, τις υπόλοιπες φέτες κρεμμυδιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα στρογγυλό ολλανδικό φούρνο 6 λίτρων. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κοτόπουλου. Τοποθετούμε το κοτόπουλο, με το στήθος προς τα πάνω, πάνω από τα λαχανικά και σκεπάζουμε τον ολλανδικό φούρνο με το καπάκι.
  3.  Βήμα3 Ψήνουμε το κοτόπουλο σκεπασμένο για 35 λεπτά. Ξεσκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο έως ότου ένα θερμόμετρο τοποθετημένο στο παχύτερο μέρος του μηρού καταγράψει 165°, 20 έως 25 λεπτά. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να ροδίζει, 1 με 2 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
  4.  Βήμα4 Σερβίρετε το σκαλιστό κοτόπουλο με τα ψητά λαχανικά και τις σταγόνες από τηγάνι.