Γεμιστή σούπα πιπεριάς

Ποιο είναι το καλύτερο είδος βοείου κρέατος για γεμιστή πιπεριά;

Ο άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς είναι καλύτερος όταν φτιάχνετε γεμιστή πιπεριά. Εάν χρησιμοποιείτε μοσχάρι 80/20, στραγγίστε το περιττό λίπος μετά το μαγείρεμα του βοείου κρέατος και πριν προσθέσετε τα αρωματικά. Διαφορετικά, η σούπα σας θα καταλήξει λιπαρή.

Πώς πρέπει να αποθηκεύσω τα περισσεύματα της γεμιστή πιπερόσουπα;

Η γεμιστή πιπεριά που περισσεύει είναι νόστιμη. Όμως, επειδή είναι γεμάτη με ρύζι, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη σούπα και το ρύζι χωριστά, εάν σκοπεύετε να τεντώσετε την παρτίδα σας για μερικές ημέρες. Όσο περισσότερο κάθεται το ρύζι στη σούπα, τόσο περισσότερο θα απορροφήσει το ζωμό και θα γίνει χυλός. Αντί να μαγειρέψετε το ρύζι σε μείγμα ζωμού και ντομάτας, μαγειρέψτε το ξεχωριστά και προσθέστε μια μεζούρα σε κάθε ξεχωριστό μπολ πριν το σερβίρετε.

Αποδόσεις:

4 - 6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

35λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr

 

Συστατικά

• 1 κ.σ.

  ελαιόλαδο

  συνταγές ράντσο

• 1 λίβρα.

  άπαχο μοσχαρίσιο κιμά

• 1 κουτ.

  αποξηραμένα ιταλικά καρυκεύματα

• 1

  μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ίντσας

• 2

  μεγάλες πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια 1/2 ίντσας

• 2

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1 κουτ.

  αλάτι kosher

• 1/2 κουτ.

  μαύρο πιπέρι

• 3/4 ντο.

  μακρόσκοκο λευκό ρύζι

• 4 ντο.

  ζωμό βοείου κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

• 1

  28 ουγκιές κουτάκι πελτέ ντομάτας

• 1

  Ντομάτες κομμένες σε κύβους 10 ουγγιών με πράσινα τσίλι

• 2 κουτ.

  σάλτσα Worcestershire

• 1 1/2 ντο.

  τριμμένο τυρί πιπέρι jack (περίπου 6 ουγγιές)

• Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός, για επικάλυψη

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι, πασπαλίστε με το ιταλικό καρύκευμα και μαγειρέψτε, κόβοντας το κρέας σε μικρά κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, για 4 με 6 λεπτά.
  2.  Βήμα2 Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, για 4 με 6 λεπτά. Ρίξτε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
  3.  Βήμα3 Ρίχνετε το ρύζι και προσθέτετε το ζωμό, τον πελτέ ντομάτας και τις τομάτες κομμένες σε κύβους. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
  4.  Βήμα4 Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 25 λεπτά. Ανακατεύουμε με τη σάλτσα Worcestershire. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και από πάνω το τυρί και το μαϊντανό.