Γκαζπάτσο

Από τι είναι φτιαγμένο το γκασπάτσο;

Είναι μια σούπα με βάση την ντομάτα που παρασκευάζεται με φρέσκια ντομάτα, χυμό ντομάτας και πολλά άλλα λαχανικά όπως αγγούρι, σέλινο, κρεμμύδι και κολοκυθάκια. Μερικά από τα συστατικά αναμειγνύονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μερικά όχι για να προσθέσουν υφή. Το ελαιόλαδο, το ξύδι και το ταμπάσκο (ή η αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα) του δίνουν περισσότερη γεύση και μια νότα ζάχαρης εξισορροπεί την οξύτητα

Γκασπάτσο είναι φτιαγμένο για να τρώγεται κρύο;

Ναι ναι ναι! Είναι τόσο δροσερό και φρέσκο ​​αφού είναι φτιαγμένο με ωμά λαχανικά και δεν είναι μαγειρεμένο. Είναι ένα τόσο νόστιμο μεσημεριανό γεύμα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Είναι το γκασπάτσο μια υγιεινή σούπα;

Με όλα αυτά τα λαχανικά και τα φρούτα, πώς να μην είναι; Το Gazpacho είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και είναι επίσης νόστιμο!

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

30λεπτά

 

Συστατικά

• 2

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1/2

  ολόκληρο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους και χωρισμένο

• 1

  ολόκληρο μεγάλο αγγούρι, κομμένο σε κύβους και χωρισμένο

• 5

  ολόκληρες ντομάτες Ρομά, κομμένες σε κύβους και χωρισμένες

• 1

  κολοκυθάκια ολόκληρα, κομμένα σε κύβους και χωρισμένα

• 2

  κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους και χωρισμένο

• 1/4

  γαλόνι χυμός ντομάτας, χωρισμένος

• 1/4 ντο.

  έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

• 1/8 ντο.

  Ξύδι από κόκκινο κρασί

• 2 κ.σ.

  λευκή ζάχαρη

• 6

  παύλες Ταμπάσκο

  συνταγή φασολιών από το μηδέν

• 1

  αλάτι, για γεύση

• 1

  μαύρο πιπέρι, για γεύση

• Αβοκάντο, κρέμα γάλακτος, κόλιαντρο, γαρίδες στη σχάρα και ψωμί στη σχάρα, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το μισό κόκκινο κρεμμύδι, το μισό αγγούρι, τη μισή ντομάτα, τα μισά κολοκυθάκια, το μισό σέλινο, το μισό χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο, το ξύδι από κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη, το ταμπάσκο και λίγο αλάτι στο μπολ. ενός επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ. Παλμού μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά. Το μείγμα θα έχει μια ωραία στικτώδη, πολύχρωμη υφή.
  2.  Βήμα2 Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας, και το μισό από το υπόλοιπο κρεμμύδι, το αγγούρι, την ντομάτα, τα κολοκυθάκια και το σέλινο. (Κρατήστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους για γαρνίρισμα.)
  3.  Βήμα3 Ανακατέψτε το μείγμα και ελέγξτε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι αν χρειάζεται. Ψύξτε τη σούπα για τουλάχιστον μερικές ώρες. η σούπα πρέπει να είναι πολύ κρύα!
  4.  Βήμα4 Βγάζουμε τη σούπα από το ψυγείο και ανακατεύουμε. Ελέγξτε τα καρυκεύματα για τελευταία φορά. Ρίξτε μια κουτάλα σε ένα μπολ και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα λαχανικά κομμένα σε κύβους, μια φέτα φρέσκο ​​αβοκάντο, κρέμα γάλακτος και κόλιανδρο. Τέλος, τοποθετούμε από πάνω μια ψητή γαρίδα και σερβίρουμε με ψητές φέτες ψωμιού. Αυτό είναι ένα καλοκαιρινό δείπνο.

Έχω μια ερωτική σχέση με τον Gazpacho από τότε που είδα την ταινία Violets are Blue με τον Kevin Kline και τη Sissy Spacek το 1986. Πες μου ότι την έχεις δει.

Εντάξει, ο Kevin Kline (θετικά πανέμορφος το 1986) υποδύεται τον Henry, έναν ιδιοκτήτη εφημερίδας σε μια μικρή πόλη σε μια παραθαλάσσια πόλη του Μέριλαντ. Θα είχε παντρευτεί την Gussie Sawyer, την οποία υποδύεται η Sissy Spacek (η αγαπημένη του στο γυμνάσιο), αν η φιλοδοξία της δεν την πήγαινε σε όλο τον κόσμο με ανάθεση ως πολεμική φωτογράφο στο Life Magazine. Ή ίσως ήταν ο χρόνος. δεν μπορώ να θυμηθώ. Ούτως ή άλλως, οι δυο τους είχαν ένα τελείως καυτό ειδύλλιο και η καριέρα της μπήκε εμπόδιο. Ο Χένρι παρέμεινε στη γενέτειρά του και άρχισε να εργάζεται στην εφημερίδα που ανήκε ο πατέρας του, στη συνέχεια χτύπησε την πολύ λιγότερο κοσμική Bonnie Bedelia, την παντρεύτηκε και εγκαταστάθηκε. Απέκτησαν έναν γλυκό γιο και έχτισαν μια ευτυχισμένη ζωή μαζί.

Δεκαπέντε χρόνια αργότερα, η Sissy Spacek (Gussie) εμφανίζεται για πρώτη φορά από τότε που έφυγε. Ο Kevin Kline (Henry) δεν ξέρει ότι είναι πίσω στην πόλη για μια επίσκεψη μέχρι να συνειδητοποιήσει ότι αγωνίζεται εναντίον της σε έναν αγώνα ιστιοπλοϊκών σκαφών. μόλις συνειδητοποιήσει ότι είναι αυτή, πέφτει στον ωκεανό σοκαρισμένος. Το επόμενο πρωί, ενώ έκανε τζόκινγκ στην πόλη, η Γκάσι σταματάει για να πει μια πολύ άβολη και τεταμένη πώς στο διάολο είσαι ? και ο Χένρι την προσκαλεί στο σπίτι του για δείπνο το επόμενο βράδυ με την οικογένεια.

Ο Χένρι/Κέβιν πηγαίνει σπίτι. Το επόμενο πρωί στο πρωινό ανακοινώνει, αδιάφορα, Συνάντησα την Γκάσι Σόγιερ χθες .

Η παλιά σου φίλη ? ρωτάει η Μπόνι, κοιτώντας ψηλά από το γαλλικό τοστ που τηγανίζει στο ταψί. (Παρατήρησα το φαγητό, ακόμη και το 1986.)

Ναι. Την κάλεσα για δείπνο απόψε , αυτός συνεχίζει.

Ω αγαπούλα , λέει γλυκά. Δεν το έκανες .

Απλώς προσπαθούσα να είμαι καλός , ο Χένρι χαμογελά. Δεν έχει πάει σπίτι για πάνω από δεκαπέντε χρόνια …

Εκείνο το βράδυ εμφανίζεται η Γκάσι. Όλοι είναι καλοί, αλλά η ένταση είναι στον αέρα. Στη συνέχεια, η Bonnie Bedelia σερβίρει δείπνο: Gazpacho και φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί.

Κάνει κρύο , λέει ο αγαπημένος έφηβος γιος τους.

υποτίθεται ότι είναι , απαντά η Μπόνι, χαμογελώντας ένα γλυκό μητρικό χαμόγελο.

Κρύα σούπα ? ρωτάει ο γιος της. Πράγματα για εφήβους.

Αυτό το Gazpacho φαινόταν τόσο, τόσο καλό.

Μετά το δείπνο αρχίζει η καταιγίδα και η Γκάσι ανακοινώνει ότι γυρίζει σπίτι γιατί της αρέσει η βροχή. Η Bonnie Bedelia επιμένει να πάει ο Henry τον Gussie στο σπίτι, και όντας ο υγιής, περιποιητικός κύριος που είναι, το υποχρεώνει.

Στη συνέχεια, η Γκάσι και ο Χένρι καταλήγουν να κοιμούνται μαζί κάτω από μια προβλήτα στο δρόμο τους προς το σπίτι και η ταινία λίγο πολύ καταρρέει από εκεί.

Αλλά τουλάχιστον με σύστησε το Gazpacho, το οποίο η Bonnie περιγράφει ως βασικά, σαλάτα σε μπλέντερ. Το Gazpacho είναι μια ωμή, κρύα σούπα - δεν πρέπει να θεωρείται μαγειρεμένη ντοματόσουπα που σερβίρεται κρύα. Με τιποτα! Το Gazpacho είναι φρέσκο, ανάγλυφο, ελαφρύ και μια τόσο νόστιμη καλοκαιρινή απόλαυση. Μου αρέσει περισσότερο κάθε φορά που το τρώω. Απλά αισθάνεται καλά.

Και παρεμπιπτόντως, ΤΙ σκεφτόταν η μητέρα μου που με άφηνε να βλέπω τέτοιες ταινίες; Ο Marlboro Man τις αποκαλεί ταινίες «Cheatin». Για κάποιο λόγο, τους παρακολουθώ πάντα. Διαβεβαιώνω πάντα το Marlboro Man ότι δεν εννοώ τίποτα με αυτό. Είναι όλα για την υποκριτική για μένα.

Τέλος πάντων, Γκασπάτσο. Να πώς το φτιάχνω:

Ξεκινήστε με λαχανικά! Φρέσκα, φρέσκα λαχανικά. Όσο πιο φρέσκο ​​τόσο το καλύτερο.

Ντομάτα, αγγούρι, κολοκυθάκια...

Σκόρδο, κόκκινο κρεμμύδι, σέλινο…και μερικά υλικά γαρνιτούρας όπως αβοκάντο, κόλιαντρο κ.λπ.

Μου αρέσει πολύ αυτό το πράγμα. Είναι η μάρκα του καταστήματος και δεν είναι πολύ όξινο.

Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το V8! Όποιο κι αν είναι το δηλητήριό σου.

Αρχικά, ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο πολύ λεπτά.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε ένα κόκκινο κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση…

Και κόψτε το πολύ λεπτά. Προσπαθώ να κρατήσω όλα τα κύβους αρκετά μικρά. Προσωπική προτίμηση.

Στη συνέχεια, κόψτε ένα αγγούρι στη μέση κατά μήκος.

Και κόψτε το επίσης.

Θεωρώ ότι είναι πιο εύκολο να κόψω αυτά τα μακριά λαχανικά σε σπιρτόξυλα και μετά να τα κόψω προς την άλλη κατεύθυνση για να τα κόψω σε κύβους.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο για να κόψετε σε κύβους και ένα κολοκυθάκι. Εντάξει? Εντάξει.

Στη συνέχεια έρχονται αρκετές ώριμες ντομάτες. Χρησιμοποίησα περίπου πέντε.

Τέλος, κόψτε σε κύβους μερικά κοτσάνια σέλινου—μου αρέσει να βάζω μερικά φύλλα εκεί μέσα. Yum.

Οπότε, βασικά, εδώ είναι τι πρόκειται να κάνουμε. Θα ανακατέψουμε το σκόρδο με το μισό χυμό ντομάτας και τα μισά λαχανικά — και μερικά άλλα υλικά, επίσης. Στη συνέχεια, αργότερα, θα ανακατέψουμε μερικά από τα υπόλοιπα λαχανικά, ώστε να έχετε ένα ωραίο μείγμα από απαλό και χοντρό. Αυτός είναι ο τρόπος που μου αρέσει.

Λοιπόν: ΟΛΟ το σκόρδο και το ΜΙΣΟ κόκκινο κρεμμύδι, αγγούρι, ντομάτα, κολοκυθάκια και σέλινο.

Κοιτάξτε—πραγματικά αξιοποίησα το μπόνους!

Στη συνέχεια, ρίξτε 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας…

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο εδώ, για χάρη.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ξύδι. Χρησιμοποίησα περίπου 1/8 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί. Έχω αρκετά χαμηλή ανοχή για το τσίμπημα και το δάγκωμα του ξιδιού, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο αν θέλετε — και να χρησιμοποιήσετε ό,τι ξίδι έχετε, μέχρι το λευκό αποσταγμένο υλικό.

Για να αντιμετωπίσω τόσο το ξύδι όσο και την οξύτητα του χυμού της ντομάτας, προσθέτω πάντα ζάχαρη. Πραγματικά το προτιμώ και προσθέτω 2 κουταλιές της σούπας, και ποτέ, μα ποτέ δεν είναι υπερβολικό για μένα. Αλλά προσθέστε λίγο λιγότερο, αν θέλετε, και στη συνέχεια ανεβείτε αν το χρειάζεται.

Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές παύλες Tabasco. Περισσότερα αν σας αρέσουν τα πικάντικα.

Έπειτα έρχεται λίγο αλάτι…και ήρθε η ώρα να το ανακατέψετε!

Εδώ είναι πριν.

Εδώ μετά.

Νόστιμο! Θα παρατηρήσετε ότι δεν πρόκειται για ένα εντελώς κονιοποιημένο, λείο μείγμα. θα έχει ωραία υφή και όμορφες κηλίδες χρώματος παντού. Λατρεύω τις πράσινες κηλίδες από το αγγούρι και τα κολοκυθάκια. Υγιής!

Τώρα ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε το υπόλοιπο (2 φλιτζάνια) από το χυμό ντομάτας.

Και τα μισά από τα υπόλοιπα λαχανικά - με άλλα λόγια, το 1/4 της συνολικής ποσότητας λαχανικών. Μπορώ να κάνω μαθηματικά! Μπορώ να κάνω μαθηματικά!

Νομίζω.

Δώστε του μια γεύση και μετά προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, σκεπάστε το μπολ και κρυώστε τη σούπα για τουλάχιστον μερικές ώρες. Όχι μόνο θέλετε το γκασπάτσο να είναι πολύ κρύο, θέλετε επίσης οι γεύσεις να έχουν την ευκαιρία να ενωθούν μεταξύ τους.

Παίρνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Σκεπάστε το και κρυώστε.

Τα λαχανικά. Οχι εσύ.

Όταν η σούπα κρυώσει και πλησιάζετε στην ώρα του σερβιρίσματος, ετοιμάστε λίγο κόλιανδρο (απλώς αφαιρώ τα φύλλα από τα κοτσάνια) και κόβετε ένα αβοκάντο στη μέση.

Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τα καλά πράγματα από κάθε μισό. Προσπαθήστε να το κρατήσετε σε ένα κομμάτι.

Κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες.

Και ψήστε στη σχάρα μερικές φέτες ψωμί με κρούστα. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω από κάθε κομμάτι.

Ή πολλά, αν είσαι εγώ.

Να χαίρεσαι που δεν είσαι εγώ. Εντάξει?

Και τέλος - και αυτό είναι εντελώς προαιρετικό, αλλά γευστικά προαιρετικό παρ 'όλα αυτά - ψήστε ή σοτάρετε μερικές μεγάλες, νόστιμες γαρίδες.

Βγάζουμε τη σούπα από το ψυγείο και κάνουμε έναν τελευταίο έλεγχο των μπαχαρικών.

Τώρα σερβίρετέ το! Χρησιμοποιώ ένα ωραίο μεγάλο, επίπεδο μπολ αφού ετοιμάζομαι να βάλω μια πραγματικά ενοχλητική ποσότητα γαρνιτούρων και διακοσμητικών σε όλη την επιφάνεια.

Μμμμ. Απλώς δείτε αυτή τη νόστιμη, φρέσκια απόλαυση!

Νόστιμο! Τώρα, μπορείτε να προχωρήσετε και να σκάψετε αμέσως σε αυτό και να έχετε ένα ωραίο, ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα με αυτό το κομμάτι ψωμί που ψήνετε.

Αλλά αυτό ποτέ δεν είναι αρκετό για μένα.

Φέρτε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά που έχετε κρυώσει στο ψυγείο και ρίξτε μια κουταλιά πάνω από κάθε μερίδα.

Προσθέστε μια ωραία κουταλιά κρέμα γάλακτος. Είναι πραγματικά, πραγματικά μια απόλαυση, οπότε αν μπορούσατε να το βρείτε στην καρδιά σας να μην το αφήσετε έξω, θα ήμουν πολύ υπόχρεος.

Ακολουθεί λίγος κόλιανδρος — όχι πολύ, πάρα πολύ.

Έπειτα έρχονται μερικές φέτες αβοκάντο. Άλλη μια πεντανόστιμη προσθήκη. Μην το χάσετε.

Και μην ξεχνάτε το ψωμί. ΛΑΤΡΕΥΩ τις ψητές φέτες ψωμιού κρούστας με Gazpacho. δεν ξέρω γιατί. Γίνομαι πολύ εκκεντρικός όταν πρέπει να φάω Gazpacho χωρίς ψητό ψωμί. Σοβαρά. πετάω πράγματα.

Μιλάμε για τρελό. Ήμουν μερικές μπουκιές όταν συνειδητοποίησα ότι είχα ξεχάσει τις ψητές γαρίδες. Πόσο απρόσεκτος εκ μέρους μου!

Δεν θα το ξανακάνω ποτέ, ποτέ. Υπόσχεση.

Φτιάξτε το σύντομα, γλυκοί μου φίλοι. Δώστε μια ευκαιρία στον Gazpacho. Το ζεστό καλοκαίρι, είναι μια απόλυτη απόλαυση - ιδιαίτερα για παρέα. Μπορεί να παρασκευαστεί αρκετές ώρες νωρίτερα, και εκτός από το τεμαχισμό των λαχανικών, είναι ένα γεύμα εξαιρετικά χαμηλής προσπάθειας.

Απολαμβάνω!