Πίτα σκακιού

Από τι είναι φτιαγμένη η σκακιστική πίτα;

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό που περιλαμβάνει αυτή την πίτα. Στην πραγματικότητα, πιθανότατα έχετε ήδη τα περισσότερα από τα συστατικά στο χέρι! Η γέμιση είναι φτιαγμένη από βούτυρο, ζάχαρη, αυγά, καλαμποκάλευρο, αλεύρι και γάλα, μαζί με βανίλια και λίγο χυμό τάρτας λεμονιού για να εξισορροπηθεί η γλυκύτητα της ζάχαρης. Η γέμιση χύνεται σε μια κρούστα πίτας, ψήνεται και κρυώνει και μετά είναι έτοιμη να την απολαύσετε.

Είναι η σκακιστή πίτα ίδια με την πίτα με πεκάν;

Όχι, δεν υπάρχουν ξηροί καρποί στην πίτα σκακιού! Οι δύο πίτες για την Ημέρα των Ευχαριστιών, ωστόσο, μοιράζονται μια παρόμοια καραμελωμένη βάση κρέμας που είναι παρακμιακά πλούσια και γλυκιά.

Τι γεύση έχει μια σκακιστή πίτα;

Η σκακιστική πίτα είναι ένας παρακμιακός συνδυασμός βουτύρου, ζάχαρης, αυγών και γάλακτος - και έχει τόσο γλυκιά και φρέσκια γεύση όσο δεν φαντάζεστε! Το καλαμποκάλευρο δίνει στη γέμιση λίγη υφή και όλη η ζάχαρη στην πίτα ψήνεται σε ένα τραγανό, καραμελωμένο στρώμα από πάνω.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πίτας σκακιού και βουτυρόπιτας;

Και οι δύο πίτες μοιάζουν πολύ, αλλά έχουν μερικές ευδιάκριτες διαφορές. Όπως μια πίτα σκακιού, η βουτυρόπιτα ξεκινά με τα ίδια κύρια συστατικά βουτύρου, ζάχαρης και αυγών. Αλλά αντί για γάλα και χυμό λεμονιού (ή ξύδι), χρησιμοποιεί καθαρό βουτυρόγαλα για να του δώσει μια τάρτα λαχταριστή. Η σκακιστή πίτα παχύνεται με καλαμποκάλευρο (και μερικές φορές λίγο αλεύρι για όλες τις χρήσεις!), ενώ οι βουτυρόπιτες χρησιμοποιούν μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Πολλές συνταγές με βουτυρόγαλα θα αυξήσουν τη γεύση, με προσθήκη χυμού και ξύσμα λεμονιού, δίνοντάς του μια ευχάριστη γεύση εσπεριδοειδών.

Αποδόσεις:

6 - 8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

3ώρεςδεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• 1

  άψητη κρούστα πίτας, αγορασμένη από το κατάστημα ή σπιτική

• 1

  ραβδί βούτυρο, λιωμένο

• 2 ντο.

  κρυσταλλική ζάχαρη

• 4

  μεγάλα αυγά

• 3 κ.σ.

  κίτρινο καλαμποκάλευρο

• 1 κ.σ.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/4 ντο.

  γάλα, θερμοκρασία δωματίου

• 1 1/2 κ.σ.

  χυμό λεμονιού

• 1 κουτ.

  εκχύλισμα βανίλιας

• Πρέζα αλάτι

• Ζάχαρη άχνη, προαιρετικά

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F.
  2.  Βήμα2 Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε το πιέ κρούστα σε κύκλο 12 ιντσών. Το μεταφέρετε σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών (όχι περισσότερο από 1 1/4 ίντσα βάθος). Τραβήξτε τις άκρες από κάτω και πτυχώστε όπως θέλετε. Παγώνουμε για 20 λεπτά. Τρυπάμε τον πάτο της κρούστας 8 με 10 φορές, παντού, με ένα πιρούνι.
  3.  Βήμα3 Στρώνουμε την παγωμένη πιέ κρούστα με λαδόκολλα και γεμίζουμε με βαράκια για πίτα. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη. Ψήστε μέχρι να στεγνώσουν οι άκρες της κρούστας, 10 με 12 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί με βάρη. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε μέχρι να στεγνώσει ο πάτος της κρούστας και οι άκρες να αρχίσουν να γίνονται ανοιχτό καφέ, για 3 με 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F.
  4.  Βήμα4 Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά, μετά το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι. Προσθέστε το γάλα, το χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. ανακατεύουμε να ενωθούν.
  5.  Βήμα5 Ρίχνουμε προσεκτικά τη γέμιση στην κρούστα. Ψήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν εντελώς οι άκρες και το κέντρο της πίτας, 45 με 50 λεπτά. (Δένουμε την πίτα με αλουμινόχαρτο προς το τέλος, αν είτε η κρούστα είτε η επιφάνεια της πίτας φαίνονται πιο σκούρα από χρυσοκαφέ.) Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς, περίπου 2 ώρες. Από πάνω πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, αν θέλουμε.