Σπιτική σάλτσα μήλου

Γιατί προσθέτετε χυμό λεμονιού όταν φτιάχνετε σάλτσα μήλου;

Βοηθά στη διατήρηση του χρώματος των μήλων και εξισορροπεί λίγη από τη γλυκύτητα. Μην το παραλείψετε! Και σε περίπτωση που αναρωτιέστε, ποικιλίες όπως το Honeycrisp, το Fuji και το McIntosh είναι τα καλύτερα μήλα για σάλτσα μήλου.

Πόσο θα διαρκέσει η σπιτική σάλτσα μήλου;

Θα μείνει καλά για τέσσερις έως έξι ημέρες φυλαγμένη στο ψυγείο. Θα μπορούσατε επίσης να το κάνετε για να διαρκέσει περισσότερο, αλλά αυτό είναι ένα μάθημα για άλλη μια μέρα.

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα μήλου;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα μήλου με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: Χρησιμοποιήστε τη για να βάλετε τηγανίτες ή Αυγόφετες , ανακατέψτε το σε αρτοσκευάσματα όπως μάφιν και γρήγορα ψωμιά αντί για λάδι ή δοκιμάστε ένα κέικ με σάλτσα μήλου. Περάστε το με ένα κουτάλι και πάνω από παγωτό ή γιαούρτι. Μπορείτε ακόμη και κορυφαίες συνταγές χοιρινής μπριζόλας με σάλτσα μήλου!

Αποδόσεις:

12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

25λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

40λεπτά

 

Συστατικά

• 6 λίβρα.

  μήλα, καθαρισμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε 8 φέτες

• 1 ντο.

  χυμό μήλου ή μηλίτη μήλου

• Χυμό από 1 λεμόνι

• 1/2 ντο.

  καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη

• 1 κουτ.

  κανέλα, περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση

• Προαιρετικά υλικά: Μοσχοκάρυδο, σιρόπι σφενδάμου, μπαχάρι, βούτυρο, για γεύση

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 25 λεπτά.
  2.  Βήμα2 Πολτοποιήστε προσεκτικά σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ (μην γεμίσετε πολύ, χωρίστε τα σε δύο μερίδες αν χρειάζεται) μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αποθηκεύστε στο ψυγείο και σερβίρετε μόνο του, πάνω από χοιρινές μπριζόλες, πάνω από παγωτό, πάνω από τηγανίτες... ή σε οποιοδήποτε μέρος που χρειάζεται σάλτσα μήλου!

Η σπιτική σάλτσα μήλου είναι ένα από εκείνα τα πράγματα που σε κάνουν να αναρωτιέσαι, αφού ετοιμάσεις μια παρτίδα, γιατί περισσότεροι άνθρωποι δεν το κάνουν. Είναι πραγματικά μια από τις πιο εύκολες και νόστιμες λιχουδιές-σνακ-καρυκεύματα-συστατικά που μπορείτε να φτιάξετε από την αρχή, και δεν χρειάζεται καθόλου πολύς χρόνος. Και, το πιο σημαντικό, σας κάνει ένα πιο ικανοποιημένο, καλά στρογγυλεμένο άτομο με πιο λαμπερά μαλλιά, πιο λεπτή μέση, πιο κοφτερό μυαλό και πιο ευχάριστη διάθεση.

Εντάξει, όχι απαραίτητα σε αυτά τα τελευταία στοιχεία.

Αλλά είναι πραγματικά εύκολο να το φτιάξεις!

τυρί caprese

Και ω, τα πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τη σπιτική σάλτσα μήλου. Εδώ είναι μόνο μια μικρή λεπτομέρεια.

* Φτιάξτε τηγανίτες με ασημένια σάλτσα μήλου. Ουάου. Η γεύση.

* Φτιάξτε μάφιν σαν τα μάφιν της μαμάς μου. Εξαιρετικά καλό!

* Κορυφαίες μαγειρεμένες χοιρινές μπριζόλες, όπως στις χοιρινές μπριζόλες με μήλα & κρεμώδες τυρί μπέικον. Απλώς δευτερεύουσα σάλτσα μήλου για τα μεγάλα κομμάτια μήλου. Η σάλτσα μήλου και οι χοιρινές μπριζόλες πάνε μαζί. Απλώς ρωτήστε τον Peter Brady!

* Αντικαταστήστε τη σάλτσα μήλου με το λάδι σε πολλά αρτοσκευάσματα. Είναι μια υγιής επιλογή, μωρό μου.

* Ρίχνουμε με κουτάλι ζεστή σάλτσα μήλου πάνω από παγωτό βανίλια (ή καραμέλα!) και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα. Να πεθάνεις για!

* Κάντε κανονικό Αυγόφετες και από πάνω με μια μεγάλη κουταλιά σάλτσα μήλου.

* Φάτε ένα μικρό μπολ με παγωμένη σάλτσα μήλου για πρωινό ή ως συνοδευτικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Πρέπει να ξεκινήσετε ξεφλουδίζοντας ένα μάτσο μήλα. Μερικές φορές απλά τα ξεφλουδίζω βιαστικά, αλλά μερικές φορές ξεκινάω από την κορυφή και ξεφλουδίζω σε ένα συνεχόμενο πηνίο, και αν φτάσω μέχρι κάτω χωρίς να σπάσει το πηνίο, όλα στη ζωή μου θα πάνε καλά… ή είμαι ο ο πιο τρελός, πιο κουλ άνθρωπος στον κόσμο…ή κάτι τέτοιο.

Το κάνεις κι εσύ, σωστά; Όπως ακριβώς πριν προσπαθήσετε να πετάξετε κάτι σε έναν κάδο απορριμμάτων και πείτε στον εαυτό σας αν τα καταφέρετε, είστε ο νικητής των πάντων; Και αν το χάσετε, όλα στη ζωή σας θα εκραγούν;

Εξαιρετική. Χαίρομαι πολύ που το κάνεις κι εσύ!

Ξεφλουδίστε και τα μήλα…

Στη συνέχεια τα κόβουμε σε 8 φέτες το καθένα. Χρησιμοποίησα έναν από αυτούς τους συνδυασμούς πυρήνα/κόφτες, που το έκαναν να πηγαίνει πολύ γρήγορα, αλλά θα μπορούσατε επίσης απλώς να κόψετε τον πυρήνα και να το κόψετε σε φέτες με αυτόν τον τρόπο.

ο ree drummonds έσπασε πατάτες

Βασικά χρειάζεστε όλη τη σάρκα μήλου που μπορείτε να πάρετε!

Α, και σε αυτή τη σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι μήλα θέλετε. Μερικοί άνθρωποι έχουν συγκεκριμένες ποικιλίες μήλων που τους αρέσει να χρησιμοποιούν όταν φτιάχνουν σάλτσα μήλου, αλλά επειδή συχνά χρησιμοποιώ μια ποικιλία που βασίζεται σε αυτά που έχω στο ψυγείο μου, έχω ρυθμίσει τον εαυτό μου να πιστεύει ότι τα είδη των μήλων δεν έχουν πραγματικά σημασία. Χρησιμοποίησα ένα μείγμα Honey Crisp και Macintosh. Νομίζω.

Ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να τα κρατήσει…

Στη συνέχεια, ρίξτε περίπου ένα φλιτζάνι χυμό μήλου. Μπορείτε επίσης να κάνετε μηλίτη μήλου ή απλά νερό. Χρειάζεσαι μόνο λίγο υγρό για να βοηθήσεις τα πράγματα.

Επόμενο: Στύψτε τον χυμό ενός λεμονιού…

Και, για λαμπρή γλυκύτητα και βαθύτερο χρώμα, προσθέστε μισό φλιτζάνι καστανή ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη, αλλά μου αρέσει το χρώμα που φέρνει η πιο σκούρα ζάχαρη στην εξίσωση. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε λίγο σιρόπι σφενδάμου για λίγη ζάχαρη, αν θέλετε να πάτε προς αυτήν την κατεύθυνση. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη για να το κάνετε πολύ πιο γλυκό, αν αυτό κάνει τη φούστα σας να πετάει προς τα πάνω. Ο κόσμος είναι η σάλτσα μήλου σας!

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγη κανέλα. Αυτό είναι επίσης εντελώς προαιρετικό! Μπορείτε να αφήσετε τα μπαχαρικά αν προτιμάτε να έχετε τη φυσική γεύση μήλου από μόνη της. Ή μπορείτε να αυξήσετε τα μπαχαρικά και να προσθέσετε τριμμένο γαρύφαλλο, αλεσμένο μοσχοκάρυδο ή λίγο μπαχάρι. Είσαι το αφεντικό με τη σάλτσα μήλου.

Και ενώ είμαστε στο θέμα: Δεν έχω προσθέσει ποτέ βούτυρο στη σάλτσα μήλου μου. Πολλοί άνθρωποι το κάνουν. Αλλά δεν το κάνω. Είναι νόστιμο αν το κάνετε. Αλλά είναι νόστιμο αν δεν το κάνετε, και η σάλτσα μήλου χωρίς βούτυρο είναι πολύ πιο αγνή και ιερή. Και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα μήλου ως υποκατάστατο για λάδι/λίπος σε μάφινς και άλλα αρτοσκευάσματα, η παρουσία του βουτύρου ανατρέπει αυτόν τον σκοπό.

Γράψτε αυτή την ημέρα στο ημερολόγιό σας. Είναι ίσως η μόνη φορά στην ιστορία που θα προτείνω να μην χρησιμοποιείται βούτυρο.

Τώρα απλά ανακατέψτε τα μήλα σε μέτρια προς μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 25 λεπτά περίπου.

πρωτοποριακή γυναίκα συνταγές mac and cheese

Τα μήλα πρέπει να είναι εν μέρει σπασμένα, εν μέρει άθικτα και πολύ μαλακά και τρυφερά.

Τώρα, μπορείτε να ακολουθήσετε μία από τις δύο προσεγγίσεις με την υφή της σάλτσας μήλου: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πουρέ πατάτας (ή πιρούνια ή χτυπήματα) για να σπάσετε τα μήλα με το χέρι, κάτι που θα σας αφήσει μια πιο ανάγλυφη και χοντρή σάλτσα μήλου, ή μπορούμε να το κάνουμε πουρέ για να γίνει λείο. Προτιμώ το δεύτερο, γιατί αυτό μοιάζει περισσότερο με την παιδική μου εμπειρία με τη σάλτσα μήλου, και όπως κι αν έτρωγα πράγματα ως παιδί είναι ακριβώς όπως θέλω να τρώω πράγματα ως ενήλικες. Απολύτως, θετικά καμία εξαίρεση.

Όχι ότι είμαι ιδιαίτερος ή κάτι άλλο.

Για να κάνω πουρέ τη σάλτσα μήλου, μεταφέρω όλο το περιεχόμενο του τηγανιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο τροφίμων - όποιο κι αν είναι το δηλητήριό σας. Απλά να έχετε κατά νου ότι εάν χρησιμοποιείτε ειδικά μπλέντερ και αν κάνετε πουρέ τη σάλτσα μήλου ενώ είναι ακόμα ζεστή όπως έκανα εγώ, θα πρέπει να το κάνετε σε μικρότερες παρτίδες για να αποφύγετε να ψεκάζεται παντού η καυτή σάλτσα μήλου.

Αυτή ήταν μια ανακοίνωση δημόσιας υπηρεσίας.

Απλώς το κάνετε πουρέ μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή που θέλετε. Μπορείτε να σταματήσετε να είναι εντελώς απαλό ή μπορείτε να συνεχίσετε μέχρι να φαίνεται και να μοιάζει με βελούδο.

Αυτό είναι κάπως ενδιάμεσα: Χωρίς τεράστια κομμάτια, αλλά απλώς μια ωραία υφή σάλτσας μήλου.

Τώρα, μπορείτε απλά να το αποθηκεύσετε σε ένα μπολ, σκεπασμένο στο ψυγείο…

Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χωνί με πλατύ στόμα…

Για να το μεταφέρετε σε βάζα Mason. Με τα καπάκια ανοιχτά, η σάλτσα μήλου θα παραμείνει καλή στο ψυγείο για λίγο, και τα βάζα Mason διευκολύνουν την απλή λήψη μικρότερων μερίδων.

Μπορείτε επίσης να κάνετε τη σάλτσα μήλου, αλλά η κονσερβοποιητική πλευρά των πραγμάτων είναι μια άλλη ιστορία για μια άλλη στιγμή, και για αυτό το μέγεθος της παρτίδας, θα την αποθηκεύσω απλώς στο ψυγείο. Θα φύγει πριν το καταλάβω!

πρωτοποριακή γυναίκα ψητό σε κατσαρόλα σε αργή κουζίνα

Αυτή η ποσότητα απέδωσε περίπου 6-7 φλιτζάνια σάλτσα μήλου, οπότε μπορείτε να τη μειώσετε στο μισό… ή να την τριπλασιάσετε, να τετραπλασιάσετε ή να την πενταπλασιάσετε αν έχετε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη! Απλώς προσαρμόστε τον χρόνο μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι τρυφερά και είστε έτοιμοι.

Καλή διασκέδαση φίλοι μου!