Σούπα χάμπουργκερ

Πρώτον, ήταν τόσο κρύο έξω, το μόνο που μπορούσα να σκεφτώ ήταν συνταγές για σούπα.

Δύο, ακυρώθηκε η εκκλησία (εκκλησία; ακυρώθηκε; δεν καταλαβαίνω!) και δεν είχα κάτι άλλο να κάνω.

Τρεις, πείνασα, φίλε.

Λατρεύω τη σούπα χάμπουργκερ τόσο πολύ, γιατί μπορείτε να προσθέσετε ό,τι λαχανικά θέλετε: κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, καλαμπόκι, ακόμα και μανιτάρια. Αν με ρωτάτε, αυτό το κάνει μια αρκετά υγιεινή συνταγή με κιμά. Είναι κρεατικό και χορταστικό και γευστικό και χορταστικό. Μμμμμμ! Απλά αισθάνεσαι ωραία να το φας. Τα παιδιά μου λάτρεψαν κάθε μπουκιά από αυτό. (Και το ίδιο έκανε και η μαμά τους, παρεμπιπτόντως.)

Από τι είναι φτιαγμένη η σούπα χάμπουργκερ;

Είναι κυρίως μοσχαρίσιος κιμάς και πολλά λαχανικά. Αντί για σούπα χάμπουργκερ, θα μπορούσατε να το ονομάσετε «καθαρίστε τη σούπα του ψυγείου». Χρησιμοποιώ κρεμμύδι, ντομάτες σέλινου, σκόρδο, πιπεριές, καρότα και πατάτες, αλλά χρησιμοποιήστε ό,τι σας αρέσει ή έχετε στο χέρι. Χύνεται πολύ ζωμός βοείου κρέατος, μαζί με λίγο πελτέ ντομάτας και αποξηραμένα βότανα.

πώς να μαγειρέψετε λεπτή μπριζόλα ribeye

Τι σερβίρετε με σούπα χάμπουργκερ;

Ένα κομμάτι ψωμί με κρούστα είναι το πάθος μου. Θα ήταν επίσης νόστιμο με ένα ψητό τυρί!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σούπας χάμπουργκερ και του τσίλι;

Σκεφτείτε τη σούπα χάμπουργκερ ως σούπα λαχανικών και βοείου κρέατος. Ποτέ δεν θα έβρισκες πατάτες, σέλινο ή καρότα στο τσίλι — ούτε συνταγή για τσίλι που θα έτρωγα! Το τσίλι φτιάχνεται με κιμά και φασόλια (αν σας αρέσει κάτι τέτοιο) και πολλά μπαχαρικά. Η σούπα χάμπουργκερ έχει επίσης κιμά, αλλά υπάρχουν πολύ περισσότερα λαχανικά και πολύ λιγότερα μπαχαρικά.

Αποδόσεις:

12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• 2 1/2 λίβρα.

  τσοκ γείωσης

• 1

  ολόκληρο μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

• 2

  κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους

• 3

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 14 ουγκιά.

  κονσέρβα ολόκληρες ντομάτες

• 3 ντο.

  ζωμός βοείου κρέατος ή ζωμός βοείου κρέατος, συν περισσότερο όσο χρειάζεται

• 1

  ολόκληρη κίτρινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους

• 1

  ολόκληρη κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους

• 1

  ολόκληρη πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους

• 4

  καρότα ολόκληρα, καθαρισμένα και κομμένα στη διαγώνιο φέτες

• 5

  ολόκληρες κόκκινες πατάτες, κομμένες σε κύβους

• 3 κ.σ.

  τοματοπολτός

• 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher, περισσότερο για γεύση

• 1/2 κουτ.

  μαύρο πιπέρι, περισσότερο για γεύση

• 2 κουτ.

  αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένη ρίγανη

• 1/4 κουτ.

  πιπέρι καγιέν, περισσότερο για γεύση

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ροδίζουμε το κρέας με το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στραγγίζετε όσο περισσότερο λίπος μπορείτε. (Πετάξτε το λίπος μόλις κρυώσει.)
  2.  Βήμα2 Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: ολόκληρες ντομάτες, ζωμό ή ζωμό βοδινού, πιπεριές, καρότα, κόκκινες πατάτες, πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μετά αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά, στη συνέχεια σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τη σούπα για 15 με 20 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες αλλά να μην μαλακώσουν πολύ.
  3.  Βήμα3 Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τα καρυκεύματα, προσθέτοντας κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται.

Συμβουλή: Η σούπα πρέπει να είναι κάπως πηχτή, αλλά αν θέλετε να είναι πιο «σούπας», προσθέστε 1 με 2 φλιτζάνια περισσότερο ζωμό ή ζεστό νερό και ζεστάνετε.

Να τι χρειάζεσαι, εκτός από τα καρυκεύματα, τα οποία άφησα εκτός αυτής της φωτογραφίας επειδή είμαι εραστής.

Αλλά μάλλον το έχεις συνηθίσει.

Καθαρίζουμε τα καρότα.

(Μου αρέσει να το κάνω σε μια χαρτοπετσέτα για να μπορώ απλώς να το διπλώσω και να το πετάξω!)

τηγάνι μπριζόλα ribeye

Τώρα, ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι. Διατηρώ τα ζάρια αρκετά μικρά, οπότε η σούπα δεν θα έχει μεγάλα κομμάτια.

Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους μερικά κοτσάνια σέλινου περίπου στο ίδιο μέγεθος…

Και ψιλοκόψτε 3 σκελίδες σκόρδο.

Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τρία χρώματα πιπεριές, επειδή το παντοπωλείο μου κάνει αυτό το προσεγμένο πράγμα όπου συσκευάζουν και τα τρία χρώματα πιπεριάς μαζί και δεν μπορώ να τους αντισταθώ γιατί φαίνονται τόσο όμορφα μαζί.

Είμαι πολύ οπτικά οδηγημένος. Δεν είμαι σίγουρος αν σας το έχω ξαναπεί αυτό, με τις τέσσερις χιλιάδες φωτογραφίες μου ανά ανάρτηση συνταγής και τα πάντα.

Κόβουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κύβους.

συνταγές κις σπανάκι

Κόψτε τα καρότα σε διαγώνια…

Στη συνέχεια κόψτε τις κόκκινες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.

Και τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τη σούπα! Ρίξτε το χάμπουργκερ, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα….

Στη συνέχεια ροδίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας!

Τώρα, αυτό το βήμα είναι σημαντικό: Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στραγγίστε όσο περισσότερο λίπος γίνεται. Όσο περισσότερο λίπος αποστραγγίζετε, τόσο λιγότερο λίπος θα βλέπετε αργότερα στην επιφάνεια της σούπας, τόσο πιο εύγευστη θα είναι η σούπα και τόσο περισσότερο θα με ευχαριστεί ο καρδιολόγος σας.

Οπότε όλοι κερδίζουν!

Μπλιαχ! Αφήστε το να κρυώσει και μετά ρίξτε το.

Ανοίξτε ένα κουτάκι με ολόκληρες ντομάτες. (Αυτό είναι ένα μεγάλο κουτάκι, αλλά χρησιμοποίησα μόνο το μισό.)

Ρίχνουμε τις ντομάτες μαζί με τον χυμό…

Στη συνέχεια, πιάστε τις ντομάτες μία-μία και στριμώξτε τις με τα χέρια σας.

Μου αρέσει να το κάνω αυτό αντί να χρησιμοποιώ ντομάτες κομμένες σε κύβους σε κονσέρβα, γιατί θα έχετε πιο τυχαία διαμορφωμένες ντομάτες στη σούπα παρά ομοιόμορφα κυβάκια.

Και θα προτιμούσα να είμαι τυχαίος παρά ζαβολιάρης.

ψωμί και πουτίγκα

Ρίξτε μέσα τις πιπεριές…

Τα καρότα…

Και οι πατάτες!

Στη συνέχεια, για το υγρό, προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό βοδινού ή ζωμό βοδινού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ή δύο φλιτζάνια νερό αν θέλετε η σούπα σας να είναι πιο σούπας (και λιγότερο στιφάδο) ή μπορείτε να την προσθέσετε προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος μόλις αξιολογήσετε τη συνοχή.

Αξιολόγηση της συνέπειας… Μία σούπα χάμπουργκερ τη φορά.

Νομίζω ότι αυτό πρέπει να είναι το νέο μου tagline. Έχει ένα ωραίο δαχτυλίδι.

Και τώρα, θα σας αποκαλύψω κάτι για τον εαυτό μου που ίσως δεν γνωρίζετε. Δεν το μοιράζομαι αυτό με πολλούς ανθρώπους, αλλά πιστεύω ότι έχουμε αναπτύξει ένα συγκεκριμένο επίπεδο εμπιστοσύνης με τα χρόνια. Εδώ λέει: Μου αρέσει να ανακατεύω τον πελτέ ντομάτας σε οτιδήποτε μαγειρεύω που έχει βάση ζωμό βοείου κρέατος. Τόσο ψαρονέφρι… μπορώ να ψήσω … στιφάδο… εσείς το πείτε. Λίγη ρίψη πελτέ ντομάτας θα τον εκτοξεύσει στους ουρανούς.

Νιώθω καλύτερα που το μοιράστηκα μαζί σας. Νιώθω πιο ανάλαφρος.

Μεταφορικά μιλώντας, φυσικά.

Τώρα, ήρθε η ώρα να το φτιάξετε! Προσθέστε λίγο αλάτι kosher - ξεκινώ με μόλις μισό κουταλάκι του γλυκού στην αρχή. Μπορώ πάντα να προσθέσω περισσότερα αργότερα!

Ακολουθεί το μαύρο πιπέρι…

Αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού (και σίγουρα θα μπορούσα/θα χρησιμοποιούσα φρέσκες αν είχα)…

Αλεσμένη ρίγανη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αλεσμένο θυμάρι)…

Και, για να βεβαιωθούμε ότι οι σούπες είναι ξύπνιοι, λίγο πιπέρι καγιέν.

Τώρα απλά ανακατέψτε τα όλα μαζί, επιστρέψτε τα στην εστία…

Και το αφήνουμε να πάρει μια βράση!

Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι σφιχτές αλλά αρκετά τρυφερές για να τις φάτε.

συνταγή μπακλαβά

μμ! Μυρίζει τόσο πολύ ωραία.

Τώρα ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τη σούπα και να κάνετε όποιες προσαρμογές χρειάζεται: Προσθέστε περισσότερο αλάτι αν θέλετε, λίγο περισσότερο καγιέν αν χρειάζεται λίγη φωτιά, λίγο περισσότερο πελτέ ντομάτας αν χρειάζεται περισσότερο τσούξιμο.

Στη συνέχεια, το σερβίρετε σε όλο του το ογκώδες, γευστικό του μεγαλείο!

Τα παιδιά μου το εισέπνευσαν θετικά. Ήταν τέλειο για μια τέλεια παγωμένη μέρα.

Και psssst: Μια μικρή κουταλιά παρμεζάνα δεν έβλαψε ποτέ κανέναν. μμ!

Απολαύστε το, παιδιά.