Chicken Hunter

Από τι είναι φτιαγμένη η σάλτσα cacciatore;

Κρεμμύδι, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, μανιτάρια, άφθονο σκόρδο, λίγο θυμάρι και κουρκουμάς, νόστιμο κρασί και ντομάτες σε κονσέρβα που βοηθούν να συνδυάσει τη σάλτσα. Γρήγορη σημείωση: εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρες κονσέρβες ντομάτες, σπάστε τις λίγο για να μην έχετε τεράστια κομμάτια ντομάτας εκεί.

Τι πρέπει να σερβίρω με κοτόπουλο cacciatore;

Το σερβίρετε πάνω από οποιοδήποτε ζυμαρικό. Χρησιμοποιώ ζυμαρικά με αυγά για να ενισχύσω λίγο το πηλίκο comfort food, αλλά και τα μακαρόνια ή τα λιγκουίνι θα ήταν υπέροχα!

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παρμεζάνας κοτόπουλου και κατσιατόρε κοτόπουλου;

Η παρμεζάνα κοτόπουλου χρησιμοποιεί στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, τα οποία κοπανίζονται και τηγανίζονται τραγανά πριν πνιγούν στη σάλτσα ντομάτας και τα γεμίσουν με τυρί. Το κακτσιόρε κοτόπουλου είναι διαφορετικό. Μοιάζει περισσότερο με ένα χορταστικό στιφάδο που φτιάχνεται με κοτόπουλο με κόκαλα. Ροδίζετε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι, αλλά τελειώνει το μαγείρεμα σιγοβράζοντας σε μια σάλτσα με πιπεριές, κρεμμύδι, μανιτάρια και ντομάτες σε κονσέρβα.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

1hrδεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr25λεπτά

 

Συστατικά

• 1 λίβρα.

  ζυμαρικά ή χυλοπίτες αυγών

• 8

  ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου, με δέρμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ολόκληρο κομμάτι κοτόπουλου)

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

• 1/2 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 4 κ.σ.

  ελαιόλαδο

• 2 κ.σ.

  βούτυρο

• 1

  μέτριο κρεμμύδι ολόκληρο, κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες

• 2

  ολόκληρες κόκκινες πιπεριές, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες (όχι πολύ λεπτές)

  η καλύτερη συνταγή για δύο ψητές πατάτες

• 2

  πράσινες πιπεριές ολόκληρες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες (όχι πολύ λεπτές)

• 5

  σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους

• 12 ουγκιά.

  μανιτάρια (λευκά ή κρεμίνι), κομμένα σε φέτες

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο θυμάρι

• 1/4 κουτ.

  κουρκούμη

• 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher

• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, θρυμματισμένες, για γεύση (προαιρετικά)

• 3/4 ντο.

  ξηρό λευκό κρασί

• 1

  28-oz. κονσέρβα ντομάτες ολόκληρες ή κομμένες σε κύβους (με τον χυμό τους)

• Μαϊντανός πλατύφυλλος ψιλοκομμένος

• Παρμεζάνα, για πασπάλισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350℉.
  2.  Βήμα2 Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μην παραψήσετε! Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  3.  Βήμα3 Αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές κάθε κομματιού κοτόπουλου. Βυθίστε το κοτόπουλο στο αλεύρι.
  4.  Βήμα4 Σε βαρύ τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα κάτω, στο τηγάνι, τέσσερα κομμάτια τη φορά. Ροδίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές και μετά το βγάζουμε σε ένα καθαρό πιάτο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο. Ρίξτε το μισό λίπος στο τηγάνι και πετάξτε.
  5.  Βήμα5 Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε το θυμάρι, τον κουρκουμά και το αλάτι. (Και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς αν σας αρέσουν τα πράγματα λίγο πικάντικα.) Προσθέστε επιπλέον μαύρο πιπέρι, για γεύση. Ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε το κρασί. Αφήνουμε το μείγμα να βγάζει φουσκάλες. Ρίχνουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε να ενωθούν. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, με το δέρμα προς τα πάνω, χωρίς να το βυθίσετε εντελώς στη σάλτσα. Τοποθετούμε το ταψί με το καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά στους 375℉. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά ακόμα.
  6.  Βήμα6 Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στα πιάτα.
  7.  Βήμα7 Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε και μειώστε τη σάλτσα για λίγα λεπτά.
  8.  Βήμα8 Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα, στραγγισμένα noodles σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε τα λαχανικά σε όλη την κορυφή και μετά τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά. Ρίχνουμε τους χυμούς από την κατσαρόλα πάνω από το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά.
  9.  Βήμα9 Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με μαϊντανό και παρμεζάνα.

Λατρεύω τα κοκκινιστά κρέατα, είτε είναι ψητό κατσαρόλας είτε κοντά παϊδάκια ή μοσχαρίσιο ψαρονέφρι... είτε το πιάτο με κοτόπουλο που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα. Απλώς δώσε μου λίγο κρέας, μια κατσαρόλα με καπάκι, λίγο συνδυασμό υγρών συστατικών, και θα φάω από το χέρι σου... αρκεί το χέρι σου να κρατάει κοκκινιστό κρέας.

Αυτή μπορεί να ήταν η πιο περίεργη εισαγωγική πρόταση από οποιαδήποτε συνταγή που έχω δημοσιεύσει ποτέ.

Αυτό είναι ένα απολαυστικό γεύμα και ένα κλασικό comfort food. Το Chicken Cacciatore περιλαμβάνει γενικά το ρόδισμα των κομματιών κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μετά το σοτάρισμα ενός μείγματος λαχανικών —κρεμμύδια, πιπεριές, μανιτάρια, ντομάτες— στην ίδια κατσαρόλα. Προστίθενται μπαχαρικά, ακολουθούμενο από λίγο κρασί, και αφήνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά να ψηθούν μαζί στο φούρνο αρκετή ώρα για να γίνει η μαγεία...

φραντζόλα κρέας πρωτοπόρος γυναίκα

Και η μαγεία συμβαίνει.

Χρησιμοποιώ μπούτια κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή γιατί μου αρέσει πολύ τα μπούτια κοτόπουλου. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κομμένο κοτόπουλο ή απλά ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας κομμάτια. Απλώς φροντίστε να αφήσετε το δέρμα σας ή θα το μετανιώσετε για το υπόλοιπο της ζωής σας.

Όχι ότι είμαι δραματικός ή κάτι άλλο.

Ας φτιάξουμε Chicken Cacciatore!

Ορίστε τι χρειάζεστε: αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, ελαιόλαδο, αλεύρι, κοτόπουλο, κρεμμύδι, πιπεριές, σκόρδο, μανιτάρια, ντομάτες σε κονσέρβα, κρασί, αλεσμένο θυμάρι, κουρκουμά, τυρί παρμεζάνα και μαϊντανό.

Και χυλοπίτες. Πρέπει να έχω τα νουντλς.

Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Η αρχή για κάθε καλό γεύμα!

Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου.

Μην σκεφτείτε καν να αφαιρέσετε αυτό το λαχταριστό δέρμα.

Βυθίστε και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου σε αλεύρι. Απλά μια ελαφριά επίστρωση είναι μια χαρά.

Βάλτε το κοτόπουλο (τέσσερα κομμάτια τη φορά) με το πρόσωπο προς τα κάτω στο μείγμα βουτύρου/ελαίου…

Τα ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές, περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά.

Τα βγάζετε σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση από τη ρίζα μέχρι τις άκρες και μετά κόψτε το σε ελαφρώς χοντρές φέτες.

Θυμηθείτε ότι τα λαχανικά θα ψηθούν στο φούρνο για περίπου μία ώρα, οπότε θέλετε να κρατηθούν μαζί.

κατσαρόλα πρωινού με τάτερ

Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος της πιπεριάς, τραβήξτε τα μύχια και κόψτε τη στη μέση.

Μου αρέσει να λέω «μέσα». Δεν μπορώ να υποσχεθώ ότι θα είναι η τελευταία φορά σήμερα.

Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε χοντρές φέτες.

Επαναλάβετε με πράσινες πιπεριές.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κίτρινο και πορτοκαλί - ό,τι έχετε στη διάθεσή σας!

Στη συνέχεια, κόψτε μερικά «shrooms». Και πάλι, όχι πολύ λεπτό.

Και τέλος, μπόλικο σκόρδο!

Γνωρίζατε ότι έχω μια διαταραχή που με κάνει να χρησιμοποιώ τουλάχιστον 50% περισσότερο σκόρδο από ό,τι πιθανώς συνιστάται ή είναι απαραίτητο;

Είναι ο επαναστάτης μέσα μου, φίλε.

Αφού βγάλετε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, ρίξτε το μισό μείγμα λαδιού/βούτυρο για να μην είναι πολύ λιπαρό το πιάτο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο τηγάνι.

Τα ανακατεύουμε και τα ψήνουμε για ένα λεπτό σε δυνατή φωτιά…

Έπειτα ρίξτε μέσα τα «shrooms».

Τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για ένα λεπτό.

Δεν είναι σημαντικό να γίνουν τα λαχανικά σε αυτό το στάδιο, φυσικά, αφού θα τα μαγειρέψουμε στο φούρνο σε λίγο.

Ακολουθεί το αλεσμένο θυμάρι…

Και μια άλλη διαταραχή μου…

ΚΟΥΡΚΟΥΜΗ.

Ζητώ συγγνώμη για τα κεφαλαία, αλλά ήταν ο μόνος τρόπος που μπορούσα να μεταφέρω την έκφραση στο πρόσωπό μου:

diy εκχύλισμα βανίλιας

Μάτια ανοιχτά
Το δεξί φρύδι ανασηκώθηκε
Γλώσσα έξω
Σούρλια στο στόμα

Λατρεύω τον κουρκουμά.

Έχω αναφέρει ότι μου αρέσει ο κουρκουμάς;

Αλλά αυτό δεν είναι τίποτα σε σύγκριση με την αγάπη μου για τον κουρκουμά.

Τώρα, στο ζεστό τηγάνι μπαίνουν 3/4 του φλιτζανιού κρασί…και εντάξει, 1 φλιτζάνι.

Αφήστε το να μαγειρευτεί και να βράσει/βράσει για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Στη συνέχεια προσθέστε ένα μεγάλο κουτάκι ντομάτες, το χυμό και όλα. Χρησιμοποίησα ολόκληρες γιατί ήταν αυτό που είχα στο ντουλάπι, αλλά αν προτιμάτε να μην έχετε τα μεγάλα κομμάτια ντομάτας, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε την ποικιλία σε κύβους.

Αν χρησιμοποιήσετε ολόκληρες, στύψτε ή με άλλο τρόπο σπάστε τις ντομάτες λίγο.

Ρίξτε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο - με την πέτσα προς τα πάνω - στην κατσαρόλα.

Μην βυθίζετε εντελώς το κοτόπουλο. κρατήστε το δέρμα πάνω από την επιφάνεια, ώστε να διατηρήσει το χρυσοκάστανο χρώμα και το τραγανό δέρμα του.

Σκεπάζετε τώρα την κατσαρόλα και τη βάζετε σε φούρνο στους 350 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.

Μετά από 45 λεπτά, φτάνουμε στο φούρνο με ένα γάντι και αφαιρούμε το καπάκι. Ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 375 και στη συνέχεια μαγειρέψτε το για άλλα 15 ή 20 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στην κορυφή του κοτόπουλου - και στα λαχανικά, για αυτό το θέμα - να γίνουν λίγο πιο ζεστά και πολύχρωμα.

Και… ορίστε.

Chicken Hunter!

Αλλά δεν είμαστε ακόμα έτοιμοι να εξυπηρετήσουμε.

Αρχικά, αφαιρέστε το κοτόπουλο και βάλτε το σε ένα καθαρό (και κατά προτίμηση ζεστό) πιάτο.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε όσα περισσότερα λαχανικά μπορείτε με μια μεγάλη τρυπητή κουτάλα. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και κρατήστε τα ζεστά.

Μετά από αυτό, ξαναβάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να βράσει. Αυτό θα το πήξει λίγο και θα εντείνει τη γεύση.

Σημειώστε ότι αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό. Αν προτιμάτε απλώς να βγάλετε την κατσαρόλα από το φούρνο και να τη σκάψετε αμέσως, θα είναι ακόμα νόστιμο.

Αλλά μου αρέσει αυτό το βήμα. Αυτό το βήμα είναι φίλος μου.

Πρωτοπόρος γυναίκα συνταγή μπισκότων ζάχαρης

(Απλά φροντίστε να το δοκιμάσετε και προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.)

Πήγα με χυλοπίτες αυγών αυτή τη φορά γιατί μου αρέσει η όλη comfort food γωνία του Chicken Cacciatore. Αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε λιγκουίνι, σπαγγέτι ή οποιοδήποτε ζυμαρικό που κάνει τη φούστα σας να ανεβάζει τα μούτρα. Το στραγγίζουμε και το σωρεύουμε σε μια πιατέλα.

Ρίχνετε με κουτάλι τα λαχανικά από πάνω…

Στη συνέχεια τακτοποιήστε τα κομμάτια κοτόπουλου.

Στη συνέχεια, ρίξτε με κουτάλι τη μειωμένη και παχύρρευστη σάλτσα πάνω από το σύνολο. Δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε όλα — απλώς τα μάτια και προσθέστε την ποσότητα που νομίζετε ότι χρειάζεται. Θα θέλετε να προσθέσετε αρκετά ώστε να υγραίνει τα ζυμαρικά από κάτω, αλλά όχι τόσο ώστε να κολυμπά θετικά σε υγρό.

Yum. Πόσο καλό φαίνεται αυτό;

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για λίγη ποώδη φρεσκάδα.

Στη συνέχεια - και αυτό είναι το μεγάλο μέρος - χρησιμοποιήστε ένα υπέροχο μεγάλο κουτάλι για να σερβίρετε μεμονωμένες μερίδες. Θα πρέπει να μπορείτε να πάρετε ένα βοηθητικό σε μια μεγάλη κουταλιά: κοτόπουλο, ζυμαρικά, λαχανικά και όλα!

Λίγο πασπάλισμα τριμμένης παρμεζάνας δεν βλάπτει.

Ούτε λίγη επιπλέον σάλτσα.

Επανέλαβε μετά από εμένα:

Αν κάποιο είναι καλό, το περισσότερο είναι καλύτερο… αν κάποιο είναι καλό, το περισσότερο είναι καλύτερο… αν κάποιο είναι καλό, το περισσότερο είναι καλύτερο…

Απολαύστε το φίλοι μου!

(Και πηγαίνετε με τους μηρούς κοτόπουλου. Θα χαρείτε πολύ που το κάνατε.)

Εδώ είναι το εύχρηστο εκτυπώσιμο: