Πώς να φτιάξετε τον καλύτερο τσαγκάρη ροδάκινου

Το όνομα τσαγκάρης προέρχεται από τον τρόπο που ρίχνετε τη ζύμη στη γέμιση φρούτων—μοιάζει με ένα μονοπάτι από λιθόστρωτα. (Ρίξτε μια ματιά όταν βγάλετε αυτόν τον τσαγκάρη από τον φούρνο και θα καταλάβετε τι εννοούμε!) Ένα από τα καλύτερα πράγματα για έναν τσαγκάρη είναι ότι είναι απίστευτα εύκολο να το φτιάξετε. Αγαπάμε μια καλή φρουτόπιτα το καλοκαίρι (το Ree's Peach Galette είναι η τελειότητα), αλλά η ενασχόληση με τη ζύμη πίτας απαιτεί πολύ περισσότερη ενέργεια. Οι τσαγκάρηδες είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτοι - μπορείτε να πειραματιστείτε με τόσα πολλά διαφορετικά είδη φρούτων. Δοκιμάστε το Ree's Rhubarb Cobbler και το Mini Raspberry Cobblers στη συνέχεια! Λοιπόν, τι περιμένεις? Πιάσε το αγαπημένο σου κατσαρόλα και μερικά φρέσκα ζουμερά ροδάκινα και μάθετε πώς να κάνετε ροδάκινο τσαγκάρη παρακάτω.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός τσαγκάρη και ενός τραγανού;

Και τα δύο αυτά επιδόρπια έχουν βάση φρούτων, αλλά η διαφορά είναι η επικάλυψη: Ένας τσαγκάρης φτιάχνεται με επικάλυψη ζύμης μπισκότου που πέφτει με την κουταλιά πάνω από τα φρούτα. η επικάλυψη σε ένα τραγανό είναι συνήθως ένα μείγμα από αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και βρώμη ή ξηρούς καρπούς και πασπαλίζεται πάνω από τα φρούτα.

Πρέπει να ξεφλουδίσεις ροδάκινα για ροδάκινο τσαγκάρη;

Επιλογή σου! Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα αν δεν θέλετε, αλλά σίγουρα μπορείτε - δεν θα κάνει ή θα χαλάσει τον τσαγκάρη σας με τον άλλο τρόπο. Οι φλούδες θα μαλακώσουν στο φούρνο, οπότε αν δεν έχετε τον επιπλέον χρόνο, δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με το ξεφλούδισμα.

Αποδόσεις:

8 - 10μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

25λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

25λεπτά

 

Συστατικά

Για τα φρούτα:

• Αλατισμένο βούτυρο, για το ταψί

• 3 1/2 λίβρα.

  φρέσκα ροδάκινα

• 23 ντο.

  ζάχαρη

• 3 κ.σ.

  άμυλο καλαμποκιού

  ψητές γεμιστές πιπεριές

• 1/4 κουτ.

  αλάτι kosher

• 3 κ.σ.

  χυμό λεμονιού

Για την επικάλυψη:

• 1 1/4 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/3 ντο.

  ζάχαρη

• 1 κουτ.

  μπέικιν πάουντερ

• 1/4 ντο.

  βούτυρο αλατισμένο, κομμένο σε κύβους

• 1/2 ντο.

  γάλα μη αποβουτυρωμένο

• 1 κ.σ.

  χοντρή ζάχαρη, όπως η ζάχαρη ακατέργαστη

  κοτομακαρονάδα πρωτοπόρος γυναίκα

• Παγωτό βανίλια ή φρέσκια σαντιγί, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375˚. Βουτυρώνετε ένα ταψί 9 ιντσών επί 13 ιντσών.
  2.  Βήμα2 Για τα φρούτα: Κόψτε τα ροδάκινα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο και το αλάτι kosher, μέχρι να μην φαίνονται μικρά κομμάτια αμύλου αραβοσίτου. Αφήνω στην άκρη.
  3.  Βήμα3 Για την επικάλυψη: Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το βούτυρο και στη συνέχεια κόψτε το στο μείγμα του αλευριού με ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή με τα δάχτυλά σας, μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι σε μέγεθος μπιζελιού. Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  4.  Βήμα4 Προσθέστε το μείγμα ζάχαρης και το χυμό λεμονιού στα ροδάκινα και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν. Ρίξτε τα ροδάκινα στο έτοιμο ταψί. Με ένα μικρό, σέσουλα παγωτού με λαβή σκανδάλης ή δύο κουταλιές, αφαιρέστε μικρές μερίδες από τη ζύμη και ρίξτε την στην επιφάνεια του φρούτου. (Η επικάλυψη θα απλωθεί καθώς ψήνεται.) Πασπαλίζουμε παντού με χοντρή ζάχαρη.
  5.  Βήμα5 Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη και να αφρίσει η γέμιση, 45-50 λεπτά. (Σκουπίζουμε το πάνω μέρος του τσαγκάρη με αλουμινόχαρτο αν το κάλυμμα αρχίσει να σκουραίνει πολύ). Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν σερβίρουμε. Σερβίρετε ζεστό με παγωτό βανίλια ή φρέσκια σαντιγί.
     

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κατεψυγμένα ροδάκινα με φρέσκα. Χρησιμοποιήστε 3 κιλά ροδάκινα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν εντελώς και στραγγίστε τα υγρά που έχουν απομείνει πριν τα χρησιμοποιήσετε.