Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμό τέλεια

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμό;

Βράζοντας στον ατμό λαχανικά στο μάτι της κουζίνας και σε α καλάθι βαπόρι είναι η πιο εύκολη μέθοδος. (Το καλάθι του ατμού σηκώνει τα λαχανικά από τον πάτο του τηγανιού, για να μην μουσκέψουν.) Εάν δεν έχετε καλάθι ατμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμό σε μια θήκη λαδόκολλας ή μπορείτε Χρησιμοποιείτε πάντα το φούρνο μικροκυμάτων εάν είστε σε πραγματικό τσίμπημα.

δείπνο με γαρίδες

Πώς μαγειρεύετε στον ατμό λαχανικά χωρίς ατμομάγειρα;

Απλώς βάλτε ½ έως 1 ίντσα νερό να σιγοβράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα λαχανικά και ακολουθήστε τους χρόνους μαγειρέματος παρακάτω. Δεδομένου ότι τα λαχανικά κάθονται στο νερό, θα θελήσετε να τα παρακολουθείτε στενά και να δοκιμάσετε αν είναι έτοιμα για να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Πρέπει να αλατίζετε νερό όταν μαγειρεύετε στον ατμό λαχανικά;

Σε αντίθεση με τα ζυμαρικά, τα λαχανικά στον ατμό μαγειρεύονται καλύτερα με ανάλατο νερό. Αντίθετα, αλατοπιπερώστε τα μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα. Λατρεύουμε ένα βουτυρωμένο, ελαφρώς αλατισμένο λαχανικό στον ατμό, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια χούφτα φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά ή ένα πασπαλισμένο με νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύω στον ατμό λαχανικά;

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, το πραγματικό κλειδί για τον ατμό των λαχανικών είναι να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Όλα εξαρτώνται από το λαχανικό: Τα πιο πυκνά λαχανικά, όπως τα καρότα και οι γλυκοπατάτες, θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο από κάτι πιο λεπτό και πιο ευαίσθητο, όπως τα πράσινα φασόλια. Φροντίστε να κόψετε τα λαχανικά σας σε ομοιόμορφα κομμάτια, ώστε να γίνουν όλα ταυτόχρονα. Ακολουθήστε αυτούς τους χρόνους μαγειρέματος για τα λαχανικά στον ατμό:

Σπανάκι: 2-3 λεπτά

Πυρήνες καλαμποκιού: 3-4 λεπτά

Αρακάς: 3-4 λεπτά

συνταγές με δύο φορές ψητές πατάτες

Αλλα: 3-5 λεπτά

Σπαράγγια (κομμένα σταυρωτά στη μέση): 5-7 λεπτά

Φασολάκια: 5-7 λεπτά

Μπιζέλια: 5-7 λεπτά

Μπρόκολο (ανθάκια): 6-8 λεπτά

κατσαρόλα τσακ ψητό

Κουνουπίδι (ανθάκια) : 6-8 λεπτά

Καρότα (κομμάτια 2 ιντσών, πάχος περίπου 1 ίντσας): 8-10 λεπτά

Κόκκινες πατάτες (στα τέταρτα): 10-12 λεπτά

Γλυκοπατάτες (κομμένες σε φέτες πάχους περίπου ½ ίντσας): 10-12 λεπτά

Αποδόσεις:

2ντο.

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

• 2 ντο.

  ωμά λαχανικά της επιλογής σας (δείτε τη λίστα παραπάνω)

• 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher

• 1 κ.σ.

  ελαιόλαδο ή ανάλατο βούτυρο (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια ίσου μεγέθους.
  2.  Βήμα2 Βάλτε 1 ίντσα νερό να σιγοβράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
  3.  Βήμα3 Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού πάνω από το νερό που σιγοβράζει. Προσθέστε τα λαχανικά στο καλάθι σε ομοιόμορφη στρώση. Καλύψτε και μαγειρέψτε για όσο χρόνο απαιτείται για κάθε λαχανικό (βλ. λίστα παραπάνω). Δοκιμάστε τα λαχανικά για να είναι έτοιμα βάζοντας τη μύτη ενός μαχαιριού σε 2 ή 3 κομμάτια. Αν γλιστράει εύκολα με μικρή αντίσταση, είναι ψημένο.
  4.  Βήμα4 Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ξεσκεπάζετε, γέρνοντας το καπάκι μακριά σας (για να αποφύγετε τον ατμό).
  5.  Βήμα5 Αφαιρέστε προσεκτικά το καλάθι του ατμού (τυλίγοντας μια πετσέτα γύρω από τη λαβή εάν είναι πολύ ζεστό για να το αγγίξετε). Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα πιάτο ή μπολ και καρυκεύστε με αλάτι kosher και ελαιόλαδο ή βούτυρο, αν θέλετε.