Σούπα κουνουπιδιού

Εντάξει, έτσι απλά έκανα μια μεγάλη υπόθεση από το τίποτα. Αλλά το γεγονός παραμένει ότι λατρεύω τη σούπα, ειδικά αυτή την ψυχρή εποχή του χρόνου. Και από όλες τις σούπες στο ρεπερτόριό μου, αυτή που οι περισσότεροι λένε «comfort food για μένα είναι η δοκιμασμένη στο χρόνο σούπα κουνουπιδιού της μαμάς μου». Είναι ζωμό, αλμυρό, κρεμώδες και γεμάτο με τρυφερά κομμάτια κουνουπιδιού και όλες τις ανέσεις του σπιτιού. Το έφτιαχνα στο σπίτι μου εδώ και χρόνια… και σήμερα το μοιράζομαι μαζί σας. Λάβετε υπόψη ότι ενώ αυτή η συνταγή κρεμώδους σούπας μπορεί να φαίνεται να έχει πολλά βήματα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτήν. Απλώς ετοιμάστε τα υλικά σας και θα είναι λίγο. Αν σας αρέσει μια πιο χοντρή σούπα, προσθέστε περισσότερο κουνουπίδι!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών αντί για ζωμό κοτόπουλου;

Σίγουρος! Χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή ζωμό στη θέση του ζωμού κοτόπουλου. Εάν χρησιμοποιώ ζωμό που αγοράζεται από το κατάστημα, μου αρέσει να χρησιμοποιώ το είδος με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ώστε να μπορώ να ελέγξω το επίπεδο αλατιού στη σούπα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προκομμένο κουνουπίδι για σούπα κουνουπιδιού;

Ναι φίλοι μου. Το να κόψετε ένα κεφάλι κουνουπιδιού σε μπουκίτσες δεν είναι δύσκολο, αλλά μπορεί να είναι κάπως ακατάστατο. Αν θέλετε να αγοράσετε τα προκομμένα πράγματα από το μπακάλικο για να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη (και λιγότερο ακατάστατη), γίνετε καλεσμένος μου! Θα χρειαστείτε επτά έως οκτώ φλιτζάνια.

Αποδόσεις:

23qt.

 

Χρόνος προετοιμασίας:

30λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

30λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr

 

Συστατικά

• 1/2 ντο.

  βούτυρο αλατισμένο, χωρισμένο

• 1

  μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1

  καρότο, ψιλοκομμένο

• 1

  κοτσάνι σέλινου, ψιλοκομμένο

• 1

  κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας

• 2 κ.σ.

  μαϊντανός ψιλοκομμένος (φρέσκος ή ξερός)

• 1 qt.

  ζωμό ή ζωμό κότας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

  πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με βότκα

• 6 κ.σ.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 ντο.

  γάλα μη αποβουτυρωμένο

• 1 ντο.

  μισό και μισό

• 1

  έως 2 φύλλα δάφνης

• 1 κουτ.

  αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση

• 1/2 κουτ.

  μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση

• 1 ντο.

  κρέμα γάλακτος, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας ή ολλανδικό φούρνο, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, 4 με 5 λεπτά.
  2.  Βήμα2 Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο και μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το κουνουπίδι και τον μαϊντανό και ανακατέψτε να ενωθούν. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  3.  Βήμα3 Ρίχνουμε μέσα το ζωμό ή το ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
  4.  Βήμα4 Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λιώστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε με το σύρμα να ενωθούν το αλεύρι και το γάλα. Προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά.
  5.  Βήμα5 Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το μισό-μισό. Προσθέστε το μείγμα στη σούπα που σιγοβράζει. Ρίξτε ένα φύλλο δάφνης ή 2. Αφήστε να σιγοβράσει για 15 έως 20 λεπτά. Δοκιμάστε τα καρυκεύματα και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι, αν θέλετε.
  6.  Βήμα6 Λίγο πριν το σερβίρετε, τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή σουπιέρα σούπας. Προσθέστε 2 με 3 κουτάλες ζεστή σούπα στη σουπιέρα και ανακατέψτε να ενωθούν με την κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σούπα και ανακατεύουμε. Ή, σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίστε το καθένα με κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλή: Αν σας αρέσει μια πιο κρεμώδης σούπα, μπορείτε να την κάνετε πουρέ. Ή κάντε πουρέ το μισό αν σας αρέσει κρεμώδες με μερικά κομμάτια!

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

Το καστ των χαρακτήρων: Κουνουπίδι, καρότο, κρεμμύδι, σέλινο, ζωμός ή ζωμό κοτόπουλου, γάλα, μισό και μισό, βούτυρο, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος και μαϊντανός (φρέσκος ή αποξηραμένος).

Πλένετε 1 με 2 κεφάλια κουνουπίδι, ανάλογα με το πόσο χοντρή θα θέλατε να είναι η σούπα. Χρησιμοποιώ περίπου ένα κεφάλι και το 1/3 άλλου κεφαλιού.

Απλώς κόψτε το κεφάλι στη μέση και απαλλαγείτε από τον σκληρό εσωτερικό πυρήνα και τα πράσινα μέρη.

Στη συνέχεια, απλά ψιλοκόψτε το κουνουπίδι.

Θα μπορούσατε να είστε σχολαστικοί και να κόψετε το κουνουπίδι σε τακτοποιημένα μικρά λουλούδια…αλλά γιατί;

Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε ένα καρότο. Απλώς κόβω λωρίδες στο καρότο, μετά περιστρέφω τις λωρίδες κατά 90 μοίρες και ψιλοκόβω.

Το ίδιο κάνω και με το σέλινο: απλά το κόβω σε λωρίδες και μετά σε κύβους.

Το ίδιο συμβαίνει και με το κρεμμύδι: πρώτα κόψτε τις γραμμές/λωρίδες…

<

Τότε ψάξτε μακριά!

Στη συνέχεια πείτε την ακόλουθη λέξη: Mirepoix , προφέρεται mi-reh-pwah. Αυτό είναι αυτό.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια δυνατή φωτιά και λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο τηγάνι. Όταν λιώσει το βούτυρο ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια.

λεπτό κόκκαλο χοιρινής μπριζόλας σε συνταγές

Τα ανακατεύουμε για 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.

Ρίξτε μέσα τα καρότα και το σέλινο…

Και ανακατέψτε το για ένα λεπτό περίπου.

Τώρα απλά ρίξτε μέσα το κουνουπίδι. Εάν είναι κομμένο σε κύβους, θα πρέπει να μετρηθεί σε περίπου 2 λίτρα. Αν είναι μεγάλο και περίεργο όπως το δικό μου, περισσότερο σαν 3 λίτρα.

Ανακατεύουμε να ενωθούν…

Στη συνέχεια, και παρακαλώ μην με μισείτε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, αν τον έχετε. ΠΑΡΑΚΑΛΩ, ΣΤΟ ΟΝΟΜΑ ΟΛΩΝ ΑΥΤΩΝ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΟ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΚΑΙ ΕΙΣΤΕ ΑΡΚΕΤΑ ΤΥΧΕΡΟΣ ΝΑ ΖΕΤΕ ΚΟΝΤΑ ΣΟΥΠΕΡΜΑΡΚΕΤ ΠΟΥ ΜΕΤΑΦΕΡΕΙ ΦΡΕΣΚΟ Μαϊντανό, προσθέστε τον.

Εάν δεν το κάνετε, ωστόσο, χρησιμοποιήστε αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού. Στο τέλος, δεν θα μπορείτε καν να το πείτε.

Ανακατέψτε καλά, χαμηλώστε τη φωτιά…

Και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Όταν τελειώσουν τα 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα 1 λίτρο ζωμό κότας. Εάν έχετε σπιτικό ζωμό στην κατάψυξή σας, προτιμήστε το. Αν όχι, αλλά στο κατάστημα. Απλώς φροντίστε να αγοράσετε την ποικιλία χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε την περιεκτικότητα σε αλάτι της σούπας.

Όλα έχουν να κάνουν με τον έλεγχο, άνθρωποι. Κουνουπίδι και έλεγχος.

Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει.

Όσο σιγοβράζει, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα. Χρησιμοποιώ πάντα πλήρες γάλα σε σούπες γιατί…καλά, γιατί.

Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο γάλα…

Ανακατεύουμε μαζί με ένα σύρμα.

Μόλις λιώσει το βούτυρο…

Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος/αλευριού στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε να ενωθούν. Σχεδόν αμέσως, θα πήξει σε μια ωραία λευκή σάλτσα.

Ξέρατε ότι μόλις φτιάξατε μια λευκή σάλτσα; Είναι αλήθεια!

Λοιπόν, το έφτιαξα για σένα, αλλά ακόμα. Η καρδιά σου ήταν μέσα.

Στη συνέχεια, επειδή ο κόσμος είναι ένα τρελό μέρος, προσθέστε 1 φλιτζάνι μισό και μισό στη λευκή σάλτσα.

Και τώρα για το διασκεδαστικό κομμάτι: Ρίξτε τη λευκή σάλτσα στο μείγμα της σούπας που σιγοβράζει.

Yum. Αυτή η SHORE μυρίζει ωραία.

Τώρα, ρίξτε μέσα ένα ή δύο φύλλα δάφνης.

Και λίγο αλάτι. Θέλουμε να δοκιμάσουμε τη σούπα πριν προσθέσουμε πολύ αλάτι.

Τώρα αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 15 με 20 λεπτά. Θα γεμίσει το σπίτι σας με φανταστικά αρώματα και συναισθήματα.

Εδώ είναι η σουπιέρα μου. Η παλιά μου φίλη, η Σίσσυ, μου το έδωσε όταν παντρεύτηκα και μου έκανε την καρδιά μου να ξεσπάσει.

Σ'αγαπώ Σίσσυ. Ευχαριστώ για τη σουπιέρα μου. Πάντα με κάνει να σε σκέφτομαι.

Έλεγχος Κίνας: Spode Blue Italian

καλύτερη συνταγή για τσαγκάρη βατόμουρου

Τώρα, ορίστε το βασικό: λίγο πριν το σερβίρετε, ρίξτε 1 γενναιόδωρο φλιτζάνι κρέμα γάλακτος στο μπολ ή τη σουπιέρα σερβιρίσματος.

Προσθέστε 2 με 3 κουτάλες ζεστή σούπα στο μπολ σερβιρίσματος…

Ανακατέψτε το καλά, για να συνηθίσει η κρέμα γάλακτος στη σούπα.

Ρίξτε την υπόλοιπη σούπα στο μπολ σερβιρίσματος.

Η Πρωτοπόρος Γυναίκα

Και επιτρέψτε μου να σας πω, εάν δεν πιστεύετε ότι αυτά τα πράγματα είναι πέρα ​​από νόστιμα, έχετε ένα άλλο πράγμα που έρχεται».

Με τσούζει. Με έναν πραγματικά πολύ καλό τρόπο.

ΚΑΙ ΕΣΥ μπορείς να τσιμπήσεις! Απλώς φτιάξτε αυτήν τη σούπα σήμερα.

Ω! Και κάτι ακόμα:

Καλή μέρα!

Αγάπη,
Γυναίκα Πρωτοπόρος