Τηγανίτες πουρέ πατάτας

Γιατί διαλύονται οι τηγανίτες μου με πουρέ;

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει 4 συστατικά που διασφαλίζουν ότι οι τηγανίτες με πουρέ πατάτας δεν θα χαλάσουν. Το αγαπημένο συνδετικό υλικό στον κόσμο του ψησίματος - το ταπεινό αυγό - κατανέμεται σε όλο το κουρκούτι και στερεοποιείται όμορφα όταν μαγειρεύεται. Μην ανησυχείτε, δεν έχει γεύση αυγού! Το αλεύρι απορροφά λίγη από την περίσσεια υγρασίας από το γάλα και το βούτυρο που είναι πιθανό στον πουρέ πατάτας που έχει απομείνει, ο κύριος ένοχος για τις τηγανίτες που διαλύονται. Παρέχει επίσης πρωτεΐνη και άμυλο που βοηθά το αυγό να συγκρατεί τα πάντα. Το λιωμένο τυρί τσένταρ λειτουργεί ως το πιο νόστιμο συνδετικό υλικό στις πατάτες. Τέλος, μια ωραία επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς στο εξωτερικό κάθε μπουρεκιού κρατά τα πάντα μέσα και κάνει μια τραγανή μπουκιά! Δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά; Αυτές οι τηγανίτες πατάτας έχουν τόσα πολλά καλά συνδετικά συστατικά, που δεν είναι απαραίτητα!

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τον πουρέ πατάτας;

Ο πουρές πατάτας που έχει απομείνει θα διατηρηθεί στο ψυγείο μόνο έως και 5 ημέρες. Παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους καταψύχοντας τον πουρέ πατάτας σας για έως και 1 μήνα.

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

είκοσιλεπτά

 

Συστατικά

• 2 ντο.

  υπολείμματα πουρέ πατάτας

• 1

  μεγάλο αυγό

• 1/3 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις και περισσότερο όσο χρειάζεται

• 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher, συν περισσότερο για πασπάλισμα

• 1/4 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• 1 ντο.

  τριμμένο τυρί τσένταρ

• 2

  φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, συν περισσότερα για το πασπάλισμα

• 1 ντο.

  φρυγανιά panko

• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

• Ξινή κρέμα, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ, το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά. Διπλώνουμε μέσα το τυρί και το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Το μείγμα πρέπει να είναι υγρό αλλά όχι υγρό. ελέγξτε για να δείτε αν μπορείτε να κάνετε μια μικρή ποσότητα σε ένα μπιφτέκι χωρίς να κολλάει πολύ. Εάν οι πατάτες φαίνονται πολύ κολλώδεις, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά.
  2.  Βήμα2 Τοποθετούμε την τριμμένη φρυγανιά panko σε ένα ρηχό μπολ. Χωρίζουμε το μείγμα πουρέ πατάτας σε 8 δόσεις. Σχηματίστε τις μερίδες, μία κάθε φορά, σε δίσκους 3 ½ ιντσών. Βυθίστε κάθε δίσκο στο panko, τινάζοντας την περίσσεια. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
  3.  Βήμα3 Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε λάδι μέχρι να καλύψει το κάτω μέρος του τηγανιού κατά περίπου ¼ ίντσας. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 350°F. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες πατάτας, σε παρτίδες όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
  4.  Βήμα4 Στραγγίζουμε τις τηγανίτες σε απορροφητικό χαρτί και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Σερβίρετε ζεστό, με ένα πασπαλισμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι και μια κούκλα κρέμα γάλακτος.

Συμβουλή: Ανοίξτε το τυρί και χρησιμοποιήστε swiss, pepper jack ή παρμεζάνα!