Τέλειες τηγανίτες

Ποιο είναι το μυστικό για να φτιάξεις τις καλύτερες τηγανίτες;

Ο πρώτος κανόνας είναι να μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι. Οι σβώλοι είναι μια χαρά εδώ! Θέλετε να ανακατεύετε μέχρι να ενωθεί το κουρκούτι, ούτε περισσότερο, ούτε λιγότερο. Η υπερβολική ανάμειξη οδηγεί σε σκληρές, λαστιχωτές τηγανίτες. Ένα άλλο βήμα που μου αρέσει να κάνω για να πετύχω ελαφριές και αφράτες τηγανίτες είναι να αφήσω το κουρκούτι για τηγανίτες να ξεκουραστεί στον πάγκο για 45 λεπτά έως μία ώρα πριν το μαγείρεμα. (Μου αρέσει να το κάνω και για τις τηγανίτες μου σε σχήμα καρδιάς για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.) Εάν δεν έχετε χρόνο, είναι πολύ καλό να παραλείψετε αυτό το βήμα. Αλλά αν θέλετε τις πιο ελαφριές, πιο αφράτες, τις πιο τέλειες τηγανίτες όλων των εποχών, αφήστε τις να ξεκουραστούν.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε τηγανίτες με βούτυρο ή λάδι;

συνταγή για άμμο πεκάν

Βούτυρο, μωρό μου! Απλώς δεν μπορείς να νικήσεις τη γεύση του βουτύρου. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αλατισμένο βούτυρο για αυτά. Φροντίστε να έχετε πολλά στο χέρι γιατί θα τα χρειαστείτε για το κουρκούτι, για να λαδώσετε το ταψί και για να σερβίρετε. Τείνω να μου αρέσουν οι τεράστιες ποσότητες βουτύρου στις τηγανίτες μου.

σοκολατόπιτα με φυστικοβούτυρο

Αποδόσεις:

4μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

30λεπτά

 

Συστατικά

• 2 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 4

  γενναιόδωρη κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 1

  σωρεύοντας κ.σ. μπέικιν πάουντερ

• 1/2 κουτ.

  μαγειρική σόδα

• 1/2 κουτ.

  αλάτι (ιωδιούχο)

• 1 1/4 ντο.

  πλήρες γάλα, συν περισσότερο όσο χρειάζεται για αραίωση

  εύκολη συνταγή queso dip

• 3/4 ντο.

  βουτυρόγαλα

• 1

  μεγάλο αυγό

• 1 κ.σ.

  εκχύλισμα βανίλιας (γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας)

• 4 κ.σ.

  αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο και άλλο για το άλειμμα του ταψιού και το σερβίρισμα

• Σιρόπι σφενδάμου ή τηγανίτας

  σπιτική ατημέλητη συνταγή joe

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
  2.  Βήμα2 Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, το βουτυρόγαλα, το αυγό και τη βανίλια. Ενώ ανακατεύετε ζωηρά, περιχύστε με το λιωμένο βούτυρο.
  3.  Βήμα3 Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, αρχίστε να ανακατεύετε απαλά τα ξηρά υλικά ενώ ρίχνετε σιγά σιγά τα υγρά υλικά. Μεταβείτε στο δίπλωμα μόλις προστεθούν όλα τα υγρά συστατικά για να αποφύγετε την υπερβολική εργασία του χυλού. Συνεχίστε να διπλώνετε μέχρι να ενωθούν όλα. Το κουρκούτι πρέπει να είναι ακόμα σβώλων (μην προσπαθήσετε να ανακατέψετε τους σβόλους).
  4.  Βήμα4 Σημαντικό: Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί στον πάγκο για 45 λεπτά έως 1 ώρα (αν μπορείτε! Αν δεν έχετε χρόνο, μην το ιδρώσετε - θα είναι ακόμα καλά.) . Πριν τηγανίσετε, προσθέστε έως και 1/4 φλιτζάνι επιπλέον γάλα, εάν θέλετε πιο λεπτές τηγανίτες. (Ή αφήστε τα όπως είναι αν σας αρέσουν χοντρά και αφράτα.)
  5.  Βήμα5 Ζεσταίνουμε ένα ταψί ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε με βούτυρο και ρίξτε 1/3 φλιτζάνι (ή 1/4 φλιτζάνι αν προτιμάτε μικρότερες τηγανίτες) στο ταψί. Αφήστε να μαγειρέψετε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 1 με 1 1/2 λεπτό. Σερβίρουμε με άσεμνη ποσότητα βουτύρου και ζεστό σιρόπι.