Σάντουιτς Ρούμπεν

Από πού λοιπόν προήλθε αυτό το κομμάτι της μαγειρικής τελειότητας; Η ιστορία στην πραγματικότητα συζητείται εδώ και χρόνια! Ενώ πολλοί πιστεύουν ότι αυτό το νόστιμο σάντουιτς έχει ιρλανδικές ή γερμανικές ρίζες, η προέλευσή του βρίσκεται λίγο πιο κοντά στο σπίτι. Τα περισσότερα σημάδια δείχνουν σε ένα παιχνίδι πόκερ στο ξενοδοχείο Blackstone τη δεκαετία του 1920 στην Ομάχα της Νεμπράσκα, όπου ένας άνδρας με το όνομα Bernard Schimmel, ο οποίος επέβλεπε την κουζίνα, πιστεύεται ότι συναρμολόγησε αυτό το σάντουιτς ζεστής έκθλιψης—κορννκ, ελβετικό τυρί. , ξινολάχανο και ρωσικό ντρέσινγκ με σίκαλη — για έναν παίκτη με το όνομα Ρούμπεν Κουλακόφσκι, που το λάτρεψε. Η οικογένεια του Kulakofsky υποστηρίζει ότι ο Schimmel έφερε απλώς μια πιατέλα με ντελικατέσεν στο παιχνίδι, πριν ο ίδιος ο Ρούμπεν συναρμολογήσει το αγαπημένο σάντουιτς, αλλά η οικογένεια του Schimmel έθεσε έξυπνα το ερώτημα γιατί ένας κατασκευαστής panini θα ήταν παρών σε αυτό το θρυλικό παιχνίδι πόκερ. Τα υπόλοιπα, όπως λένε, είναι έντονα αμφισβητούμενη ιστορία.

Τι έχει ένα κλασικό σάντουιτς Ρούμπεν;

Είναι ένας πολύ απλός τύπος: Απλώς φτιάχνετε ένα σάντουιτς με ψωμί σικάλεως με κορν, ελβετικό τυρί, ξινολάχανο και ρωσικό ντρέσινγκ και στη συνέχεια το μαγειρεύετε σε τηγάνι ή σε τηγάνι σαν σάντουιτς με ψητό τυρί.

Ένα σάντουιτς Reuben φτιάχνεται με παστράμι ή κορν μοσχάρι;

Ένα κλασικό σάντουιτς Reuben φτιάχνεται με μοσχάρι κορν - που δεν πρέπει να συγχέεται με το παστράμι. Λοιπόν, παστράμι εναντίον κορνντ μοσχάρι: ποια είναι η διαφορά; Και τα δύο είδη κρέατος ωριμάζονται, αλλά το παστράμι στη συνέχεια επικαλύπτεται με ένα γευστικό τρίψιμο μπαχαρικών και καπνίζεται.

κοτόπουλο σαλάτα πρωτοπόρος γυναίκα

Γιατί το σάντουιτς Ρούμπεν μου είναι μουσκεμένο;

Ο ένοχος είναι πιθανότατα το ξινολάχανο. Φροντίστε να στραγγίξετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό από το ξινολάχανο προτού το στοιβάξετε στο σάντουιτς Reuben για να αποφύγετε τυχόν μουσκεία. Είναι επίσης καλύτερο να σερβίρετε τον Ρούμπενς αμέσως μετά το ψήσιμο για να διατηρείται το φρυγανισμένο ψωμί ωραίο και τραγανό.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ελβετικό τυρί σε ένα σάντουιτς Reuben;

Τα ελβετικά είναι κλασικά, αλλά αν δεν είστε λάτρης ή απλά θέλετε να χρησιμοποιήσετε ό,τι υπάρχει ήδη στο ψυγείο σας, τα ήπια, λιωμένα τυριά όπως το προβολόνε ή η μοτσαρέλα είναι γευστικές ανταλλαγές.

Αποδόσεις:

6

 

Χρόνος προετοιμασίας:

25λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

25λεπτά

 

Συστατικά

• 1/2 ντο.

  μαγιονέζα

• 1/4 ντο.

  σάλτσα τσίλι (όπως Heinz)

  σπαγγέτι fettuccine alfredo

• 1 κ.σ.

  στραγγισμένο χρένο

• 1 κουτ.

  μηλόξυδο

  συνταγές καφέ

• 1/2 κουτ.

  σκόνη κρεμμυδιού

• 1/2 κουτ.

  γλυκιά πάπρικα

• 1/2 κουτ.

  σάλτσα Worcestershire

• Πέτα καυτερή σάλτσα

• 4 κ.σ.

  βούτυρο αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, συν περισσότερο για το ταψί

• 12

  φέτες ψωμί σίκαλης

  σπιτικό κοτόπουλο και χυλοπίτες

• 12

  φέτες ελβετικό τυρί

• 1 1/2 λίβρα.

  μοσχαρίσιο κορν σε φέτες

• 1 1/2 ντο.

  στραγγισμένο ξινολάχανο

• Τσιπς πατάτας και πίκλες άνηθου, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Βάζουμε ένα ταψί στο φούρνο και προθερμαίνουμε στους 250˚.
  2.  Βήμα2 Για το ντρέσινγκ: Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη σάλτσα τσίλι, το χρένο, το μηλόξυδο, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πάπρικα, τη σάλτσα Worcestershire και την καυτερή σάλτσα σε ένα μικρό μπολ.
  3.  Βήμα3 Προθερμάνετε ένα ταψί ή ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αλείφουμε το βούτυρο στο ψωμί.
  4.  Βήμα4 Γυρίστε 6 φέτες από το ψωμί βουτυρωμένο με την πλευρά προς τα κάτω. Αλείφουμε με το μισό ντρέσινγκ. Συμπληρώστε το καθένα με μια φέτα τυρί, λίγο μοσχάρι κορν, λάχανο τουρσί και μια άλλη φέτα τυρί. Πιέστε προς τα κάτω για να συμπιεστούν λίγο τα σάντουιτς. Αλείφουμε την άβουτυρη πλευρά του υπόλοιπου ψωμιού με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και βάζουμε πάνω από τα σάντουιτς, βουτυρωμένη προς τα πάνω.
  5.  Βήμα5 Αλείψτε το ταψί με λίγο βούτυρο, προσθέστε όσα σάντουιτς χωράνε και μαγειρέψτε, πιέζοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο στον πάτο, για 3 με 4 λεπτά (μετακινήστε τα σάντουιτς όσο χρειάζεται για να ροδίσουν ομοιόμορφα). Αναποδογυρίζουμε τα σάντουιτς και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν από την άλλη πλευρά και να λιώσει το τυρί, 3 με 4 λεπτά ακόμα. Κρατήστε τα σάντουιτς ζεστά στο ταψί στο φούρνο όσο μαγειρεύετε τα υπόλοιπα. Σερβίρουμε με πατατάκια και τουρσιά.