Μοσχαρίσιο κρέας και λάχανο αργής μαγειρέματος

Πώς φτιάχνετε το κορν μοσχάρι και το λάχανο σε μια αργή κουζίνα;

7 μπορεί να taco σούπα πρωτοπόρος γυναίκα

Ξεκινήστε προσθέτοντας μερικά αρωματικά στη βάση σας αργός μάγειρας : καρότα, κρεμμύδια και θυμάρι. Αυτά θα εμποτίσουν το μαγειρικό σας υγρό με φρέσκες γεύσεις και θα εξισορροπήσουν το καρύκευμα του αλμυρού, άλμης κορνντ μοσχάρι. Τα καρότα και τα κρεμμύδια παρέχουν επίσης μια ωραία βάση για να κάθεται το κορν μοσχάρι στην αργή κουζίνα σας! Αφαιρέστε το κορν μπιφ από τη συσκευασία και την άλμη του και τοποθετήστε το πάνω από τα λαχανικά. Οι περισσότερες συσκευασίες corned beef περιλαμβάνουν ένα πακέτο καρυκευμάτων - πασπαλίστε το πάνω από το βόειο κρέας. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σας σε υψηλή θερμοκρασία, καλύψτε και μαγειρέψτε για πέντε ώρες. Επειδή κανείς δεν θέλει λάχανο ή πατάτες, θα προσθέσετε αυτά τα συστατικά πιο κοντά στο τέλος. Μετά από πέντε ώρες, τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από τα πλαϊνά του κορν μοσχάρι και από πάνω τις φέτες του λάχανου. Μαγειρέψτε για δύο έως τρεις ώρες ακόμη μέχρι να μαλακώσουν το κορν, το λάχανο και οι πατάτες.

Τι θα συμβεί αν το κορν μπέφ δεν έχει πακέτο μπαχαρικών;

Μην το ιδρώνεις! Εάν το corned beef σας δεν συνόδευε το πακέτο καρυκευμάτων, δοκιμάστε αυτό το εύκολο υποκατάστατο: 1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό τουρσί . Το μπαχαρικό τουρσί έχει βότανα και μπαχαρικά όπως πιπέρι, μπαχάρι, σπόρους μουστάρδας, κανέλα, άνηθο, κόλιανδρο και φύλλα δάφνης. Λειτουργεί σαν γούρι ως καρύκευμα για ψαρονέφρι κορν μοσχάρι!

Το corned beef σε μια παχιά πλευρά του Crock-Pot πηγαίνει προς τα πάνω ή προς τα κάτω;

Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στο slow cooker με το καπάκι λίπους προς τα επάνω. Το λίπος στο corned beef προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα και βοηθά στην επίτευξη αυτής της τρυφερής υφής που καταρρέει.

Χρειάζεται να καλύπτεται το κορνντ με νερό στο slow cooker;

Το Corned Beef χρειάζεται υγρό και υγρασία. Τούτου λεχθέντος, δεν χρειάζεται να καλυφθεί εντελώς με νερό στο slow cooker. Για αυτή τη συνταγή, προστίθεται ένα λίτρο νερό στο slow cooker, το οποίο το γεμίζει περίπου το ένα τρίτο έως το μισό και αφήνει εκτεθειμένο μέρος της κορυφής του κορν βοδινού. Καθώς η αργή κουζίνα κάνει τα μαγικά της, ο ατμός που δημιουργεί θα παρέχει απαλή, υγρή θερμότητα για να μαγειρέψει το μέρος του κορν μοσχάρι που δεν καλύπτεται με νερό. Αυτό επιτρέπει επίσης να μην ξεπλένονται τα καρυκεύματα που τοποθετούνται πάνω από το corned beef!

Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικό μαγειρικό υγρό για κορνμπ και λάχανο;

Απολύτως! Για να τονώσετε τη γεύση των λαχανικών, μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ή ακόμα και να χρησιμοποιήσετε 2 πίντες ελαφριάς μπύρας στη θέση του νερού.

Πώς καταλαβαίνετε πότε το corned beef γίνεται σε slow cooker;

Το Corned Beef πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει. Μια καλή δοκιμή είναι να χρησιμοποιήσετε δύο πιρούνια για να τραβήξετε απαλά ένα κομμάτι από το κορν - αν το κρέας αντέχει όταν τραβιέται, πιθανότατα χρειάζεται περισσότερο χρόνο.

Μπορείτε να παραβράσετε το κορνμπ σε κατσαρόλα;

Μπορείτε να παραβράσετε το corned beef σε ένα κατσαρολάκι αν έχει μαγειρευτεί για πολύ ώρα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Το υπερβολικά μαγειρεμένο κορνντ βόειο κρέας μπορεί να έχει σκληρή και σκληρή γεύση. Είναι καλύτερο να ακολουθείτε τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος και θερμοκρασία μέσα στη συνταγή.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το κορν μοσχάρι σε υψηλή ή χαμηλή τιμή;

η πρωτοπόρος γυναίκα τσαγκάρης βατόμουρων

Οποιαδήποτε από τις δύο ρυθμίσεις λειτουργεί για αυτήν τη συνταγή: Το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος, ενώ το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να απαιτεί περισσότερο χρόνο στη μαγειρική αργή, για να φτάσει η επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία και να μαλακώσει το κορν.

Αποδόσεις:

4 - 6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

8ώρεςδεκαπέντελεπτά

 

Συστατικά

Για το Corned Beef και το λάχανο:

• 2

  μεγάλα καρότα, καθαρισμένα

• 1

  κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο

• 6

  κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι

• 1

  Συσκευασία ψαρονέφρι κορν μοσχάρι (3 έως 4 κιλών), με πακέτο καρυκευμάτων

• 1/2

  κεφάλι λάχανο σαβαγιάρ

• 1 λίβρα.

  μικρές πατάτες με κόκκινη φλούδα

Για τη μουστάρδα μελιού:

• 1/2 ντο.

  κοκκώδη μουστάρδα

• 2 κ.σ.

  μέλι

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Για το corned beef και το λάχανο: Κόψτε τα καρότα σε κομμάτια μήκους 3 ιντσών. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, αφήνοντας το άκρο της ρίζας ανέπαφο. Κόβουμε κάθε μισό σε 3 φέτες (6 συνολικά). Τοποθετήστε τα καρότα, το κρεμμύδι και το θυμάρι στον πάτο μιας αργής κουζίνας 6 έως 8 λίτρων.
  2.  Βήμα2 Τοποθετήστε το κορν μοσχάρι, με το καπάκι με λίπος προς τα πάνω, πάνω από τα καρότα και τα κρεμμύδια στο slow cooker. Καλύπτουμε με 1 λίτρο νερό και πασπαλίζουμε με το πακέτο καρυκευμάτων. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5 ώρες.
  3.  Βήμα3 Για τη μουστάρδα μελιού: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα και το μέλι.
  4.  Βήμα4 Κόβουμε το λάχανο σε 4 φέτες, αφήνοντας τον πυρήνα ανέπαφο. Τοποθετούμε τις πατάτες στο slow cooker γύρω από τις πλευρές του κορνντ και από πάνω το λάχανο. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κορν και το λάχανο και οι πατάτες να μαλακώσουν, περίπου 2 ώρες ακόμα.
  5.  Βήμα5 Κόψτε το κορν σε φέτες και σερβίρετε με τα λαχανικά και τη μουστάρδα μελιού.
     

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπύρα αντί για νερό για να εμποτίσετε ακόμα περισσότερη γεύση στο κορν μοσχάρι σας.