Μπακλαβάς

Όχι ότι αγοράζω πολύ μπακλαβά στην Pawhuska της Οκλαχόμα. Αλλά ακόμα.

Ο μπακλαβάς κάνει ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο δώρο φαγητού: Δώστε ένα ολόκληρο τηγάνι σε κάποιον που αγαπάτε ή χωρίστε το σε μερίδες και χαρίστε το σε μικρά κουτάκια ή σακουλάκια. Οι παραλήπτες σας θα σας αγαπήσουν ακόμη περισσότερο από ό,τι ήδη. Το εάν αυτό είναι ένα επιθυμητό αποτέλεσμα ή όχι είναι κάτι που μόνο εσείς μπορείτε να αποφασίσετε. Απλά να ξέρεις ότι θα συμβεί.

Αποδόσεις:

16μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

είκοσιλεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr5λεπτά

 

Συστατικά

• 1

  συσκευασία φυλλόζυμη

• 4 ντο.

  ψιλοκομμένα καρύδια ή πεκάν

• 1 κουτ.

  κανέλα

• 1 1/2

  κολλάει βούτυρο

• 2 ντο.

  μέλι

• 1/2 ντο.

  νερό

• 1/2 ντο.

  ζάχαρη

  κοτόπουλο αλφρέντο γεμιστά κοχύλια

• 3 κουτ.

  εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Βγάζετε τη συσκευασία ζύμης φύλλου από την κατάψυξη και τη βάζετε στο ψυγείο για 24 ώρες να ξεπαγώσει. Αφαιρέστε από το ψυγείο 1 ώρα πριν τη χρήση.
  2.  Βήμα2 Όταν εργάζεστε με τη ζύμη φύλλου, αφαιρείτε μόνο τα φύλλα που χρειάζεστε αμέσως, κρατώντας τα άλλα φύλλα καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη και μετά με ένα υγρό πανί.
  3.  Βήμα3 Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια και την κανέλα. Αφήνω στην άκρη.
  4.  Βήμα4 Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε 1/2 μπαστουνάκι από το βούτυρο και βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα του φύλλου ταιριάζουν γενικά στο τηγάνι (αν είναι λίγο μεγαλύτερα, δεν πειράζει.) Εάν είναι πολύ μεγαλύτερα, απλώς κόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  5.  Βήμα5 Βουτυρώνουμε το πάνω φύλλο φύλλου με λιωμένο βούτυρο, το πιάνουμε και το αβουτυρωμένο φύλλο από κάτω. Στρώνουμε τα 2 φύλλα στο ταψί, βουτυρωμένο με το πρόσωπο προς τα κάτω. Πιέστε ελαφρά στο τηγάνι. Επαναλάβετε αυτό άλλες δύο φορές, ώστε να έχετε 6 φύλλα φύλλου στο τηγάνι, τρία από τα φύλλα βουτυρωμένα.
  6.  Βήμα6 Πασπαλίζουμε αρκετά καρύδια για να κάνουμε μια στρώση. Βουτυρώνουμε 2 φύλλα φύλλου και τα τοποθετούμε πάνω από τα καρύδια. Προσθέστε περισσότερα καρύδια και μετά άλλα 2 βουτυρωμένα φύλλα φύλλου. Επαναλάβετε αυτό μια-δυο φορές ακόμη, ή μέχρι να σας τελειώσουν τα καρύδια. Στρώνουμε 4 ακόμη βουτυρωμένα φύλλα φύλλου, τελειώνοντας με βουτυρωμένη κορυφή. Κόψτε ένα διαγώνιο σχέδιο με διαμάντια στον μπακλαβά χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
  7.  Βήμα7 Ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει πολύ ο μπακλαβάς.
  8.  Βήμα8 Όσο ψήνεται ο μπακλαβάς, ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το υπόλοιπο 1 ξυλάκι βούτυρο, το μέλι, το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
  9.  Βήμα9 Όταν βγάλετε τον μπακλαβά από το φούρνο, περιχύστε τη μισή κατσαρόλα ομοιόμορφα από πάνω. Αφήστε το να καθίσει και να απορροφηθεί για ένα λεπτό και μετά περιχύστε το λίγο ακόμα μέχρι να νομίσετε ότι έχει υγρανθεί καλά. Πιθανότατα θα σας περισσέψει λίγο από το μείγμα μελιού, το οποίο μπορείτε να πιείτε με ένα καλαμάκι. Απλά αστειεύομαι.
  10.  Βήμα10 Αφήνουμε τον μπακλαβά να κρυώσει, ακάλυπτος, για αρκετές ώρες. Μόλις κρυώσουν και κολλήσουν και γίνουν θεϊκά, αφαιρέστε τα προσεκτικά από το τηγάνι και σερβίρετε με καφέ (ή κάντε δώρο!)

Η Πρωτοπόρος Γυναίκα

Δείτε πώς το φτιάχνετε:

Πρώτον: Φανταστείτε μια φωτογραφία μιας συσκευασίας ζύμης φύλλου. Ευχαριστώ για την συνεργασία.

Τώρα, για τη ζύμη φύλλου: Πωλείται σε κατεψυγμένες συσκευασίες, οπότε πρέπει να βγάλετε τη συσκευασία από την κατάψυξη και να την αφήσετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο 24 ώρες πριν θέλετε να φτιάξετε τον μπακλαβά. Στη συνέχεια, περίπου μία ώρα πριν, αφαιρέστε τη συσκευασία από το ψυγείο και αφήστε τη να καθίσει στον πάγκο.

κράνμπερι της ημέρας των ευχαριστιών

Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τον μπακλαβά, ρίξτε ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια σε ένα μπολ ή σε ένα ταψί. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ρίξτε τα γύρω να ενωθούν. Αφήστε αυτά στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F και μετά βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί.

Στη συνέχεια λιώστε άφθονο βούτυρο γιατί θα το χρειαστείτε.

Ξετυλίξτε το φύλλο και απλώστε τα φύλλα. Προσαρμόστε το μέγεθος τους σε σύγκριση με το μέγεθος του ταψιού και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τα κόψετε εάν χρειάζεται για να χωρέσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα 2/3 της συσκευασίας στο πλάι και καλύψτε το με ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης και μετά μια ελαφρώς υγρή πετσέτα πάνω από το πλαστικό περιτύλιγμα. (Το φύλλο στεγνώνει πολύ, πολύ γρήγορα, γι' αυτό δουλέψτε γρήγορα! Ανακτήστε μόνο μερικά φύλλα τη φορά, όπως τα χρειάζεστε.)

Αλείφουμε όλη την επιφάνεια του πάνω φύλλου με λιωμένο βούτυρο.

Στη συνέχεια, πιάστε αυτό το φύλλο και το φύλλο από κάτω (σύνολο: δύο φύλλα!) και τοποθετήστε τα στον πάτο του ταψιού, με το βούτυρο προς τα κάτω, πιέζοντας ελαφρά για να χωρέσουν στο ταψί.

Επαναλάβετε αυτό με δύο ακόμη φύλλα…μετά δύο ΑΛΛΑ φύλλα. Λοιπόν, τώρα, έξι φύλλα ζύμης φύλλου, τα τρία από αυτά βουτυρωμένα, στον πάτο του ταψιού.

Αλείψτε το πάνω φύλλο με βούτυρο και στη συνέχεια τακτοποιήστε τους ξηρούς καρπούς σε μία στρώση.

Στη συνέχεια, επαναλάβετε το βήμα βουτύρου και στη συνέχεια απλώστε σε δύο φύλλα φύλλου, με την πλευρά του βουτύρου στραμμένη προς τα κάτω.

Έτσι τα στρώματα μέχρι στιγμής, ξεκινώντας από το κάτω μέρος:

Βουτυρωμένο φύλλο φύλλου με το πρόσωπο προς τα κάτω
Άλλο ένα φύλλο πάνω από αυτό
Βουτυρωμένο φύλλο φύλλου με το πρόσωπο προς τα κάτω
Άλλο ένα φύλλο πάνω από αυτό
Βουτυρώνουμε το πάνω μέρος
Στρώμα από ξηρούς καρπούς
Βουτυρωμένο φύλλο φύλλου με το πρόσωπο προς τα κάτω
Άλλο ένα φύλλο πάνω από αυτό

Γεεζ. Και εδώ είναι μια σημείωση: Εάν είναι πιο εύκολο να το θυμάστε, μπορείτε απλώς να βουτυρώσετε κάθε στρώση φύλλου πριν την απλώσετε στο επόμενο κομμάτι. Κάνω κάθε άλλο φύλλο έτσι γιατί δεν είμαι σίγουρος ότι το βούτυρο κάθε φύλλου είναι απολύτως απαραίτητο και το σιρόπι στο τέλος τα κάνει όλα ωραία και υγρά.

Μετά από αυτό, επαναλάβετε με άλλες δύο ή τρεις στρώσεις ξηρών καρπών, συμπληρώνοντας κάθε στρώση ξηρών καρπών με δύο φύλλα φύλλου.

Τελειώστε με συνολικά τέσσερα έως έξι φύλλα φύλλου, βουτυρώνοντας την επάνω στρώση (το οποίο ξέχασα να κάνω πριν το κόψω, οπότε έπρεπε να το κάνω μετά.) Στη συνέχεια, με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κάντε ένα κόψιμο από τη μία γωνία προς Επόμενο.

Στη συνέχεια, συνεχίστε να φτιάχνετε ένα διαγώνιο σταυρωτό σχέδιο με το μαχαίρι μέχρι να έχετε ένα μάτσο κομμάτια σε σχήμα ρόμβου. (Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο αν βουτυρώσετε πρώτα το πάνω φύλλο! Μην είστε σαν εμένα.)

πρωτοποριακές συνταγές κοτόπουλου για γυναίκες

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει ωραίο και χρυσαφί και τραγανό και όμορφο.

Όσο ψήνεται ο μπακλαβάς, προσθέστε λίγο βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μπόλικο μέλι.

Προσθέστε λίγη ζάχαρη…

Μια καλή ποσότητα βανίλιας…και λίγο νερό. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει και να πήξει όσο ο μπακλαβάς συνεχίζει να ψήνεται. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να καθίσει για 10 με 15 λεπτά.

Έπειτα, αυτό είναι σημαντικό: Παρακαλώ γίνετε σαν εμένα και αφαιρέστε τον μπακλαβά από το φούρνο και περιχύστε αμέσως το μείγμα μελιού από πάνω, ξεκινώντας από το μισό περίπου μείγμα και συνεχίζοντας μέχρι να πιστεύετε ότι ο μπακλαβάς έχει αρκετή κολλώδη υφή και υγρασία. Αλλά με κάθε τρόπο, ξεχάστε εντελώς να φωτογραφίσετε αυτή τη διαδικασία! Αλλά μόνο αν θέλεις να γίνεις σαν εμένα.

(Συγνώμη.)

Το πιο σημαντικό, όμως, είναι να αφήσετε τον μπακλαβά να καθίσει, ακάλυπτος, στον πάγκο για αρκετές ώρες πριν σκάψετε μέσα.

Πρέπει να το κάνει αυτό για να σταθεροποιηθεί πραγματικά η κολλώδης ουσία και για να συγχωνευθούν και να συγχωνευτούν οι γεύσεις και να συγκρατηθεί το όλο πράγμα.

Μπακλαβάς
Θα το λατρέψετε με τον καφέ σας.
Θα το λατρέψετε με το Sprite σας.
Θα το λατρέψετε το πρωί.
Θα το λατρέψετε το βράδυ.

Δοκιμάστε μπακλαβά σύντομα! Είναι διασκεδαστικό να το φτιάξετε και μπορείτε να αλλάξετε τα υλικά της γέμισης με τόσους πολλούς ενδιαφέροντες (αν είναι αντισυμβατικοί) τρόπους: μίνι τσιπς σοκολάτας, σταφίδες, διαφορετικούς ξηρούς καρπούς… μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε αρωματισμένα σιρόπια στο μείγμα μελιού. Τέτοια απόλαυση!