Κεφτεδάκια Buffalo

Γιατί είναι σκληροί οι βουβαλοκεφτέδες μου;

Μπορεί να έχετε ανακατέψει όταν τα ανακατεύατε όλα μαζί. Θα πρέπει να χειρίζεστε το κιμά κοτόπουλου όσο πιο απαλά γίνεται. Καταπονήστε το και γίνεται σταθερό και συμπαγές. Για αυτούς τους κεφτέδες, ανακατέψτε τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν ελάχιστα και στη συνέχεια σχηματίστε απαλά μπαλάκια. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια σέσουλα μπισκότων 2 κουταλιών της σούπας για να το κάνω ακόμα πιο εύκολο.

Είναι πικάντικα τα βουβαλίσια κεφτεδάκια;

Όχι κατά συντριπτική πλειοψηφία. Buffalo οτιδήποτε θα έχει κάποιο μπαχαρικό και σίγουρα θα το βρείτε εδώ. Αλλά η σαλάτα αγγουριού και το ντρέσινγκ ράντσο βοηθούν στη μείωση της ζέστης.

Τι γεύση έχουν τα φύλλα του σέλινου;

Τα κίτρινα και πολύ ανοιχτά πράσινα φύλλα σέλινου που βρίσκονται στα εσωτερικά κοτσάνια έχουν μια φρέσκια γεύση σέλινου που είναι υπέροχη με το μπαχαρικό των κεφτεδών. Αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο τα κίτρινα ή πολύ ανοιχτά πράσινα φύλλα! Τα πράσινα ή σκούρα πράσινα φύλλα από τα εξωτερικά κοτσάνια έχουν πολύ πιο πικρή γεύση και μπορεί να κατακλύσουν ολόκληρο το πιάτο. Εάν δεν έχετε φύλλα σέλινου ή ξεχάσατε να τα αποθηκεύσετε, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού με επίπεδα φύλλα.

Αποδόσεις:

4 - 6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

30λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

πενήνταλεπτά

 

Συστατικά

Για τα κεφτεδάκια:

• 1 1/2 λίβρα.

  κιμά κοτόπουλο

• 1/2 ντο.

  πάνκο

• 1/4 ντο.

  σέλινο ψιλοκομμένο

• 1/4 ντο.

  φρέσκο ​​σχοινόπρασο κιμά

• 1

  μεγάλο αυγό

  ποια από όλα

• 1 κουτ.

  αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση

• 1/2 κουτ.

  μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση

• 2 κ.σ.

  σάλτσα ράντσο

• 4 κ.σ.

  αλατισμένο βούτυρο

• 3/4 ντο.

  σάλτσα βουβαλιού

Για το Homemade Ranch Dressing (προαιρετικό):

• 3/4 ντο.

  μαγιονέζα

• 1/2 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 2 κ.σ.

  φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος

• 1 κ.σ.

  φρέσκο ​​σχοινόπρασο κιμά

• 1 κ.σ.

  αποσταγμένο λευκό ξύδι

• 1 κουτ.

  σάλτσα Worcestershire

• 1/4 κουτ.

  αλάτι kosher

• 1/4 κουτ.

  μαύρο πιπέρι

• 1

  σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη

Για τη σαλάτα (προαιρετικά):

• 2

  Αγγλικά αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες

  συνταγή για σούπα πατάτας

• 1/2 ντο.

  κίτρινα φύλλα σέλινου

• 1/4 ντο.

  σάλτσα ράντσο

• Αλάτι Kosher και μαύρο πιπέρι, για γεύση

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Για τα κεφτεδάκια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425ºF. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Συνδυάστε το κιμά κοτόπουλου, το panko, το σέλινο κομμένο σε κύβους, το σχοινόπρασο, το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και το dressing του ranch σε ένα μπολ, προσέχοντας να μην ανακατευτούν υπερβολικά.
     
  2.  Βήμα2 Πλάθουμε το μείγμα του κοτόπουλου σε μπαλάκια (περίπου 2 κουταλιές της σούπας το καθένα) και το βάζουμε στο ταψί. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, περίπου 20 λεπτά.
  3.  Βήμα3 Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο με τη σάλτσα βουβάλου, ανακατεύοντας να ενωθούν. Προσθέστε τα ψημένα κεφτεδάκια και ανακατέψτε.
  4.  Βήμα4 Για το ντρέσινγκ ranch (προαιρετικά): Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο, το σχοινόπρασο, το ξύδι, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά και μέχρι 1 ημέρα.
  5.  Βήμα5 Για τη σαλάτα (προαιρετικά): Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αγγούρι, τα φύλλα σέλινου και το ντρέσινγκ ράντσο και ανακατέψτε. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τη σαλάτα αγγουριού και το υπόλοιπο ράντσο ντρέσινγκ, αν θέλετε.