Μπισκότα Βουτυρογάλακτος

συνταγή potroast

Τι κάνει το βουτυρόγαλα για τα μπισκότα;

Βοηθά να γίνουν τα μπισκότα ψηλά και αφράτα, αλλά το βουτυρόγαλα παρέχει επίσης μια λεπτή πικάντικη γεύση που είναι απολύτως νόστιμη.

Τα μπισκότα είναι καλύτερα με βούτυρο ή λίπος;

Και τα δυο! Ενώ το βούτυρο είναι ο πρωταγωνιστής των μπισκότων σε αυτή τη συνταγή, λίγο λίπος λαχανικών τους δίνει λίγο περισσότερο φουσκωτό καθώς ψήνονται.

Τι είναι ένα καλό υποκατάστατο για το βουτυρόγαλα;

Εάν φτιάχνετε μπισκότα εν κινήσει και δεν έχετε βουτυρόγαλα στο χέρι, ψάξτε στο ντουλάπι σας τα υλικά για να φτιάξετε ένα υποκατάστατο βουτυρόγαλου. Ένα χαρτοκιβώτιο διατηρείται για αρκετή ώρα στο ψυγείο και αξίζει να το διατηρείτε στο χέρι (για έκτακτες ανάγκες μπισκότων, ένα κέικ με φύλλο σοκολάτας , ή σπιτικό σάλτσα ράντσο ).

Τα μπισκότα πρέπει να κόβονται σε κύκλους ή τετράγωνα;

Το κόψιμο των μπισκότων σε τετράγωνα σημαίνει ότι δεν θα ξανακυλιστούν κομμάτια — μια υπέροχη εξοικονόμηση χρόνου. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό κόφτη για κλασικό σχήμα. Προσπαθήστε να μην το στρίψετε καθώς τρυπάτε τους κύκλους (αυτό θα μπορούσε να σφραγίσει τις άκρες μεταξύ τους και να μην φουσκώσουν ψηλά στο φούρνο).

Τι μπορείτε να σερβίρετε με μπισκότα;

Τι κλίση που σερβίρετε με μπισκότα είναι το πραγματικό ερώτημα εδώ! Ρίξτε το αγαπημένο σας είδος μαρμελάδας ή για ένα πιο χορταστικό πρωινό, γεμίστε μπισκότα με υλικά όπως τηγανητά αυγά, μπέικον, μπουρεκάκια λουκάνικου, χωριάτικο ζαμπόν ή ακόμα και τηγανητό κοτόπουλο. Φυσικά και τα μπισκότα είναι ένα υπέροχο όχημα για πλούσια, κρεμώδη σάλτσα λουκάνικου !

Αποδόσεις:

16μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

• 4 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 κουτ.

  μαγειρική σόδα

• 4 κουτ.

  μπέικιν πάουντερ

• 1 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher

• 2 κουτ.

  κρυσταλλική ζάχαρη

• 12 κ.σ.

  κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

• 4 κ.σ.

  κρύο βράχυνση

• 1 1/2 ντο.

  βουτυρόγαλα

  πρωτοποριακή γυναίκα crash πατάτες

• 2 κ.σ.

  βούτυρο αλατισμένο, λιωμένο

• Μέλι, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  2.  Βήμα2 Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και το λίπος, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής για να ανακατέψετε το βούτυρο και το λίπος στο μείγμα του αλευριού μέχρι το βούτυρο να μοιάζει με το μέγεθος ενός μεγάλου μπιζελιού. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μείγματος με το αλεύρι και ρίχνουμε το βουτυρόγαλα στο πηγάδι. Ανακατεύουμε μόνο μέχρι να ενωθούν.
  3.  Βήμα3 Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τυλίξτε ή απλώστε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο πάχους 1/2 ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε 4 τετράγωνα, τοποθετήστε τα τετράγωνα το ένα πάνω στο άλλο και κυλήστε ή χτυπήστε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο πάχους 1/2 ίντσας. Επαναλάβετε τη διαδικασία κοπής, στοίβαξης και τυλίγματος 2 ακόμη φορές, αλλά ολοκληρώστε τυλίγοντας τη ζύμη σε ένα τετράγωνο πάχους 3/4 ιντσών.
  4.  Βήμα4 Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα μπισκότα σε τετράγωνα 16 (2 ιντσών). Τοποθετήστε τα μπισκότα στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, σε απόσταση περίπου 1/2 ίντσας μεταξύ τους, και παγώστε για 15 λεπτά.
  5.  Βήμα5 Ψήνετε τα κατεψυγμένα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 με 18 λεπτά. Αλείψτε τις κορυφές των ζεστών μπισκότων με το λιωμένο αλατισμένο βούτυρο. Περιχύστε με μέλι, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.

Συμβουλή: Τα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη πριν τα ψηθούν. Προετοιμάστε από το βήμα 4 και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια σακούλα με φερμουάρ ή αεροστεγές δοχείο για μεγαλύτερη αποθήκευση στην κατάψυξη. Για ψήσιμο από κατεψυγμένο, προσθέστε τρία έως πέντε λεπτά στο χρόνο ψησίματος.