Ρυθμιστές Cheeseburger

Τι κάνει ένα burger ρυθμιστικό;

συνταγή για σπιτική καυτερή σάλτσα

Εάν θέλετε να μετατρέψετε ένα κλασικό μπιφτέκι σε ρυθμιστικό, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φτιάξετε μια μικρότερη μερίδα. Ορισμένες θεωρίες προτείνουν ότι ο όρος ολισθητήρας προήλθε τη δεκαετία του 1940, όταν ναυτικοί στο Ναυτικό των ΗΠΑ πρότειναν ότι η λιπαρότητά τους τους έκανε να γλιστρήσουν εύκολα προς τα κάτω. Άλλοι λένε ότι ήταν η αλυσίδα φαστ φουντ White Castle που για πρώτη φορά άρχισε να αναφέρεται στα μικρά μπιφτέκια τους στον ατμό ως ρυθμιστικά. Ανεξάρτητα από πού προήλθε ο όρος, αυτές τις μέρες, τα sliders μπορεί να είναι οποιοδήποτε σάντουιτς μικρού μεγέθους, από κλασικά ρυθμιστικά cheeseburger έως άλλα δημιουργικά φαγητά για πάρτι, όπως το melty ρυθμιστικά ζαμπόν και τυριού , ρυθμιστικά μπάρμπεκιου και μίνι ρυθμιστικά κεφτεδάκια .

Μπορείτε να φτιάξετε ρυθμιστικά cheeseburger νωρίτερα;

Μπορείτε σίγουρα να φτιάξετε κάθε εξάρτημα εκ των προτέρων και στη συνέχεια να συναρμολογήσετε τα ρυθμιστικά λίγο πριν το ψήσιμο. Μαγειρέψτε το μείγμα του βοείου κρέατος, ψιλοκόψτε το τυρί και ανακατέψτε μαζί τη σάλτσα μπιφτέκι για ώρες (ή ακόμα και μια μέρα) και βάλτε το στο ψυγείο. Στη συνέχεια, απλώς συνδέστε τα ρυθμιστικά και ψήστε. Αυτή η μέθοδος θα εξασφαλίσει ότι δεν υπάρχουν υγρά ρυθμιστικά!

Τι προτείνετε ως παραλλαγές στα ρυθμιστικά cheeseburger;

Δοκιμάστε ρολά πατάτας ή γλυκά Χαβάης στη θέση των καρυκευμένων ρολλών ή για το τσένταρ ένα άλλο λιωμένο τυρί όπως το αμερικανικό. Δεν είστε λάτρης των τουρσιών; Αντί γι' αυτό, προσθέστε ντομάτες κομμένες σε κύβους, κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες ή jalapeño τουρσί. Θέλετε να ξεπεράσετε αυτά τα ρυθμιστικά; Προσθέστε τραγανό, θρυμματισμένο μπέικον, κορδόνια κρεμμυδιού ή την αγαπημένη σας σάλτσα τηγανιού. Οι επιλογές είναι ατελείωτες!

Τι μέγεθος είναι τα ρυθμιστικά cheeseburger;

Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του ρολού! Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λίγο περισσότερο από ένα κιλό μοσχαρίσιο κιμά (1,25 λίβρες για την ακρίβεια) και κάνει 12 ρυθμιστικά. Σχεδιάστε να χρησιμοποιήσετε περίπου 1,5 έως 2 ουγγιές κρέατος ανά ρυθμιστικό, εάν έχετε ένα κιλό κρέας.

Πόσα ρυθμιστικά χρειάζονται ανά άτομο;

Οσοι περισσότεροι τόσο το καλύτερο! Το να προσδιορίσετε πόσα ρυθμιστικά να φτιάξετε ανά άτομο είναι ένα κοινό αίνιγμα που εξαρτάται από την όρεξη της οικογένειάς σας. Αυτή η συνταγή τροφοδοτεί το πλήθος, επομένως είναι ιδανική για να τη σερβίρετε ως ορεκτικό σε πάρτι, αλλά μπορείτε επίσης να πιάσετε δύο έως τρία ρυθμιστικά ανά άτομο με μια σαλάτα για ένα διασκεδαστικό δείπνο το βράδυ.

Ποια είναι η ειδική σάλτσα;

Η μυστική σάλτσα στο αγαπημένο σας μπιφτέκι σε πακέτο δεν είναι πραγματικά μυστικό: Είναι παραδοσιακά ένας συνδυασμός κέτσαπ, μαγιονέζας και γλυκών τουρσί. Εδώ, ανταλλάσσουμε την απόλαυση με ένα τραγανό topper από τουρσί και προσθέτουμε μουστάρδα στη σάλτσα - άλλο ένα απαραίτητο καρύκευμα για μπιφτέκι.

Τι είδους βοδινό κρέας πρέπει να χρησιμοποιείτε για ρυθμιστικά;

Παρόλο που τα ρυθμιστικά μπορεί να είχαν τη φήμη ότι είναι λίγο λιπαρά, θα πρέπει να κολλήσετε σε άπαχο ψαρονέφρι με περίπου 10% λιπαρά εδώ. Δεδομένου ότι το κρέας δεν ψήνεται ως μεμονωμένα μπιφτέκια, δεν θα στεγνώσει ή θα παραψηθεί. Η σάλτσα Worcestershire θα αυξήσει την αλμυρή γεύση και θα διατηρήσει το μείγμα υγρό.

Αποδόσεις:

4 - 6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

40λεπτά

 

Συστατικά

• 16 ουγκιά.

  πακέτο ρολά δείπνου

• 1 κ.σ.

  φυτικό λάδι

• 1/2

  κίτρινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

• 1 1/4 λίβρα.

  ψιλοκομμένο φιλέτο (90/10)

• 1 1/2 κ.σ.

  σάλτσα Worcestershire

• 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• 1/4 ντο.

  μαγιονέζα

• 2 κ.σ.

  κέτσαπ

• 1 κ.σ.

  μουστάρδα

• 8 ουγκιά.

  τριμμένο τυρί τσένταρ-τζακ, χωρισμένο

  συνταγή ντρέσινγκ με γέμιση γαλοπούλας

• 1/2 ντο.

  φέτες τουρσί άνηθο

• 2 κ.σ.

  ελαιόλαδο

• 1 κ.σ.

  τα πάντα καρυκεύματα κουλούρι

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Αφαιρέστε τα ρολά από τη συσκευασία σε ένα κομμάτι. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε σταυρωτά όλα τα ρολά ταυτόχρονα για να χωρίσετε το πάνω μισό από το κάτω μέρος (διατηρώντας τις πλευρές των ρολών ανέπαφα). Τοποθετούμε και τα δύο μισά με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. (Εάν χρησιμοποιείτε ρολά ολίσθησης, διαχωρίστε τα πάνω από το κάτω μέρος και τοποθετήστε το με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο δίσκο φύλλου, με τις πλευρές να εφάπτονται. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες). Αφήνω στην άκρη.
  2.  Βήμα2 Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, για 3 λεπτά. Προσθέστε το αλεσμένο ψαρονέφρι και μαγειρέψτε, σπάζοντας σε μικρά κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Μαγειρέψτε μέχρι το βόειο κρέας να μην είναι πλέον ροζ και τα υγρά από το τηγάνι να έχουν σχεδόν εξατμιστεί πλήρως, περίπου 8 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  3.  Βήμα3 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, την κέτσαπ και τη μουστάρδα.
  4.  Βήμα4 Αλείφουμε τις κομμένες πλευρές των ρολών με το μείγμα της μαγιονέζας και μετά πασπαλίζουμε με το μισό τυρί σε ομοιόμορφη στρώση. Στρώνουμε το μείγμα του κρέατος πάνω από το τυρί και στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και τις πίκλες. Σκεπάζουμε με το πάνω μισό των ρολλών.
  5.  Βήμα5 Αλείφουμε τις κορυφές των ρολών παντού με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το μπατζελάκι. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και οι κορυφές των ρολών να ροδίσουν και να ψηθούν, για 10 με 12 λεπτά. Τραβήξτε τα συρτάρια και σερβίρετε ζεστά.
     

Συμβουλή: Εάν δεν έχετε όλα τα καρυκεύματα για bagel, χρησιμοποιήστε αντ' αυτού σουσάμι ή ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδου στο ελαιόλαδο πριν αλείψετε τα ρολά.