Χριστουγεννιάτικο κέικ με ρούμι

Ποιο ρούμι είναι καλύτερο για κέικ;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανοιχτό ή σκούρο ρούμι για αυτή τη συνταγή. Το σκούρο ρούμι τείνει να είναι πιο γευστικό από το πιο ήπιο ανοιχτό ρούμι και θα προσθέσει περισσότερη πολυπλοκότητα στο κέικ. Η σύστασή μου: χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε.

Πώς μπορείτε να κρατήσετε ένα κέικ Bundt από το να κολλήσει στο τηγάνι;

Όλα έχουν να κάνουν με το γράσο εκ των προτέρων. Για να μην κολλήσει το κέικ στο ταψί, θα πρέπει να ψεκάσετε γενναιόδωρα το ταψί με σπρέι ψησίματος και μετά να το πασπαλίσετε με αλεύρι. Ή μπορείτε να υιοθετήσετε το αγαπημένο μου κόλπο για συνταγές κέικ Bundt και να χρησιμοποιήσετε ένα εύχρηστο προϊόν που ονομάζεται «ψεκασμός ψησίματος με αλεύρι». Είναι θαυματουργός, σου λέω — και είναι λιγότερη δουλειά!

Μπορείτε να αφήσετε έξω τους ξηρούς καρπούς;

Σίγουρα μπορεί! Παραλείψτε τα πεκάν αν δεν σας αρέσει κάτι τέτοιο. Αυτό το χριστουγεννιάτικο κέικ θα είναι ακόμα νόστιμο.

Αποδόσεις:

10 - 12μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

30λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

1hr

 

Συνολικός χρόνος:

1hr30λεπτά

 

Συστατικά

Για την τούρτα:

• Ψεκασμός ψησίματος

• Αλεύρι, για το ξεσκόνισμα του ταψιού

• 1 ντο.

  ψιλοκομμένα πεκάν

• Καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)

  Πρωτοπόρος γυναίκα για πίτα με φυστικοβούτυρο

• 1

  (περίπου 18 oz.) κουτί κίτρινο μείγμα κέικ

• 1

  (περίπου 3,5 oz.) συσκευασία μίγμα πουτίγκας βανίλιας στιγμής

• 4

  ολόκληρα αυγά

• 1/2 ντο.

  κρύο νερό

• 1/2 ντο.

  λάδι κανόλας

• 1/2 ντο.

  ρούμι (το σκούρο ή το ανοιχτό είναι μια χαρά)

Για το γλάσο:

• 3/4 ντο.

  βούτυρο

• 1 1/2 ντο.

  κρυσταλλική ζάχαρη

• 3/4 ντο.

  ρούμι

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Για το κέικ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F.
  2.  Βήμα2 Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί Bundt. Πασπαλίστε τα πεκάν πάνω από τον πάτο του τηγανιού. Αν θέλετε, πασπαλίστε μια-δυο κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη πάνω από τους ξηρούς καρπούς.
  3.  Βήμα3 Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε το μείγμα κίτρινου κέικ, το μείγμα πουτίγκας βανίλιας, τα αυγά, το κρύο νερό, το λάδι και το ρούμι. Ρίξτε το κουρκούτι στο τηγάνι πάνω από τα πεκάν. Απλώστε το κουρκούτι μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το πάνω μέρος. Ψήνουμε για 1 ώρα, ή λίγο λιγότερο αν το ταψί είναι μαύρο. Μην το παραψήσετε!
     
  4.  Βήμα4 Για το γλάσο: Όταν το κέικ έχει 10 λεπτά, φτιάξτε το γλάσο. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε με 1/4 φλιτζάνι νερό και τη ζάχαρη. Βράζουμε για 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ρούμι. Ανακατεύουμε να ενωθούν και ξαναζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα.
  5.  Βήμα5 Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο. Περιχύστε αμέσως το ένα τρίτο του γλάσου στο κάτω μέρος (πάνω) του κέικ. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά.
  6.  Βήμα6 Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος. Τρυπήστε την επιφάνεια εκατό φορές με ένα πιρούνι (απαλά, παρακαλώ). Περιχύστε σιγά σιγά το υπόλοιπο γλάσο σε όλη την κορυφή του κέικ, αφήνοντάς το να στάξει από τις πλευρές. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε για να βεβαιωθείτε ότι έχει μουλιάσει το γλάσο. Φάτε. Απολαμβάνω. Και μην αισθάνεστε ένοχοι. Είναι Χριστούγεννα!

Το καστ των χαρακτήρων: Κίτρινο μείγμα κέικ, ρούμι (σκούρο ή ανοιχτόχρωμο θα λειτουργήσει), Μίγμα πουτίγκας βανίλιας, αυγά, λάδι κανόλας, νερό, ζάχαρη και βούτυρο.

Και μια φόρμα για κέικ Bundt θα ήταν ωραία.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325 βαθμούς. Στη συνέχεια, ρίξτε το στεγνό μείγμα του κέικ σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Στη συνέχεια, ρίξτε το ξηρό μείγμα πουτίγκας βανίλιας.

Σπάστε τέσσερα αυγά.

Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό…

1/2 φλιτζάνι λάδι κανόλα…

Και 1/2 φλιτζάνι ρούμι. Το σκούρο ρούμι είναι το καλύτερο—αυτό χρησιμοποιεί η πεθερά μου—αλλά εγώ ήπια όλο μου το σκούρο ρούμι για πρωινό πριν την εκκλησία χθες το πρωί και δεν μου έμεινε καθόλου.

Αστειεύομαι. *Λύγκας* νομίζω.

Στη συνέχεια, πιάσε ένα μεγάλο σύρμα…

Και ανακατέψτε το μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μετρήστε ένα γεμάτο φλιτζάνι μισά πεκάν. Η συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, που σημαίνει ότι ψιλοκόβετε τα πεκάν και μετά μετράτε. Μετράω λοιπόν ένα γεμάτο φλιτζάνι μισά πεκάν, υπολογίζοντας ότι μόλις τεμαχιστούν όλα, θα συμπιεστούν σε περίπου ένα φλιτζάνι.

Αλλά και πάλι, είμαι λίγο πολύ μπερδεμένος με το παντελόνι μου στην κουζίνα, οπότε μην με ακούτε.

Τώρα απλά κόψτε!

Μου αρέσει να τα ψιλοκόβω, γιατί έχω μια αποστροφή στα μεγάλα κομμάτια ξηρών καρπών στα επιδόρπια μου. Μου αρέσουν μικροσκοπικά.

Αλλά μόνο στα επιδόρπια μου.

Κανένα κρυφό νόημα σε αυτή την παρατήρηση.

Και θα το δεις αυτό! 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν!

Νιώθω σαν εκείνος ο σεφ Cajun, ο Τζάστιν...μμ...ο Τζάστιν κάτι. Κάποτε μπορούσε να ρίξει ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο χέρι του και να μεταφέρει το αλάτι σε ένα κουταλάκι του γλυκού, και θα είμαι καταραμένος αν δεν μετρούσε ΑΚΡΙΒΩΣ ένα κουταλάκι του γλυκού.

Το μόνο πρόβλημα είναι ότι δεν είμαι ο Cajun.

Δεν είμαι επίσης σεφ.

Στη συνέχεια, πρέπει να λαδώσετε και να αλευρώσετε το ταψί σας Bundt—που, στον κόσμο μου, σημαίνει ότι πιάνετε τα πράγματα στο μπλε κουτάκι.

Κοίτα, είμαι για να κάνω πράγματα από την αρχή, αλλά αυτό το πράγμα ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ. Υπάρχουν ακόμα μερικές συνταγές ψησίματος για τις οποίες δεν θα το χρησιμοποιήσω, αλλά γίνονται όλο και λιγότερες.

Εδώ είναι το τηγάνι μου Bundt. το έχω χρόνια. Αν έπρεπε να το ξανακάνω, θα προτιμούσα να μην έχω ένα ταψί που είναι μαύρο μέσα, γιατί ό,τι ψήνεται φαίνεται να ροδίζει πιο γρήγορα. Αλλά δεν φτιάχνω αρκετά κέικ Bundt για να δικαιολογήσω πραγματικά την αγορά ενός νέου, επομένως συνήθως μειώνω ελαφρώς τον χρόνο ψησίματος.

Εκτός από αυτή τη φορά. Ξέχασα.

Προχωρήστε και ψεκάστε το καλό από το τηγάνι.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα πεκάν. Μερικές φορές πασπαλίζω και λίγη καστανή ζάχαρη πάνω από τους ξηρούς καρπούς, αλλά το ξέχασα και αυτό.

Αλλά νιώθεις ελεύθερος να θυμάσαι, εντάξει; Δεν είναι μέρος της αρχικής συνταγής, επομένως είναι εντελώς προαιρετικό.

μπράουνις μαύρης σοκολάτας

Τώρα απλώς ρίξτε το κουρκούτι πάνω από την κορυφή των ξηρών καρπών. Δουλέψτε αργά για να μπορείτε να το κατανείμετε ομοιόμορφα.

Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα…

Για να εξισώσει την κορυφή. Θέλετε το κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα.

Τώρα το βάζετε στο φούρνο για 1 ώρα—λίγο λιγότερο αν είναι μαύρο τηγάνι. Αν το παραψήσετε, το κέικ θα είναι στεγνό…και δεν το θέλουμε αυτό. Αφήστε το πουντίν να είναι ό,τι μπορεί.

πώς να σοτάρουμε τα σπαράγγια

Όταν το κέικ έχει περίπου δέκα λεπτά, συνεχίστε και ξεκινήστε το γλάσο με ρούμι, το οποίο φυσικά πρέπει να ξεκινά με βούτυρο. Αυτό είναι 1 ραβδί (1/2 φλιτζάνι), αλλά τελείωσα προσθέτοντας άλλο 1/2 ραβδί, συνολικά 3/4 φλιτζάνι.

Στη συνέχεια, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό…

Και 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη - λίγο περισσότερο αν αισθάνεστε επικίνδυνοι.

Ανακατεύουμε μαζί…

Και αφήστε να πάρει μια ήπια βράση. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Απενεργοποιήστε τον καυστήρα για να μην τρέμετε τα φρύδια σας και ρίξτε 3/4 φλιτζάνι ρούμι.

Ανακατέψτε μαζί και μετά ανάψτε τον καυστήρα για τριάντα δευτερόλεπτα, δίνοντας στο νέο μείγμα μια σύντομη βράση. Το μείγμα θα είναι αρκετά αραιό, αλλά σιροπιαστό.

Ώρα να βγάλουμε την τούρτα από τον φούρνο! Και πάλι, ξέχασα να μειώσω τον χρόνο ψησίματος για το μαύρο μου ταψί. Στην ιδανική περίπτωση, το κέικ δεν θα απομακρυνθεί εντελώς από τα πλαϊνά του ταψιού. Αλλά αν είναι, εφόσον δεν έχει καεί, είναι εντάξει.

Τώρα το κλειδί εδώ είναι να γίνει το κέικ όσο πιο υγρό γίνεται με το λαχταριστό, γλυκό γλάσο. Σε ένα λεπτό, θα αναποδογυρίσουμε το κέικ, αλλά πριν από αυτό, ας ρίξουμε περίπου το 1/3 του γλάσου πάνω από το κάτω μέρος (προς το παρόν το πάνω μέρος) του κέικ.

Περιχύστε το αργά για να του δώσετε την ευκαιρία να εισχωρήσει και αφήστε το να στάξει στα πλαϊνά και στη μέση της φόρμας για κέικ. Αυτό το λούστρο θα προσφέρει την απαραίτητη υγρασία.

Αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι το γλάσο θα εισχωρήσει.

Μετά από πέντε λεπτά, αναποδογυρίστε το κέικ τοποθετώντας μια πλάκα κέικ ανάποδα πάνω από το ταψί Bundt.

Κρατώντας σφιχτά, αναποδογυρίστε το ταψί έτσι ώστε το ταψί Bundt να είναι ανάποδα πάνω από το πιάτο του κέικ.

Και λόγω του αντικολλητικού ψεκασμού ψησίματος που χρησιμοποιήσαμε, το ταψί θα σηκωθεί αμέσως - χωρίς ζημιά, χωρίς φάουλ.

Γεια σου, πανέμορφο μάφιν αγάπης μου… εννοώ κέικ αγάπης .

(Θα παρατηρήσετε ότι το μέρος του κέικ που άγγιζε το μαύρο ταψί είναι στα όρια του υπερβολικά καφέ. Όχι ότι αυτό θα με εμποδίσει από το να το χαζέψω ή οτιδήποτε άλλο.)

Στη συνέχεια, πιάστε ένα πιρούνι και αρχίστε να τρυπάτε το κέικ με τα δόντια. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί θέλουμε το γλάσο να μπορεί να εισχωρήσει στο κέικ.

Απλώς τσίμπημα-τσούπισμα-τσούξιμο σε όλα τα πλαϊνά και από πάνω.

Συνολικά, θα έλεγα ότι τρύπησα το κέικ περίπου εκατό φορές. Και μην είσαι βίαιος γι' αυτό. Απλώς τραγουδήστε το αγαπημένο σας τραγούδι, χτυπώντας απαλά και τρυπώντας στην πορεία. Μέχρι να τελειώσει το πρώτο ρεφρέν, θα έχετε τελειώσει. Τσίμπημα.

Απλώς δεν μπορώ να πληκτρολογήσω αυτή τη λέξη άλλο. Συγνώμη.

Στη συνέχεια, αρχίστε να περιχύνετε το γλάσο με ρούμι πάνω από το κέικ, αφήνοντάς το να στάζει σιγά-σιγά στις πλευρές.

Προσπαθήστε να κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο στο κέικ, αλλά λίγο γλάσο ΘΑ τρέξει στα πλαϊνά και θα λιμνάσει στο κάτω μέρος του κέικ.

Η όλη διαδικασία υάλωσης θα πρέπει να διαρκέσει πέντε έως δέκα λεπτά περίπου. Κάνε υπομονή. Θέλετε πολύ το γλάσο να βυθιστεί σε αυτό το κέικ.

συνταγές καυτερής σάλτσας

Και χρησιμοποιήστε κάθε τελευταία σταγόνα από το τηγάνι.

Το γλάσο με ρούμι είναι ένα τρομερό πράγμα που σπαταλάτε.

Θεέ μου. Πόσο καλό φαίνεται ΑΥΤΟ;

Τώρα. Αυτό είναι σημαντικό: Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, γιατί έτσι έχει καλύτερη γεύση, και επιπλέον, το γλάσο ρούμι πρέπει να συνεχίσει να εισχωρεί στο κέικ.

Και πιστέψτε με, η αναμονή αξίζει τον κόπο..

Απολαμβάνω! Αυτό το κέικ με ρούμι είναι ιδανικό για γιορτές.

Και αύριο θα το πάρω για πρωινό. Μην το πεις σε κανέναν . Είναι σαν τη σκηνή στο Gone With the Wind όταν ο Rhett λέει στη Scarlett, Ξέρω ότι πίνεις ιδιωτικά και ξέρω πόσα πίνεις. Νομίζεις ότι με νοιάζει αν σου αρέσει το κονιάκ σου ?

Βάζω στοίχημα ότι η Σκάρλετ είχε τακτικά κέικ με ρούμι για πρωινό. Αυθόρμητο μικρό μινξ.