Γέμιση μήλου-βατόμουρου

Μεγάλωσα τρώγοντας τη σταθερή εκδοχή που έφτιαχνε πάντα η μαμά μου, αλλά έκτοτε συμμορφώνομαι με τους τρόπους της πεθεράς μου και τώρα φτιάχνω Ντύσιμο για την ημέρα των ευχαριστιών αυτό είναι λίγο πιο ελαφρύ και εύθρυπτο. Υπάρχουν όμως δεκάδες τρόποι για να το φτιάξεις. Με τα χρόνια έχω φτιάξει γέμιση με λουκάνικο και μήλα, πιπεριές chorizo ​​και poblano, μανιτάρια και μπέικον, ακόμα και στρείδια. Θα πρέπει να με εμπιστευτείς στο τελευταίο. Είναι περίεργο, το ξέρω, αλλά είναι τόσο πολύ καλό. Η συγκεκριμένη γέμιση εμπίπτει στην όχι και τόσο παραδοσιακή (αλλά όχι τόσο περίεργη όσο το dressing στρειδιών), αλλά εξαιρετικά νόστιμη κατηγορία. Είναι λίγο πιο αφράτο και εύθρυπτο από τα περισσότερα ντρέσινγκ, και έχει μήλα και αποξηραμένα κράνμπερι που του δίνουν μια συγκεκριμένη γλυκύτητα που εξισορροπεί όλο το ψωμί και τα αλμυρά μπαχαρικά. Το λατρεύω με ένα ψητή γαλοπούλα ! Δείτε πώς να το φτιάξετε.

Μπορείτε να φτιάξετε γέμιση μήλου-cranberry από πριν;

Σίγουρα μπορεί! Μόλις το μείγμα μπει στο ταψί, μπορείτε να το τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο, άψητο, για έως και 2 ημέρες. Τραβήξτε το από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά προτού το ψήσετε για να φύγει η παγωνιά και να μην ραγίσει το ταψί σας στον καυτό φούρνο.

Ποιο είναι το καλύτερο ψωμί για γέμιση μήλου και κράνμπερι;

πρωτοποριακή γυναίκα κοτομακαρονάδα

Αυτό απαιτεί χωριάτικο λευκό ψωμί, αλλά μην χρησιμοποιείτε αυτό το στριμωγμένο λευκό ψωμί σάντουιτς... το ξέρετε. Αναζητήστε ένα πιο πυκνό, πιο στιβαρό, υψηλότερης ποιότητας λευκό ψωμί.

Είναι καλύτερα να φτιάξουμε γέμιση με φρέσκο ​​ή μπαγιάτικο ψωμί;

Θέλετε το ψωμί και ωραίο και στεγνό για γέμιση. Κρατάει καλύτερα, ενώ το μαλακό, φρέσκο ​​ψωμί μπορεί να κάνει τη γέμιση μουσκεμένη. Τείνω να κόβω το ψωμί μου σε κύβους, να το απλώνω σε ένα ταψί, να το σκεπάζω με μια πετσέτα πιάτων και να το αφήνω να στεγνώσει μια ή δύο μέρες, αλλά μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας αν βρίσκεστε σε βιασύνη.

Αποδόσεις:

8 - 10μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

35λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr35λεπτά

 

Συστατικά

• 1

  (16 oz.) φραντζόλα πυκνό χωριάτικο λευκό ψωμί, κομμένο σε κύβους (περίπου 14 φλιτζάνια)

• 3/4 ντο.

  αλατισμένο βούτυρο

• 2

  μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

  μπαχαρικό τι περιέχει η κολοκυθόπιτα

• 4

  κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο

• 3

  μικρά μήλα Gala, ψιλοκομμένα

  πρωτοποριακή γυναίκα σε κατσαρόλα πράσινα φασόλια

• 1 κουτ.

  αποξηραμένο φασκόμηλο

• 1 κουτ.

  αποξηραμένο θυμάρι

• 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher

• 4 ντο.

  ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

• 1 ντο.

  αποξηραμένα κράνμπερι

• 1 ντο.

  φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Απλώστε τους κύβους ψωμιού σε 2 φύλλα ψησίματος, καλύψτε χαλαρά και αφήστε να στεγνώσουν για 24 έως 48 ώρες.
  2.  Βήμα2 Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F.
  3.  Βήμα3 Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το φασκόμηλο, το θυμάρι και το αλάτι και ανακατέψτε να ενωθούν.
  4.  Βήμα4 Προσθέστε 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό στον ολλανδικό φούρνο. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, για 6 με 7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε τα αποξηραμένα cranberries, στη συνέχεια ανακατέψτε τους κύβους ψωμιού και ανακατέψτε μέχρι να μουλιάσει ομοιόμορφα το ψωμί, προσθέτοντας το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζωμό, αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε με τον μαϊντανό.
  5.  Βήμα5  Μεταφέρετε σε ένα ταψί 13 επί 9 ιντσών. Ψήστε, ακάλυπτα, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή από πάνω, για 35 με 40 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.