Nantucket Cranberry Pie

Τι είναι η πίτα με κράνμπερι Nantucket;

Είναι ένα εξαιρετικά απλό επιδόρπιο που αποτελείται από πεκάν, φρέσκα cranberries και ένα κουρκούτι από το συνηθισμένο καστ των χαρακτήρων: αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά. Υπάρχει επίσης εκχύλισμα αμυγδάλου που του δίνει την πιο νόστιμη γεύση.

Η πίτα με κράνμπερι Nantucket είναι πίτα ή κέικ;

Είναι ότι θέλεις να είναι. Δεν υπάρχει επίσημη κρούστα ή γέμιση, αυτή καθαυτή, που την κάνει να νιώθει πιο κέικ από το pie-y. Θα μπορούσατε να το ονομάσετε ακόμη και τσαγκάρη λόγω του πώς βγαίνει - φρούτα στο κάτω μέρος και το κέικ από πάνω. Αλλά αγαπώ τις παραδόσεις, και αν οι καλοί άνθρωποι του Nantucket θέλουν να το πουν πίτα, θα το κάνω κι εγώ.

Τι σερβίρετε με την πίτα με κράνμπερι Nantucket;

Είναι καθαρός παράδεισος που σερβίρεται ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή κούκλα σαντιγί. Φυσικά, είναι πολύ νόστιμο όπως είναι επίσης... ειδικά για πρωινό το πρωί μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών. (Μόλις αυτό είπα;)

Αποδόσεις:

10μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

55λεπτά

 

Συστατικά

• 2 ντο.

  (σωρός) κράνμπερι

• 3/4 ντο.

  πεκάν, ψιλοκομμένα (μετράμε και μετά ψιλοκόβουμε)

• 1 23 ντο.

  συν 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη, χωρισμένη

• 1 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1/2 ντο.

  ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, συν περισσότερο για άλειμμα

• 2

  αυγά, ελαφρά χτυπημένα

• 1 κουτ.

  καθαρό εκχύλισμα αμυγδάλου

• 1/4 κουτ.

  άλας

  καλύτερη σούπα πατάτας

• Παγωτό βανίλια ή σαντιγί, για σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.
  2.  Βήμα2 Βουτυρώνετε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ ή ταψί για πίτες. Προσθέστε τα cranberries στον πάτο του τηγανιού. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα πεκάν και μετά πασπαλίζουμε με 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη.
  3.  Βήμα3 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν.
  4.  Βήμα4 Ρίξτε σιγά σιγά το κουρκούτι πάνω από τα κράνμπερι και τα πεκάν σε μεγάλες κορδέλες για να καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια. Απλώστε απαλά εάν χρειάζεται.
  5.  Βήμα5 Ψήνουμε για 45 με 50 λεπτά. 5 λεπτά πριν το βγάλουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη για λίγη επιπλέον τραγανότητα.
  6.  Βήμα6 Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με παγωτό ή φρέσκια σαντιγί.

Κάποτε υπήρχε μια πίτα από το Nantucket…

Δεν πειράζει. Συγνώμη.

Είναι η Τρίτη Ημέρα της Εβδομάδας Πίτας! Και τι όμορφη μέρα γεμάτη ζάχαρη.

*Ρέψιμο*

Ήθελα να δοκιμάσω αυτήν την εκδοχή της πίτας με κράνμπερι εδώ και λίγο καιρό, γιατί όποτε βλέπω μια φωτογραφία ενός από αυτά τα μωρά, πάντα σκέφτομαι ότι δεν είναι πίτα. Αυτό είναι το κέικ. Και μου αρέσει να κάνω, να προσπαθώ, να σκέφτομαι, να μιλάω και να τρώω πράγματα που δεν έχουν κανένα απολύτως νόημα.

Μάλλον το ήξερες ήδη αυτό για μένα.

Πολλές εκδόσεις του Nantucket Cranberry Pie αφθονούν. Προσάρμοσα μια βασική συνταγή από την αείμνηστη, σπουδαία Laurie Colwin, μια αγαπημένη συγγραφέα, συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής και συνεργάτη του περιοδικού Gourmet. Τα αποτελέσματα ήταν έξω από αυτόν τον κόσμο. Το αγάπησα.

Και ξέρω ότι θα το λατρέψετε επίσης.

Απλώς να είστε έτοιμοι να βομβαρδιστείτε με το ακόλουθο σχόλιο από τα άτομα στα οποία το σερβίρετε:

Αυτό δεν είναι πίτα! Αυτό είναι τούρτα!

Στο οποίο σας ενθαρρύνω να απαντήσετε:

Είναι πίτα στο Nantucket.

Ποιος μπορεί να διαφωνήσει με αυτό;

Να τι χρειάζεστε! Μια τόσο απλή απόλαυση για να φτιάξετε:

Ξεκινήστε αλείφοντας μια φόρμα για κέικ (πολύ, πολύ γενναιόδωρα) με μαλακωμένο βούτυρο.

Μπείτε στις ρωγμές και τις χαραμάδες!

Στη συνέχεια, πάρτε μια γεμάτη δύο φλιτζάνια φρέσκα κράνμπερι. Πλούσιο, ζουμερό, υπέροχο.

Τα πασπαλίζουμε στο βουτυρωμένο ταψί…

Και τακτοποιήστε τα σε μια στρώση.

Στη συνέχεια, μετρήστε μερικά πεκάν…

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα.

Παρεμπιπτόντως, αυτό συνήθως δεν έχει μνημειώδη συνέπεια, αλλά σημειώστε ότι υπάρχει διαφορά στις συνταγές μεταξύ τους

mac and cheese πρωτοπόρος γυναίκα

* 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν (αυτό σημαίνει ότι τα ψιλοκόβετε και μετά τα μετράτε)

και

* 1/2 φλιτζάνι πεκάν, ψιλοκομμένα (αυτό σημαίνει ότι τα μετράτε και μετά τα ψιλοκόβετε)

Πασπαλίστε τα πεκάν πάνω από τα cranberries.

Αρκετά!

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη από πάνω.

Τωρα ακου. Τα κράνμπερι είναι τάρτα! Χρειάζονται ζάχαρη, φίλε.

Μην τρέχετε να ουρλιάζετε από αυτόν τον ιστότοπο. Αν ψήναμε με ζουμερά, γλυκά ροδάκινα ή κάτι τέτοιο, όλη αυτή η ζάχαρη θα υπήρχε στα φρούτα φυσικά και δεν θα το ξέρατε καν.

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι πιο ειλικρινές!

Απλώς το έφτιαξα εντελώς.

Μη με ακούς.

Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και τη ζάχαρη (ναι. περισσότερη ζάχαρη.) σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

Προσθέστε λιωμένο βούτυρο…

καλύτερος πουρές πατάτας

Χτυπητά αυγά…

Εκχύλισμα αμυγδάλου…

Και λίγο αλάτι.

Τα ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα.

Θα είναι αρκετά παχύρρευστο, οπότε βάλτε το μπροστά…

γαλοπούλα συνταγή άλμη πρωτοπόρος γυναίκα

Και το αφήνουμε να χυθεί σιγά σιγά σε χοντρές κορδέλες.

Απλώστε το απαλά για να γεμίσετε τυχόν τρύπες, αν χρειάζεται, και στη συνέχεια ψήστε για 45 έως 50 λεπτά.

Όταν έχετε περίπου 5 με 10 λεπτά μπροστά, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου, τραβήξτε έξω τη σχάρα στην οποία κάθεται το ταψί και πασπαλίστε από πάνω λίγη ζάχαρη. Αυτό θα δώσει στην επιφάνεια λίγη υφή και τραγανότητα.

Εγινε! Και η κουζίνα μου μυρίζει τόσο πολύ ωραία.

Κόβουμε κομμάτια με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Η κορυφή είναι ωραία και τραγανή.

Ω. Αυτό φαίνεται και μυρίζει θεϊκό.

Και η γεύση. Ω, αγαπητέ. Τα βακκίνια, αν και ήταν γλυκά, διατηρούσαν ακόμα αρκετή πικρία για να τα ξεχωρίζουν από άλλα, πιο γλυκά, φρούτα. Μου αρέσει που υπήρχαν μερικά μεγάλα κομμάτια κράνμπερι. Του έδωσε υπέροχη υφή.

Εβδομάδα πίτας! Τρεις πίτες κάτω, δύο ακόμα.

Αυτή είναι η καλύτερη εβδομάδα της ζωής μου.

(Θυμηθείτε να κάνετε Tweet τις αγαπημένες σας διαδικτυακές πίτες, χρησιμοποιώντας το hashtag #PieWeek στο Twitter για να δούμε όλοι τη νοστιμιά. Βρήκα πολλούς θησαυρούς χθες!)

Απολαύστε αυτή την πίτα με κράνμπερι. Ήταν πραγματικά μια απόλαυση.