Λουκάνικο γέμιση

Ποιο είναι το καλύτερο ψωμί για γέμιση λουκάνικων;

Η γέμιση προήλθε από την ανάγκη χρήσης μπαγιάτικου ψωμιού (με τρελό νόστιμο τρόπο). Έχοντας αυτό υπόψη, κάθε είδος ψωμιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση: λευκό ψωμί σάντουιτς, γαλλικό ψωμί, challah, brioche, καλαμποκόψωμο , ή ακόμα και τα ψωμάκια με χοτ ντογκ θα κάνουν λίγο. Ωστόσο, η πικάντικη προζύμι και το πολύσπορο ψωμί γεμάτο με σπόρους μπορεί να μην είναι το καλύτερο.

Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 22 φλιτζάνια μπαγιάτικου κύβους ψωμιού στη θέση του αποξηραμένου ψωμιού σε αυτή τη συνταγή. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πλούσιο λευκό ψωμί σάντουιτς και γαλλικό ψωμί. Τα μεγάλα κομμάτια κρούστας γαλλικού ψωμιού κρατούν πολύ όμορφα το σχήμα τους στο πιάτο και βοηθούν στη δημιουργία μιας χρυσής, τραγανής επικάλυψης. Το λευκό ψωμί σάντουιτς είναι εκπληκτικά τέλειο για γέμιση επειδή δημιουργεί μια απαλή, αφράτη υφή που μοιάζει με πουτίγκα. Μερικές συνταγές προτείνουν να προσθέσετε ένα αυγό για να δέσετε τη γέμιση σε μια κρέμα, αλλά αυτό το ψωμί εξαλείφει την ανάγκη!

Τι είδους λουκάνικο είναι καλύτερο για γέμιση λουκάνικων;

Αυτή η συνταγή απαιτεί απλό λουκάνικο πρωινού χοιρινού για τα ουδέτερα καρυκεύματα του. Αυτή η συνταγή θα ήταν ακόμα νόστιμη με πικάντικο ιταλικό λουκάνικο, λουκάνικο φασκόμηλο ή ακόμα και λουκάνικο γαλοπούλας. Όλα τα λουκάνικα πρωινού που έχουν γλυκαθεί με σφενδάμι φυλάσσονται καλύτερα για μια βολική κατσαρόλα πρωινού ετοιμοπαράδοτα εκείνα τα πολυάσχολα πρωινά των διακοπών.

Η γέμιση είναι καλύτερη με ή χωρίς αυγά;

Εξαρτάται από το πώς σας αρέσει η γέμιση σας. «Το ντύσιμο της ημέρας των ευχαριστιών είναι μια άγρια ​​προσωπική υπόθεση», λέει ο Ree Drummond. Τα αυγά μπορούν να λειτουργήσουν ως συνδετικό υλικό στη γέμιση για να φτιάξετε ένα πιο σφιχτό πιάτο που μπορείτε σχεδόν να το κόψετε σε τετράγωνα κομμάτια. Με μεγαλύτερα κομμάτια ψωμιού και λουκάνικου, αυτή η γέμιση, ωστόσο, είναι πιο ελαφριά και εύθρυπτη.

Μπορεί να γίνει γέμιση λουκάνικου;

Σίγουρα μπορεί! Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προλάβετε το χάος την Ημέρα των Ευχαριστιών. Μπορείτε να συναρμολογήσετε τη γέμιση σε μια κατσαρόλα, να τη σκεπάζετε και να τη βάζετε στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες πριν την ψήσετε. Εφόσον θα κρυώσει από το ψυγείο, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο στο φούρνο. Ψήνετε τη γέμιση σκεπασμένη για 15 λεπτά να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια ψήνετε ακάλυπτη για 20 με 30 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Αποδόσεις:

12 - 16μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hrπενήνταλεπτά

 

Συστατικά

• 1

  (1 1/2-λίβρα) φραντζόλα λευκό ψωμί σάντουιτς

  ζαμπόν κατσαρόλας

• 1

  (12-oz.) φραντζόλα γαλλικό ψωμί

• 1 λίβρα.

  λουκάνικο πρωινού

• 1/2 ντο.

  αλατισμένο βούτυρο

• 1

  κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 5

  κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους

• 2

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 2 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση

• 1 κουτ.

  φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• 1/2 ντο.

  λευκό κρασί

• 4 ντο.

  ζωμό κοτόπουλου ή γαλοπούλας

• 1/4 ντο.

  φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 1 κ.σ.

  φρέσκο ​​φασκόμηλο ψιλοκομμένο

• 1 κουτ.

  αλεσμένο θυμάρι

• Σπρέι μαγειρικής

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 300°F.
  2.  Βήμα2 Κόψτε όλο το ψωμί σε κύβους 3/4 ιντσών. Μοιράζουμε το ψωμί σε δύο φύλλα ψησίματος. Ψήστε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει ομοιόμορφα, 35 με 40 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Τοποθετήστε τους κύβους ξηρού ψωμιού σε ένα πολύ μεγάλο μπολ. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375°F.
  3.  Βήμα3 Σε ένα μεγάλο τηγάνι, μαγειρέψτε το λουκάνικο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει και να γίνει εύθρυπτο, για 5 έως 7 λεπτά. Βγάζουμε το λουκάνικο στο μπολ με τους κύβους ψωμιού. Μην σκουπίζετε το τηγάνι.
  4.  Βήμα4 Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, για 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό περίπου, 2 με 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, το μαϊντανό, το φασκόμηλο και το θυμάρι και ανακατέψτε.
  5.  Βήμα5 Ρίξτε αργά το μείγμα του ζωμού στους κύβους του ψωμιού, ρίχνοντας το μείγμα συχνά για ομοιόμορφη κάλυψη. Γεύση για αλάτι.
  6.  Βήμα6 Ψεκάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με σπρέι μαγειρέματος. Ρίξτε με κουτάλι το ντρέσινγκ στην έτοιμη κατσαρόλα και/ή στην κοιλότητα της γαλοπούλας. Ψήστε την κατσαρόλα για 20 με 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή από πάνω.

Συμβουλή: Το ψωμί μπορεί να φρυγανιστεί έως και τρεις ημέρες νωρίτερα. Αφήστε το ξεραμένο ψωμί να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε σακούλα με φερμουάρ ή αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.