Ψαρονέφρι αργής κουζίνας

Για καλύτερα αποτελέσματα, τοποθετήστε το λίπος του κρέατος με το πλάι στο slow cooker (καθώς η φωτιά έρχεται από κάτω) και τοποθετήστε το θυμάρι, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης απευθείας στο ψαρονέφρι για να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση στο κρέας κατά το ψήσιμο. Στη συνέχεια, σκορπίστε τα λαχανικά πάνω και όχι κάτω από το ψαρονέφρι για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Έχετε υπολείμματα; Κόψτε το κρέας για γρήγορα μεσημεριανά σάντουιτς ή δείτε τις συμβουλές μας για το πώς να ξαναζεστάνετε το ψαρονέφρι.

Μπορείτε να παραψήσετε ψαρονέφρι στο slow cooker;

Αν και το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα συνήθως μειώνει τις πιθανότητες ανθρώπινου λάθους, ειδικά όταν πρόκειται για υπερβολικό μαγείρεμα, τίποτα δεν είναι αδύνατο. Το ψαρονέφρι πρέπει να είναι απίστευτα τρυφερό, αλλά και πάλι να τεμαχίζεται. Δεν πρόκειται για το τραβηγμένο εφέ που καταρρέει εδώ. Ξεκινήστε να ελέγχετε το κρέας σύμφωνα με τις συστάσεις χρόνου στη συνταγή και θα χρυσαφίσετε.

Πρέπει το ψαρονέφρι να βυθίζεται στην αργή κουζίνα;

Το κρέας δεν χρειάζεται να κολυμπήσει σε ζωμό, αλλά ναι, θα πρέπει να είναι τουλάχιστον μερικώς βυθισμένο. Εδώ, 2 1/2 φλιτζάνια είναι αρκετά για ένα κομμάτι κρέας 3 κιλών. Λίγο άμυλο καλαμποκιού χτυπημένο στο υγρό βοηθά στην προσθήκη σώματος στη σάλτσα.

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

8ώρεςΤέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

• 1

  1 ουγκιά. φάκελος μείγμα σούπας κρεμμυδιού

• 1 κ.σ.

  ανοιχτή καστανή ζάχαρη

  θρυμματισμένες πατάτες της πρωτοπόρου γυναίκας

• 1 1/2 κουτ.

  αλάτι kosher

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• 1

  3 λίβρες κομμάτι μοσχαρίσιο ψαρονέφρι (επίπεδη κοπή)

• 8

  κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι

• 8

  ολόκληρες σκελίδες σκόρδου

• 2

  φύλλα δάφνης

• 1 λίβρα.

  καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών

• 1 λίβρα.

  χρυσές baby πατάτες

  σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλο πρωτοπόρος γυναίκα

• 3

  κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε 1' κομμάτια

• 1

  μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε 8 φέτες

• 2 1/2 ντο.

  ζωμός βοδινού

• 2 κ.σ.

  σάλτσα Worcestershire

• 2 κ.σ.

  άμυλο καλαμποκιού

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μείγμα της σούπας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίστε το μείγμα και από τις δύο πλευρές του ψαρονιού και τρίψτε το στο κρέας.
  2.  Βήμα2 Τοποθετήστε το κρέας, με το καπάκι λίπους προς τα κάτω, σε μια αργή κουζίνα 6 έως 8 λίτρων. Τοποθετήστε τα κλωναράκια θυμάρι, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης πάνω από το ψαρονέφρι. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο και το κρεμμύδι από πάνω.
  3.  Βήμα3 Σε ένα φλιτζάνι υγρής μέτρησης, χτυπήστε μαζί το ζωμό, τη σάλτσα Worchestershire και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να διαλυθεί πλήρως το άμυλο καλαμποκιού. Ρίξτε το υγρό στο slow cooker. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 5-6 ώρες ή σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες μέχρι το ψαρονέφρι να είναι τρυφερό για να τεμαχιστεί, αλλά να μην ξεκολλήσει.
  4.  Βήμα4 Αφαιρέστε το ψαρονέφρι από την αργή κουζίνα και μεταφέρετε σε ξύλο κοπής, με το λίπος καπάκι προς τα πάνω. Αφαιρούμε και πετάμε τα κλωναράκια θυμαριού και τα φύλλα δάφνης. Κόψτε σε λεπτές φέτες το ψαρονέφρι πάνω στον κόκκο. Σερβίρουμε μαζί με τα λαχανικά, περιχυμένα παντού με το σάλτσα από το slow cooker.