Εδώ θα βρείτε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την αγορά και το μαγείρεμα ενός λαμπρού ζαμπόν για διακοπές. Επιπλέον, έχουμε συμπεριλάβει τη συνταγή για ζαμπόν του Ree με μια δολοφονική μουστάρδα, καστανή ζάχαρη και γλάσο Dr Pepper. Υπάρχουν ακόμη και συμβουλές για τη χρήση υπολειμμάτων... αν υπάρχουν! Με λίγα μόνο βασικά υλικά και λίγο χρόνο, μπορείτε να μεταμορφώσετε ένα βασικό ζαμπόν σε κάτι ιδιαίτερο. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να χαράξετε το ζαμπόν, αλλά μην ανησυχείτε—είναι πιο εύκολο από ό,τι φαίνεται!
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε ένα ζαμπόν;
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ζαμπόν σε μια αργή κουζίνα για μια εμπειρία χωρίς χέρια, αλλά το να ζεστάνετε ένα ζαμπόν στο φούρνο είναι επίσης πολύ εύκολο! Αυτό το κλασικό ζαμπόν τραβάει, γεμίζει με γαρίφαλο και θερμαίνεται αργά κάτω από το αλουμινόχαρτο, ώστε να παραμένει πολύ ζουμερό. Τι κάνει όμως το καλό ζαμπόν υπέροχο; Ένα κολλώδες, πικάντικο, γλυκό γλάσο, φυσικά! Φτιάξτε με σόδα, καστανή ζάχαρη, πικάντικη καστανή μουστάρδα και μηλόξυδο, αυτό το γλάσο απλώνεται στο ζαμπόν και σχηματίζει μια γυαλιστερή, ελαφρώς καραμελωμένη κρούστα στο ζαμπόν. Μια μπουκιά και δεν θα φτιάξεις ποτέ ζαμπόν αλλιώς!
Τι είδους ζαμπόν πρέπει να αγοράσω;
πρωτοπόρος γυναίκα mac and cheese με γάλα εβαπορέ
Από το άκρο του κορμού, το άκρο του κοντακίου και το σπειροειδές κομμένο, μέχρι το κόκαλο ή το χωρίς κόκαλο, υπάρχουν αρκετά ζαμπόν για να διαλέξετε στις περισσότερες αγορές. Για αυτή τη συνταγή, ένα ζαμπόν με κορμό (τα όμορφα «κεντρικά ζαμπόν» που έχετε συνηθίσει να βλέπετε στις γιορτές) είναι η τέλεια επιλογή. Έρχεται κομμένο σε φέτες, έτσι είναι λιγότερο πιθανό να στεγνώσει και να ξεκολλήσει, ώστε να είναι ακόμα πιο υγρό και γευστικό. (Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κόκκαλο για να φτιάξετε ζωμό ζαμπόν αργότερα μέσα στην εβδομάδα.) Και επειδή είναι προμαγειρεμένο, δεν υπάρχει πολύς χώρος για να το μπερδέψετε - απλά θέλετε να ζεστάνετε το ζαμπόν στο φούρνο και να προσθέσετε ένα κολλώδες- γλυκό γλάσο!
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα ζαμπόν;
Για ένα πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν με κόκαλα (όπως αυτό σε αυτή τη συνταγή), το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ζεστάνετε το ζαμπόν μέχρι το τέλος. Εύκολο, σωστά; Με το φούρνο στους 325 βαθμούς, μπορείτε να περιμένετε ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 15 με 18 λεπτά ανά κιλό.
συνταγή ζαμπόν σε κατσαρόλα
Πόσο ζαμπόν πρέπει να προγραμματίσω ανά άτομο;
Πριν παραγγείλετε, θα πρέπει να υπολογίσετε πόσο ζαμπόν ανά άτομο χρειάζεται. Εδώ είναι ο εμπειρικός μας κανόνας: Προγραμματίστε 1/2 έως 3/4 λίβρα ζαμπόν ανά άτομο. Καλύτερα να έχεις πάρα πολλά παρά να μην είναι αρκετά, καθώς σε όλους λατρεύουν τα περισσεύματα!
Πώς μπορώ να κρατήσω το ζαμπόν από το να στεγνώσει;
Σε κανέναν δεν αρέσει το ξηρό ζαμπόν. Επιλέξτε ένα ζαμπόν με κόκαλα για την καλύτερη γεύση και προτιμήστε ένα ολόκληρο ζαμπόν αντί για ένα ζαμπόν κομμένο σε σπιράλ—το προκομμένο ζαμπόν τείνει να στεγνώνει στο φούρνο.
Ζαμπόν με αλουμινόχαρτο ενεργοποιείτε ή απενεργοποιείτε;
Για να μείνει ωραίο και υγρό, σκεπάστε το ζαμπόν με αλουμινόχαρτο για να το ψήσετε. Θα το μαγειρέψετε χαμηλά και αργά για αρκετές ώρες, στη συνέχεια θα αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο, θα αλείψετε αυτό το νόστιμο γλάσο και θα το μαγειρέψετε για λίγο ακόμα έως ότου το γλάσο έχει την ευκαιρία να καραμελώσει.
Χρειάζεται να γλασάρω το ζαμπόν;
Ένα γλάσο δεν είναι απαραίτητο, αλλά απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια και πραγματικά κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση. Απλώς φροντίστε να επιλέξετε ένα γλάσο με κάτι γλυκό όπως ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για να δώσετε στο κρέας ένα λαμπερό, λακαρισμένο τελείωμα. Αλείψτε το γλάσο στο ζαμπόν κάθε 20 λεπτά περίπου κατά τα τελευταία 40 λεπτά του μαγειρέματος.
Τι να σερβίρω με το ζαμπόν μου;
ποτό bushwhacker
Οι καλύτερες πλευρές για το ζαμπόν είναι αυτές που είναι εξίσου εντυπωσιακές. Δεδομένου ότι είναι ήδη αρκετά χορταστικό από μόνο του, ίσως θελήσετε να επιλέξετε πιο ελαφρύ ναύλο - ας πούμε, μια πιατέλα ψητά σπαράγγια ή ζαχαρωμένα καρότα για τις τέλειες πασχαλινές πλευρές . Αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε να διπλασιάσετε όλη αυτή την καλή ποιότητα φαγητού σερβίροντας τηγάνι καλαμποκόψωμο , μακαρόνια με τυρί , ή πατάτες au gratin .
Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω το ζαμπόν που περισσεύει;
Κοιτάξτε πέρα από το σάντουιτς με ζαμπόν! Από σούπας σπαστό μπιζελιού και πατατοκεφτέδες στα πρωινά αγαπημένα όπως τυρώδης κατσαρόλα πρωινού και ένα απολαυστικό κις ζαμπόν και τυριού , οι επιλογές είναι άπειρες για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα του ζαμπόν των γιορτών ! Το ζαμπόν που περισσεύει είναι επίσης μια νόστιμη προσθήκη σε μια χορταστική πίτσα για τους λάτρεις του κρέατος ή ένα γεύμα ζυμαρικών διάρκειας 30 λεπτών.
Διαβάστε περισσότερα Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω- Αποδόσεις:
- 18μερίδα(ες)
- Χρόνος προετοιμασίας:
- είκοσιλεπτά
- Συνολικός χρόνος:
- 3ώρεςείκοσιλεπτά
Συστατικά
Αποθήκευση συνταγής- 1
(15- έως 18-lb.) πλήρως ψημένο ζαμπόν με κόκαλα
εύκολη γαλλική κατσαρόλα τοστ
Ολόκληρα γαρίφαλα
- 3 ντο.
καστανή ζάχαρη
- 1/2 ντο.
καστανή πικάντικη μουστάρδα
- 1
μπορεί να Dr Pepper ή Coca-Cola
- 3 κ.σ.
μηλόξυδο
Κατευθύνσεις
- Βήμα1Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F.
- Βήμα2Χαράξτε την επιφάνεια του ζαμπόν σε ένα μοτίβο διαμαντιού βάθους περίπου 1/8 ίντσας. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα στη μέση κάθε διαμαντιού. Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα μεγάλο ταψί με μια σχάρα, τεντώστε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 2 έως 2 1/2 ώρες ή περισσότερο, ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας. (Μερικά ζαμπόν μπορεί να χρειαστούν 3 έως 3 1/2 ώρες σε χαμηλότερη θερμοκρασία, απλώς ελέγξτε τη συσκευασία.)
- Βήμα3Ζεσταίνουμε την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα, το ξύδι και τη σόδα σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να αφρατέψουν. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί και να γίνει λίγο πιο πηχτό, περίπου 15 λεπτά.
- Βήμα4Μετά από περίπου 2 ώρες ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε το γλάσο στο ζαμπόν σε διαστήματα 20 λεπτών (βάζουμε το ζαμπόν ξανά στο φούρνο, ακάλυπτο, ενδιάμεσα) μέχρι να γίνει ωραίο και γυαλιστερό. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να ξεκουραστεί για 15 με 20 λεπτά πριν το χαράξετε.
