Λευκό κοτόπουλο τσίλι

Τι είναι το λευκό τσίλι κοτόπουλου;

τάρτες φρούτων

Το λευκό τσίλι κοτόπουλου ξεκινά με ένα μείγμα δοκιμασμένων και αληθινών συστατικών τσίλι: κρεμμύδια, πιπεριές (σε αυτή την περίπτωση, poblanos), σκόρδο και jalapeño. Προσθέτουμε λευκά φασόλια, καλαμπόκι, μαγειρεμένο κοτόπουλο (ένα ψητό κοτόπουλο λειτουργεί τέλεια) και τόνους μπαχαρικών, στη συνέχεια τελειώνουμε το στιφάδο με λίγη παχύρρευστη κρέμα, χυμό λάιμ και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Πώς μπορώ να κάνω το λευκό τσίλι κοτόπουλου λιγότερο πικάντικο;

Το υπέροχο με αυτή τη συνταγή τσίλι είναι ότι το μπαχαρικό είναι πλήρως προσαρμόσιμο. Εάν δεν αντέχετε τη θερμότητα, φροντίστε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από το jalapeño πριν το κόψετε σε κύβους. Ή, αν θέλετε πραγματικά να πιείτε το μπαχαρικό, αφήστε το jalapeño εντελώς! Τα Poblanos και τα πράσινα τσίλι είναι σχετικά ήπια, επομένως δεν υπάρχει λόγος να τα αφήσετε έξω.

Πώς μπορώ να πήξω το λευκό τσίλι κοτόπουλου;

Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να πήξετε το τσίλι. Η πιο εύκολη μέθοδος είναι να προσθέσετε ένα πυκνωτικό όπως καλαμποκάλευρο, masa harina ή ακόμα και πολέντα. Αυτά θα πρέπει να σιγοβράσουν για αρκετά λεπτά στο υγρό για να απορροφήσουν την υγρασία από τη σούπα και να πήξουν. (Ένα μεσαίο χοντρό καλαμποκάλευρο χρειάζεται τουλάχιστον 10 λεπτά σιγοβρασμού για να πήξει το στιφάδο και να γίνει τρυφερό.)

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να πήξετε το λευκό τσίλι κοτόπουλου είναι να χρησιμοποιήσετε ένα συστατικό που βάζετε ήδη στη σούπα: τα φασόλια! Υπάρχουν δύο τρόποι για να γίνει αυτό. Αρχικά, μπορείτε να προσθέσετε τα φασόλια στην κατσαρόλα και να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Μόλις τα φασόλια έχουν την ευκαιρία να μαλακώσουν, χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας για να πολτοποιήσετε μερικά από αυτά σε μια πάστα που θα πήξει το τσίλι. Ή, κρατήστε πίσω περίπου 1 φλιτζάνι από τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα φασόλια και 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου από τη συνταγή. Σε ένα μπλέντερ ή ένα μικρό μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε τα φασόλια και τον ζωμό για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να πήξουν και να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αυτόν τον πουρέ στο τσίλι κοντά στο τέλος του μαγειρέματος (όπως όταν προσθέτετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο), για να πήξει ο ζωμός. Εάν πρόκειται να δοκιμάσετε μία από αυτές τις τεχνικές πύκνωσης φασολιών, θα πρέπει να παραλείψετε το καλαμποκάλευρο από τη συνταγή.

Τι μπορείτε να σερβίρετε με λευκό κοτόπουλο τσίλι;

Αν φτιάχνετε λευκό κοτόπουλο τσίλι για πλήθος, μπορεί να ψάχνετε για μερικές πλευρές για να ολοκληρώσετε το γεύμα. Τίποτα δεν ταιριάζει καλύτερα με το τσίλι από ένα τηγάνι καλαμποκιού. Φτιαχνω, κανω κλασικό καλαμποκάλευρο ή πασπαλίστε τα πράγματα με λίγο καλαμποκάλευρο jalapeño. Μια συνοδευτική σαλάτα θα πρόσφερε επίσης μια δροσερή, ισορροπημένη τραγανή γεύση. Και ποιος μπορεί να πει όχι σε μια παρτίδα μαργαρίτες και ένα μπολ γουακαμόλε;

Αποδόσεις:

6 - 8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συστατικά

• 2 κ.σ.

  ελαιόλαδο

• 1

  κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2

  πιπεριές poblano, ψιλοκομμένες

• 1 κουτ.

  αλάτι kosher, διαιρεμένο, συν περισσότερο για γεύση

• 3

  σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1

  jalapeño, ψιλοκομμένο (οι σπόροι αφαιρούνται, αν δεν σας αρέσει πικάντικο!)
  

• 1 κ.σ.

  αλεσμένο κύμινο

• 1 κουτ.

  αλεσμένος κόλιανδρος

• 1 κουτ.

  τσίλι σε σκόνη

  Συνταγή για ντρέσινγκ με ράντσο ρι ντράμοντ

• 1/2 κουτ.

  μαύρο πιπέρι

• 2 κουτ.

  αποξηραμένη ρίγανη

• 4 ντο.

  ζωμός κότας, χωρισμένος

• 3 κ.σ.

  καλαμποκάλευρο ή αλεύρι masa

• 2

  (15-oz.) κονσέρβες λευκά φασόλια (όπως κανελίνια ή μεγάλα φασόλια του Βορρά), στραγγισμένα και ξεπλυμένα

• 1

  (4-oz.) κονσέρβα ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι

• 1 ντο.

  κατεψυγμένο καλαμπόκι

• 3 ντο.

  κοτόπουλο μαγειρεμένο (από 1 ψητό κοτόπουλο)

• 1/2 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 2 κ.σ.

  φρέσκο ​​χυμό λάιμ

• 2 κ.σ.

  ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου και άλλα για το σερβίρισμα

• Τσιπς τορτίγιας, τριμμένο τυρί monterey jack και κρέμα γάλακτος, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, μετά το κρεμμύδι και την πιπεριά poblano. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το jalapeño και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη. Προσθέστε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη σκόνη τσίλι, το μαύρο πιπέρι και τη ρίγανη και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν, 1 λεπτό ακόμα.
  2.  Βήμα2 Σε ένα μικρό μεζούρα, χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και το καλαμποκάλευρο ή τη masa harina.
  3.  Βήμα3 Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, το μείγμα καλαμποκάλευρου, τα λευκά φασόλια, το πράσινο τσίλι σε κονσέρβα και το καλαμπόκι στον ολλανδικό φούρνο. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμα. Ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα, το χυμό λάιμ και τον κόλιανδρο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνετε με το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για γεύση.
  4.  Βήμα4 Σερβίρετε με επιπλέον κόλιαντρο, τσιπς τορτίγιας, τριμμένο τυρί και κρέμα γάλακτος.