Cowboy Candy (Candided Jalapeños)

Γιατί λέγεται καουμπόικη καραμέλα;

Παραδόξως, αυτές οι πικάντικες-γλυκές πιπεριές πάνε περισσότερο από έναν αιώνα πίσω! Λέγεται ότι κατάγονταν από ένα ράντσο στο St. Augustine του Τέξας, το 1922. Ο δημιουργός; Ένα επτάχρονο κορίτσι που ονομάζεται Mindie Heironimus. Κανείς δεν είναι σίγουρος πώς προέκυψε το πιασάρικο όνομα, αλλά είναι κολλημένο, όπως και η αγάπη όλων γι' αυτά.

κατσαρόλα πρωινού πρωτοπόρου γυναίκας με κουρελιασμένα θηλυκά

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα jalapeños για ζαχαρωτά καουμπόη;

Φυλάξτε τα κατεψυγμένα jalapeños σας για άλλη συνταγή—το φρέσκο ​​είναι το καλύτερο εδώ! Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες πιπεριές, θα γίνουν πολύ χυλές. Τα κονσερβοποιημένα jalapeños δεν θα λειτουργήσουν καλά ούτε.

Σε τι χρησιμοποιούνται τα ζαχαρωμένα jalapeños;

Τα ζαχαρωμένα jalapeños συμπληρώνουν πιάτο όπου μια γλυκιά και πικάντικη γεύση μπορεί να τα ξεπεράσει. Η οξύτητά τους κόβει τα κρεμώδη αλείμματα όπως το κατσικίσιο τυρί και το ανθότυρο, που δημιουργούν μια πλούσια βάση για την πικάντικη γλυκύτητα τους. Αναβαθμίστε ένα κλασικό cheeseburger με μια παιχνιδιάρικη γροθιά ή αλλάξτε τα τουρσί jalapeños με αυτές τις ζαχαρωμένες πιπεριές σε μπέικον τυλιγμένο χοτ-ντογκ .

Μπορώ να προσθέσω ζαχαρωτά jalapeños στα κοκτέιλ μου;

Ναί! Χρησιμοποιήστε το ζαχαρωμένο σιρόπι jalapeño στη θέση του απλού σιροπιού για να εμποτίσετε τα ποτά σας με πικάντικη-γλυκιά γεύση ή απλά να γαρνίρετε ένα Bloody Mary ή πικάντικη μαργαρίτα με λίγες φέτες πιπεριάς.

Πόσο διαρκούν τα ζαχαρωμένα jalapeños;

Εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε. Οι πιπεριές θα παραμείνουν διατηρημένες στο απλό σιρόπι για περίπου 1 μήνα, αν μπουν στο ψυγείο σωστά. Η κονσερβοποίηση και η σφράγιση των ζαχαρωμένων jalapeños θα είχε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και θα ήταν το τέλειο σπιτικό δώρο φαγητού!

Αποδόσεις:

2ντο.

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

30λεπτά

 

Συστατικά

• 1 λίβρα.

  πιπεριές jalapeño

• 1 ντο.

  μηλόξυδο

• 1 1/2 ντο.

  κρυσταλλική ζάχαρη

• 1 κουτ.

  άλας

• 1 κουτ.

  μπαχαρικό τουρσί (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Αφαιρέστε και πετάξτε τα στελέχη jalapeño πριν κόψετε τις πιπεριές σε κέρματα πάχους 1/4 ίντσας.
  2.  Βήμα2 Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά, αν χρησιμοποιείτε. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 3 λεπτά.
  3.  Βήμα3 Προσθέστε τα jalapeños και ξαναβράστε. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι οι πιπεριές να φαίνονται ελαφρώς συρρικνωμένες και γυαλιστερές, περίπου 5 με 6 λεπτά.
  4.  Βήμα4 Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα jalapeños σε ένα βαζάκι ή ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Φέρτε το υγρό ξανά σε βράση και μαγειρέψτε μέχρι να σιροπιαστεί και να μειωθεί σε περίπου 1 1/2 φλιτζάνι, 8 με 10 λεπτά.
  5.  Βήμα5 Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τα jalapeños, πιέζοντας τις πιπεριές προς τα κάτω ώστε να παραμείνουν βυθισμένες. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου πριν σφραγίσετε και ψύξετε.

Συμβουλή: Τα ζαχαρωμένα jalapeños μπορούν να αποθηκευτούν έως και 1 μήνα στο ψυγείο.