Κις χωρίς κρούστα

Έχω μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μου για το flaky σπιτική κρούστα πίτας επισης; Ωστόσο, μερικές φορές, το πρωινό απαιτεί κάτι πιο γρήγορο. Εισαγάγετε: αυτή τη συνταγή κις χωρίς κόρα. Έχει την ίδια κρεμώδη γέμιση με μια παραδοσιακή κις, αλλά είναι ακόμα πιο εύκολο να το φτιάξετε το πρωί. Με ιταλικό λουκάνικο, χασίς, πιπεριές, κρεμμύδι και τυρί, δεν θα χάσετε καθόλου την κρούστα της πίτας. Είναι ένα νόστιμο πρωινό που σερβίρεται το πρωί του Πάσχα πριν από το μεγάλο κυνήγι αυγών.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας φριτάτας και μιας κις χωρίς κόρα;

Οι φριτάτες συνήθως φτιάχνονται μόνο με αυγό ως βάση, αλλά η κις χωρίς κόρα φτιάχνεται με κρέμα αυγών, όπως ακριβώς και η παραδοσιακή κις με κρούστα. Αυτό σημαίνει ότι, εκτός από το αυγό, υπάρχει σχεδόν ένα ολόκληρο φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα που δίνει στην κις μια λεία, κρεμώδη, έξτρα ονειρική υφή. Τείνω να αγαπώ και τα δύο, αλλά το κις χωρίς κόρα είναι σίγουρα το πιο απολαυστικό από τα δύο.

πώς φτιάχνεις φασόλια φούρνου

Αποδόσεις:

8 - 10μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

10λεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr

 

Συστατικά

• 1 κ.σ.

  ελαιόλαδο

• 1 λίβρα.

  χαλαρό γλυκό ιταλικό λουκάνικο

• 2 κ.σ.

  αλατισμένο βούτυρο

• 2 ντο.

  κατεψυγμένα τεμαχισμένα χασίς

• 1

  μέτρια πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

  πολύ

• 1

  μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

• 1 1/4 κουτ.

  αλάτι kosher, διαιρεμένο

• 1/2 κουτ.

  φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένο

• 12

  μεγάλα αυγά

• 3/4 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 8 ουγκιά.

  τυρί πιπέρι τζακ, τριμμένο (περίπου 2 γ.)

• 2 κ.σ.

  χοντροκομμένο μαϊντανό πλατύφυλλο, για επικάλυψη

• 2 κ.σ.

  σχοινόπρασο σε φέτες, για επικάλυψη

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι 12 ιντσών σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε το ιταλικό λουκάνικο, σπάζοντας το με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν, για 6 έως 8 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το λουκάνικο από το τηγάνι και το μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει.
  2.  Βήμα2  Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Μόλις λιώσει και πάρει φουσκάλες, προσθέστε προσεκτικά το χασίς. Μαγειρέψτε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν στις άκρες, 3 με 5 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά και το κρεμμύδι, μαζί με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν η πιπεριά και το κρεμμύδι και να ροδίσουν οι χασμοί, 8 με 10 λεπτά ακόμα.
  3.  Βήμα3 Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, χτυπήστε μαζί τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα 3/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε το τυρί και το αφήνουμε στην άκρη. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέτουμε το λουκάνικο ξανά στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα πάντα, και μετά συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανενόχλητα, μέχρι να σφίξουν οι άκρες του κις, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε προσεκτικά στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ροδίσει ελαφρά, για 18 με 20 λεπτά.
  4.  Βήμα4 Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σχοινόπρασο πριν το κόψετε σε φέτες και σερβίρετε.