Αυγολέμονο

Ερώτηση για εσάς: Σας έχει περάσει ποτέ από το μυαλό να φτιάξετε το δικό σας αυγολέμονο, το χριστουγεννιάτικο κοκτέιλ; Για να παρακάμψω την ευκολία ενός κουτιού από το τμήμα γαλακτοκομικών του καταστήματος, για να δούμε αν μια σπιτική έκδοση είναι καλύτερη; (Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε το ρούμι και το κονιάκ για ένα ωραίο μη αλκοολούχο χριστουγεννιάτικο ποτό.)

Λοιπόν, ανέλαβα μόνος μου αυτήν την πρόκληση και μπορώ να πω ότι το να φτιάξω σπιτικό αυγολέμονο είναι πολύ διασκεδαστικό. Και τόσο πολύ καλό. Καλύτερο από το κουτί, θα το παραδεχτώ πρόθυμα. Ακολουθήστε και θα σας δείξω πώς το φτιάχνω!

η καλύτερη συνταγή για κατσαρόπιτα

Αν αναρωτιέστε, 'τι ακριβώς είναι το eggnog;' συνήθως είναι φτιαγμένο από αυγά. Πρώτον, θέλω να ξεκαθαρίσω ότι αυτή δεν είναι εντελώς παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής αυγολέμονο, καθώς δεν υπάρχουν ωμά αυγά. Γνωρίζω από την προηγούμενη εμπειρία που μοιράζομαι συνταγές στο δικό μου ιστολόγιο ότι πολλοί άνθρωποι τείνουν να ξεγελούν όταν βλέπουν να χρησιμοποιούνται ωμά αυγά. Προσωπικά δεν έχω μεγάλο θέμα με αυτό. Τρώω ωμή ζύμη για μπισκότα από τότε που ήμουν μικρός. Αλλά αποφάσισα να κάνω ρολό με την επιπλέον πρόκληση να εξαλείψω εντελώς τα ωμά αυγά στη δική μου σπιτική συνταγή για αυγολέμονο. Και είμαι πολύ ευχαριστημένος με τα αποτελέσματα. Ο σύζυγός μου έχει δώσει σε αυτή τη συνταγή έναν ενθουσιώδη αντίχειρα και είμαι σίγουρος ότι θα το κάνετε και εσείς.

Αποδόσεις:

8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

5λεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

είκοσιλεπτά

 

Συστατικά

• 2 ντο.

  γάλα μη αποβουτυρωμένο

• 3

  ολόκληρα γαρίφαλα

• 2 κ.σ.

  συν 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, χωρισμένο

• 1 κουτ.

  κανέλα

• 3/4 κουτ.

  αλεσμένο φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο, καθώς και περισσότερο για γαρνίρισμα μεμονωμένων ποτηριών

• 1

  πρέζα αλάτι kosher

• 6

  μεγάλοι κρόκοι αυγών

• 3/4 ντο.

  ζάχαρη

  φορτωμένα νάτσος

• 1 1/4 ντο.

  ελαφρύ ρούμι

• 1/4 ντο.

  κονιάκ (προαιρετικά)

• 2 ντο.

  μισό και μισό

• 1 ντο.

  κρέμα γάλακτος

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Συνδυάστε το γάλα, το γαρύφαλλο, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι kosher σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αφού ζεσταθεί το μείγμα για 5 λεπτά, δυναμώστε τη φωτιά μεταξύ μέτριας και μέτριας προς υψηλή. Ανακατεύετε τακτικά για να μην καεί, μέχρι να πάρει βράση. Κλείστε τη θερμότητα.
  2.  Βήμα2 Συνδυάστε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάτε ζωηρά μέχρι το μείγμα να ανοίξει και να αφρατέψει λίγο, με εμφανείς ραβδώσεις και κυματισμούς όταν το χτυπάτε. Ρίχνουμε πολύ αργά το ζεστό μείγμα γάλακτος στα αυγά, ανακατεύοντας δυνατά όλη την ώρα. Θέλετε να ενσωματώσετε το ζεστό με το κρύο σιγά σιγά, για να μην «μαγειρέψετε» τα αυγά σε ομελέτα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει και να αφρίσει. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Στραγγίστε για να αφαιρέσετε τα γαρίφαλα. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.
  3.  Βήμα3 Ανακατεύουμε με ρούμι, κονιάκ αν θέλουμε, μισή και μισή και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βανίλια. Αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα να παγώσει καλά και να ενωθούν οι γεύσεις. Αφήστε έξω το αλκοόλ, αν προτιμάτε. Τίποτα άλλο δεν χρειάζεται να αλλάξει, και θα εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση!
  4.  Βήμα4 Πριν το σερβίρετε, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει απαλά. Διπλώνουμε τη σαντιγί στο μείγμα με το αυγολέμονο. Αδειάζουμε σε ατομικά ποτήρια και γαρνίρουμε με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

πώς να φτιάξετε ένα ζαμπόν

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Αν έχετε φτιάξει ποτέ σπιτικό παγωτό που ξεκινά με μαγειρεμένη βάση κρέμας, θα βρείτε αυτή τη μέθοδο παρασκευής σπιτικού αυγολέμονο πολύ παρόμοια.

Ξεκινήστε συνδυάζοντας πλήρες γάλα με γαρύφαλλο, κανέλα και μοσχοκάρυδο σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνοντας αργά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Η αλεσμένη κανέλα θα θέλει να συσσωρευτεί και να φαίνεται λίγο ελκυστική σε αυτό το σημείο, αλλά μην ανησυχείτε. Θα συνέλθουν όλα στο τέλος.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους των αυγών.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

bbq pulled χοιρινή γυναίκα πρωτοπόρος

Και χτυπάμε σαν τρελό, μέχρι να ανοίξει το μείγμα και να πήξει. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να δείτε να σχηματίζονται μαλακές ραβδώσεις.

Στη συνέχεια, ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας ξανά δυνατά. Φροντίστε να ρίχνετε το ζεστό υγρό σιγά σιγά, να ενσωματώσετε το ζεστό στο κρύο με πολύ χαλαρό ρυθμό για να αποφύγετε το σχηματισμό ομελέτας.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Ρίξτε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και ζεστάνετε ξανά μέχρι να πήξει και να αφρίσει ελαφρά και μετά αφήστε το να κρυώσει για λίγο.

Στη συνέχεια, προσθέστε ρούμι και μισό-μισό. Και λίγο κονιάκ, αν θέλετε. Η χρήση μόνο ρούμι θα σας δώσει μια πιο καθαρή γεύση, ενώ το κονιάκ το στρογγυλεύει και το ζεσταίνει λίγο.

Φυσικά, μπορείτε να αφήσετε εντελώς έξω το αλκοόλ. Έκανα μια παρτίδα χωρίς αλκοόλ, για να βεβαιωθώ ότι η ίδια συνταγή άξιζε να πίνεται και με αυτόν τον τρόπο. Και είναι, πράγματι. Τα κορίτσια μας βρήκαν ότι το αυγολέμονο είναι μια εξαιρετική απόλαυση μετά το σχολείο.

κόλπο αεράκι

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Μια παραδοσιακή συνταγή για αυγολέμονο θα σας ζητήσει να χτυπήσετε τα ωμά ασπράδια αυγών για να τα διπλώσετε στο αυγολέμονο αμέσως πριν το σερβίρετε και μετά να τρίψετε λίγο φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο από πάνω. Αλλά κατάργησα αυτά τα ωμά ασπράδια αυγών. Και για να αναπληρώσω την απώλεια σώματος από το ποτό, χτύπησα λίγη κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει απαλά και μετά την χτύπησα στο αυγολέμονο. Το hack λειτουργεί υπέροχα. Αλλά μη διστάσετε να χτυπήσετε λίγο ασπράδι αβγού, αν θέλετε. Θα δοκιμάσω αυτή τη μέθοδο μόνος μου πριν τελειώσει η χρονιά!