Φρέσκο ​​καλαμπόκι κατσαρόλα

συνταγή για κολοκύθα

Αποδόσεις:

6μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Ωρα μαγειρέματος:

Τέσσερα πέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

1hr

 

Συστατικά

• 8

  στάχια καλαμπόκι, ακόμα στο φλοιό

• 23 ντο.

  κρέμα γάλακτος

• 3 κ.σ.

  βούτυρο (αλατισμένο)

• 1/2 κουτ.

  αλάτι, για γεύση

• Αλεσμένο πιπέρι, για γεύση

Κατευθύνσεις

• Αφαιρούμε το καλαμπόκι από τις φλούδες. Σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ, κόψτε τα κουκούτσια του καλαμποκιού. Με τη θαμπή πλευρά του μαχαιριού (ή ένα κανονικό μαχαίρι για δείπνο), πιέστε και ξύστε το στάχυ μέχρι κάτω για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια από το κουκούτσι και το κρεμώδες γάλα μέσα.
  
  Προσθέστε παχύρρευστη κρέμα, αλάτι για γεύση, άφθονη ποσότητα αλεσμένου πιπεριού και βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί. Ψήστε στους 350 Fº για 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά.

Αυτό δεν είναι τεχνικά καλαμπόκι πουτίγκα , καθώς δεν χρησιμοποιεί αυγά, αλλά αυτό το αποκαλούν μερικές φορές οι άνθρωποι γύρω από αυτά τα μέρη. Έρχεται να είναι εκείνη η εποχή του χρόνου που το καλαμπόκι είναι σε αφθονία και οι γείτονες φέρνουν με στάχυα σαν να είναι εκτός μόδας. Και μου αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος προετοιμασίας των πραγμάτων. βασικά κόβετε τους πυρήνες με ένα κοφτερό μαχαίρι και μετά —και αυτό είναι το κλειδί— ξύνετε όλη την κρεμώδη, γαλακτώδη καλοσύνη που υπάρχει μέσα στο στάχυ. Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, ψήστε στο φούρνο και θα έχετε ένα τραγανό, φρέσκο ​​καλοκαιρινό συνοδευτικό που είναι πάντα, πάντα ευχάριστο για τον κόσμο. Δεν είναι τίποτα λιγότερο από παραδεισένιο. Ας τα καταφέρουμε και θα καταλάβετε τι εννοώ!

The Cast of Characters: Roastin’ ears of καλαμπόκι (καλαμπόκι που είναι ακόμα στο φλοιό), κρέμα γάλακτος, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Σαν, εντελώς απλό. Εντελώς.

Ξεκινήστε αφαιρώντας το καλαμπόκι από τα φλοιά. Απλώς ξεφλουδίστε τα εξωτερικά στρώματα…

Στη συνέχεια, περάστε τα χέρια σας γύρω από τα στάχυα για να αφαιρέσετε τα περισσότερα από τα μετάξια (σκέλη). Υπάρχουν ειδικές βούρτσες μόνο για αυτό, αλλά δεν έχω και ακόμα κι αν είχα, τα παιδιά μου θα το είχαν θάψει στον κήπο μέχρι τώρα. Και ούτως ή άλλως δεν είμαι τόσο σχολαστικός στο να τα βγάλω όλα, αλλά κάποιοι είναι.

Χρησιμοποίησα περίπου οκτώ στάχυα για αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να κάνετε όσα λίγα ή όσα θέλετε.

Τώρα, σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ (θα σας δείξω το γιατί αργότερα), ξεκινήστε να κόβετε σε φέτες τους κόκκους του καλαμποκιού.

Απλά συνέχισε να προχωράς…

Μέχρι να απενεργοποιηθούν οι περισσότεροι πυρήνες. Τώρα, παρατηρήστε ότι υπάρχουν ακόμα κάποια πράγματα βαθιά μέσα στο στάχυ; Θα το βγάλουμε έξω. Είναι το καλό πράγμα.

Με τη θαμπή πλευρά του μαχαιριού (ή μπορείτε να πιάσετε μόνο ένα κανονικό μαχαίρι για δείπνο), πιέστε και τρίψτε το στάχυ μέχρι κάτω για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια του πυρήνα και του κρεμώδους γάλακτος μέσα.

Χρειάζεται λίγη δύναμη για να το βγάλεις, αλλά θα το καταφέρεις μετά από λίγο.

Βλέπετε όλη αυτή την κρεμώδη, γαλακτώδη καλοσύνη από πάνω; Αυτό είναι που κάνει αυτό το πιάτο τόσο καλό.

πρωτοποριακή γυναικεία πίτα με φυστικοβούτυρο

Και έτσι πρέπει να μοιάζει το στάχυ όταν τελειώσετε.

Τώρα, απλώς επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με όλα τα στάχυα, κόβοντας τα κουκούτσια και τρίβοντας το γάλα…

…Μέχρι να έχετε ένα ωραίο, κρεμώδες, τραγανό σωρό φρέσκου καλαμποκιού.

Α, και αυτό το βαθύ μπολ; Να γιατί. Εάν είχατε κάνει το κόψιμο και το ξύσιμο στον πάγκο, αυτό θα ήταν παντού και πιθανώς σε όλο το δωμάτιο στην οθόνη της τηλεόρασης.

Τώρα πάρτε σαντιγί (βαριά) κρέμα…

Και ρίξτε το κατευθείαν στο μπολ. Χρησιμοποίησα περίπου 2/3 φλιτζάνι, αλλά οι ακριβείς μετρήσεις δεν είναι σημαντικές. Θέλετε να ντύνει τους πυρήνες αλλά να μην είναι υπερβολικά σούπα.

Τώρα ήρθε η ώρα να το αλατίσουμε. Χρησιμοποιώ αλάτι Kosher τις περισσότερες φορές, αλλά το κανονικό αλάτι είναι μια χαρά. Και δεν πειράζει τις μουτζούρες σε όλο το κουτί μου. Μαγειρεύω πολύ φίλε.

Προσθέστε το αλάτι για γεύση. Ξεκινάω με περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού και ανεβαίνω από εκεί. Μην φοβάστε να το δοκιμάσετε σε αυτό το σημείο, αλλά είναι τόσο νόστιμο που θα πρέπει να έχετε ένα αγαπημένο σας πρόσωπο να σας τραβήξει μακριά από αυτό.

Τώρα μου αρέσει γενναιόδωρα προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το κανονικό αλεσμένο πιπέρι είναι καλό, αλλά δεν νομίζω ότι έχει την ίδια γροθιά για αυτό το πιάτο.

γυναίκα πρωτοπόρος τράβηξε χοιρινό

Λατρεύω το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

πρωτοποριακή γυναίκα γέμιση ευχαριστιών

Τώρα πάρτε λίγο κανονικό (αλατισμένο) βούτυρο…

Και προσθέστε λίγο στο μπολ.

Πρόσθεσα περίπου τρεις κουταλιές της σούπας, που ήταν άφθονη. Δεν θέλετε να παρακάνετε με το βούτυρο γιατί το πιάτο θα γίνει πολύ λιπαρό.

Τώρα αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί. (Βλέπετε αυτό το μικρό μετάξι καλαμποκιού να προεξέχει; Μην το φοβάστε.)

Τώρα ψήνετε στους 350 βαθμούς για περίπου 30-45 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά. Μην μαγειρεύετε πολύ, όμως, γιατί η κρέμα θα στεγνώσει και το καλαμπόκι δεν θα είναι τόσο τραγανό. Θέλετε να είναι τραγανό, για χάρη του Πιτ. (Ποιος είναι ο Πιτ, παρεμπιπτόντως; Πάντα ήθελα να μάθω.)

Όταν το βγάλετε από το φούρνο, θα μοιάζει με αυτό.

Και όταν το βάλετε στο πιάτο σας δίπλα στο μοσχαρίσιο φιλέτο ή ψαρονέφρι ή μπριζόλα ή σάντουιτς Marlboro Man, θα μοιάζει με αυτό. Είναι απλό. Είναι ανακουφιστικό. Είναι τραγανό και γλυκό και αληθινό. Και σας παραγγέλνω να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά αυτό το καλοκαίρι. Θα γίνει αμέσως βασικό προϊόν, το υπόσχομαι.

Τώρα βγείτε και κόψτε τα κουκούτσια, ξύστε το γάλα και φτιάξτε αυτή τη φρέσκια κατσαρόλα καλαμποκιού!