Τηγανητά κολοκυθάκια

7 κουτιά σούπας

Αρέσει Νότιες τηγανητές μπάμιες και τηγανητή μελιτζάνα , το πανάρισμα και το τηγάνισμα των κολοκυθιών δίνει νέα πνοή σε αυτό το λαχανικό. Σερβίρετε το ως ένα νόστιμο σνακ, τραγανό munchie στο επόμενο τηγάνισμα ψαριών ή ως ένα καλοκαιρινό συνοδευτικό που όλοι θα θέλουν δευτερόλεπτα! Αυτό είναι βέβαιο ότι θα γίνει ο νέος αγαπημένος σας τρόπος για να τρώτε λαχανικά.

Τι περιλαμβάνει το πανάρισμα για τηγανητά κολοκυθάκια;

Αυτή η συνταγή είναι απλή και ξεκινά με τον τρόπο που κάνουν πολλά άλλα τηγανητά φαγητά. Τα κολοκυθάκια πρώτα βυθίζονται σε αλεύρι και μετά βουτηγμένα στο αυγό. Στη συνέχεια, μια επικάλυψη από καρυκευμένα ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα και λίγο αλάτι και πιπέρι είναι το τελευταίο βήμα πριν ρίξετε τα κομμάτια σε καυτό λάδι.

Πώς κόβετε και τηγανίζετε τα κολοκυθάκια;

Τα κολοκυθάκια μπορούν οπωσδήποτε να τεμαχιστούν σε κύκλους, πάχους περίπου 1/2 ίντσας, στη συνέχεια να παναριστούν και να τηγανιστούν. Αλλά μας αρέσει το αποτέλεσμα του τεμαχισμού ενός κολοκυθιού σε κομμάτια σε σχήμα σανίδας, σαν τηγανητό τηγανητό. Πολύ εύκολο να το πιάσεις και να το βουτήξεις!

Πρέπει να αλατίσετε τα κολοκυθάκια πριν τα τηγανίσετε;

Αν και δεν είναι απολύτως απαραίτητο, το αλάτισμα των κολοκυθιών πριν το μαγείρεμα έχει μερικά ωραία οφέλη. Πρώτον, το αλάτι έχει την ευκαιρία να φτάσει απευθείας στο λαχανικό (όχι απλώς να κάθεται από πάνω του, ως μέρος του παναρίσματος), κάτι που βοηθά στη μεγιστοποίηση της γεύσης. Μόλις αλατιστούν, αφήνοντας τα κολοκυθάκια να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά βοηθά επίσης να τραβήξει λίγη υγρασία, η οποία θα εμποδίσει τα κολοκυθάκια να μουσκέψουν όταν τηγανιστούν.

Γιατί το τηγανητό κολοκυθάκι μου είναι μουσκεμένο ?

Εάν παραλείψατε να αλατίσετε τα κολοκυθάκια σας, πιθανότατα η υπερβολική υγρασία είναι ο ένοχος. Αλλά μπορεί επίσης να οφείλεται στο ότι το λάδι σας δεν ήταν αρκετά ζεστό όταν ρίξατε τα κολοκυθάκια μέσα. Θέλετε το λάδι να είναι περίπου 350 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο ή δοκιμάστε το απλό κόλπο να κολλήσετε μια ξύλινη κουτάλα στο λάδι για να δοκιμάσετε την ετοιμότητά του. Εάν δείτε φυσαλίδες γύρω από το κουτάλι, το λάδι σας είναι πιθανό να είναι έτοιμο για τηγάνισμα. Είναι επίσης σημαντικό να μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι για να είναι τραγανό.

Τι σερβίρετε με τηγανητά κολοκυθάκια;

Τα τηγανητά κολοκυθάκια ζητούν μια σάλτσα ντιπ. Η αγαπημένη συνταγή του Ree Drummond για Hamburger Hamlet's Zucchini Zircles περιλαμβάνει μια γλυκιά και αλμυρή σάλτσα εμβάπτισης από χυμό ανανά, σάλτσα σόγιας, σκόνη μουστάρδας και κονσέρβες βερίκοκου. Σάλτσα μπιφτέκι, σάλτσα ράντσο , ή το τζατζίκι φτιάχνουν κρεμώδεις επιλογές και η κλασική μαρινάρα, απαλά ζεστή, συνδυάζεται καλά με την παρμεζάνα και τα μυρωδικά στην καρυκευμένη επικάλυψη φρυγανιάς.

Αποδόσεις:

6 - 8μερίδα(ες)

 

Χρόνος προετοιμασίας:

δεκαπέντελεπτά

 

Συνολικός χρόνος:

30λεπτά

 

Συστατικά

• 3

  μέτρια κολοκυθάκια, περίπου 1 1/2 κιλό.

• 1 1/2 κουτ.

  αλάτι, μοιρασμένο και περισσότερο για το σερβίρισμα

• 3/4 ντο.

  αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1

  αυγό

• 1/3 ντο.

  γάλα

• 1 ντο.

  καρυκευμένη φρυγανιά

• 1/3 ντο.

  τριμμένη παρμεζάνα

• 1/2 κουτ.

  αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

• Ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• 1.  Βήμα1 Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια που μοιάζουν με τηγανητές, περίπου 3 ίντσες μήκος και 1/2 ίντσα πλάτος. Αλατοπιπερώνετε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το βάζετε σε μονή στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
  2.  Βήμα2 Εν τω μεταξύ βάζετε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Χτυπάμε μαζί τα αυγά και το γάλα σε ένα φαρδύ ρηχό μπολ. Συνδυάστε τη φρυγανιά, την παρμεζάνα, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα άλλο φαρδύ, ρηχό μπολ.
  3.  Βήμα3 Δουλεύοντας 3 έως 4 κομμάτια κολοκυθιού τη φορά, ρίξτε το αλεύρι για να καλυφθεί τελείως, βουτήξτε στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια αλείψτε το μείγμα με τη φρυγανιά. Το αφήνουμε στην άκρη σε μια στρώση σε ένα ταψί.
  4.  Βήμα4 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°.
  5.  Βήμα5 Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι γεμάτο με περίπου 1/2 ίντσα φυτικού ελαίου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί πολύ (περίπου 350°). Δουλεύοντας σε παρτίδες, μαγειρέψτε 8 έως 10 κομμάτια κολοκυθάκια σε μία στρώση μέχρι να ροδίσουν παντού, 2 έως 3 λεπτά. Αφαιρέστε από το λάδι και μεταφέρετε σε συρμάτινη σχάρα που έχει τοποθετηθεί πάνω από ένα δίσκο λαμαρίνας (ή σε ένα δίσκο λαμαρινών στρωμένο με χαρτί κουζίνας). Διατηρούμε τα τηγανητά κολοκυθάκια ζεστά στο φούρνο. Συνεχίστε να τηγανίζετε τα υπόλοιπα κολοκυθάκια προσθέτοντας περισσότερο λάδι όσο χρειάζεται στο τηγάνι.
  6.  Βήμα6 Σερβίρετε ζεστό με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού.